Це риба веретеноподібна (веретеноподібні), циліндричні, цілком покриті великими лусочками.
Це, як правило, вимірює навколо 60 сантиметрів, хоча були вилучені зразки вагою 1 метр та 2 кілограми. Його голова загострена і запала в області очей, які вкриті дуже характерним жировим століттям. Губи товсті, а щелепа від'єднується від їжі.
це є сріблясто-блакитний колір, або зеленуватий на спині, який деградує, поки не стає майже білим на животі. Можна порахувати ще одну дуже вражаючу особливість його тіла сім темних поздовжніх ліній.
Ми можемо знайти це в теплі води з помірних або тропічних районів планети, наприклад у Середземному морі, що має характеристики, сприятливі для розмноження та розмноження кефалі.
Населяє околиці, включаючи внутрішню частину портів, мілкі піщані пляжі, лагуни та гирла річок. Опори від гіперсалінованих вод до прісних, можливість виживання у водах із значним органічним забрудненням навіть при високих температурах.
Зазвичай його знаходять на поверхні, хоча вони спускаються, щоб харчуватися дном у школах.
Нерідкі випадки, коли невеликі групи муджолів «вишкрібають» поверхню гірських порід., харчуватися водоростями які в них ростуть. У їх звичний раціон вписуються дрібні безхребетні, планктон, детрит. і взагалі будь-яка речовина, яка може служити їжею. Саме за цією характеристикою він отримав прізвисько "смітник".
Розмножується в липні-жовтні, завжди в солоній воді, і молодняку потрібно близько 8 років, щоб дозріти статевим шляхом.
Як і в більшості риб, він має високий вміст Вода, близько 77%. На 100 грам їстівної порції він забезпечує близько 124 калорій, що може здатися великим порівняно з 90 для хека, але вони не досягають 200 для тунця.
З точки зору макроелементів, він забезпечує 16% білки має високу біологічну цінність (з усіма незамінними амінокислотами) і 7% жир.
Що стосується мінерали, виділяється своїм змістом у кальцію, важливий для організму мінерал, оскільки це найпоширеніший мінерал. Більшість міститься в кістках і зубах, але в тканинах організму, нейронах, крові. їм також потрібен кальцій. Це також забезпечує магнію, необхідний для різних метаболічних функцій. Це важливо для перетворення їжі в енергію, для скорочення і розслаблення м’язів, для синтезу білків і для функціонування деяких ферментів. Меншою мірою це забезпечує калію Y сірник.
З його змісту в вітаміни Ми можемо виділити його вміст у вітаміні В3 (ніацині), дефіцит якого викликає "хворобу трьох D" (діарея - дерматит - деменція). Він також містить, але в незначних кількостях, вітамін В2 (рибофлавін) і вітамін В1 (тіамін).
Як і решта синьої риби, профіль жирних кислот здоровий для серця, хоча у випадку з коров’яком слід враховувати, що він є джерелом холестерину.
Mъjol знявся найцікавіші техніки риболовлі з найдавніших часів.
За його достаток у деяких лагуни, Рибалки застосовували техніку, яка називається "encaísizada", яка полягала у створенні лабіринтів за допомогою стрижнів і сіток у затоках води від Середземного моря до Мар-Менор, цю техніку вже використовували мусульмани.
Була також використана інша техніка, що називається "пантасана", яка являла собою огорожу з водопровідних сіток, оточену іншим горизонтальним, в якому риба, що тікала від першого паркану, була затиснута.
У Нарвоні (нинішній французький Прованс) кефалі ловили за допомогою дельфінів, як описав Пліній "Старший", коли рибалки розмістили зграю риб, вони вдарили палицями по воді і, таким чином, попередили, дельфіни штовхали кефалі до мереж, харчуючись лише деякими. Кажуть, що мавританські рибалки таким же чином продовжують ловити кефаль.
Ікра кефалі виходить на ринок як замінник ікри. Хоча вони менш якісні, ніж осетри (справжня ікра), їх ціна також набагато доступніша, ніж у осетра.
Однак ікра мюйол сама по собі є соковитою стравою, особливо в деяких районах Італії, це боттарга.
Його приготування відрізняється від приготування ікри; Мішок яєчника витягується з самки кефалі, не розбиваючи його, промивається і кладеться в розсіл, пресується і сушиться на сонці. Здається, це товар бере свій початок ще за часів фінікійців і його виробляють у різних куточках світу, хоча найбільше цінується у Сардинії.
Він має сильний смак, але смачний на тертці на макаронному блюді, як аперитив, нарізаний скибочками або як інгредієнт другої страви.
Як і решта ікри, це їжа, багата білками та вітамінами, це також дуже багатий жиром, а у випадку з боттаргою слід зазначити, що вона має великий внесок серотонін, серед функцій якого є помірність наших емоцій.
| 7. На кухні |
Диплом з питань харчування та дієти людини. Майстер з питань харчування у підлітків та дітей.
- Відкриття китайської дієтотерапії Деусто Салуд
- Скільки калорій має миска з пластівцями з молоком? Ваш блог про здоров’я та медицину
- Їжте тунець, їжте здоров’я! Ечебастар
- Переривчасте голодування - кульбаба Салюд Аліканте
- Скільки калорій має тарілка Lomo Saltado перуанська їжа Перуанська гастрономія Здоров’я