чеке

Гастроял: фахівець з питань харчування ->

У нашій статті минулого тижня Катінка Чеке поділилася з нами, як вона дійшла до зміни способу життя, тобто, що їла “все”. А у другій частині свого інтерв’ю він розповість вам, як пройшов період струшування і як йому допомогла ця Безкоштовна їжа.!

7. Ви раніше згадували, що ви більш чутливі до всього відразу. Повернімось до цього трохи! Коли ви ще не знаєте, що хворієте або, наприклад, що чутливі до глютену, поділіться з нами: Що ви пережили, фізично чи психічно: як ви почувались?

У мене є колега, яка, якщо вона їсть їжу, що містить глютен, на обох руках буде висип. Буду чесним, нічого подібного у мене ще не було. Знаєте, це дурниця у всьому цьому. Подумай тільки про це: вони сідають, щоб поговорити зі мною і сказати мені, що я справді маю чутливість до глютену, яка народилася зі мною - і не придбала її. Це звучить смішно, чи не так? Що я все це дізнався у віці 48 років. Якби я знав про це у віці 12 років, я був би таким же підготовленим та обізнаним, як і моя дочка Панна, яка вже в 17 років усвідомлює свою чутливість.

Тим часом, до речі, виявилося, що у мене також була алергія на грибок та рак, що теж є кабаре, бо я багато їв у своєму світовому житті. Я їв гриби з ранку до вечора, і не було такого пляжного відпочинку, щоб я не з’їв багато крабового салату. Видимих ​​значущих ознак не було, крім невеликого здуття живота або просто набряку шиї. Але тим часом у мене було загальне нездужання, яке, на мою думку, можна віднести і до цього. Але я тоді нічого про це не знав. Не кажучи вже про те, що все це могло бути з їжі.

Тільки уявіть: я випікаю трохи хліба, змащеного маслом, і наповнюю його трохи какао - що може бути більш мирним, безневинним. Ну цукор, клейковина, лактоза, дріжджі! Вся їжа, яку я з’їв, для мене не годилася; це не було сумісно з моїм тілом. І все, що мені потрібно було їсти безкоштовно і їсти так само смачно.

Було б добре, якби школа навчала таких речей замість безлічі зайвих даних. Я б завів дитину до лікаря у віці 6 років, який сказав би: "Добре, хлопчику, ти чутливий до глютену, але нічого поганого немає. Відтепер ти не можеш їсти те і те, отже ти повинен їсти те і те ". Їм потрібно дати життєву подорож: як бути в свідомості, як дбати про своє здоров’я.

Вам, звичайно, потрібна загальна освіта. Але що ще важливіше, було б добре, якби вони навчилися готувати, особливо якщо вони чутливі до їжі.

8. Коли вам поставили медичний діагноз, як вам вдалося стати на шлях одужання? Розкажіть нам про рішення та почуття, які у вас народилися?

Коли мені сказали, що я резистентний до інсуліну і що наступною стадією цього є сам діабет, я був дуже вражений, так, це найкраще слово для цього: я був шокований. Поступово я багато чого зрозумів.

Це дуже важливо: порядок роботи різних станцій. Переключення відбувається не за допомогою магії. Вам слід почати з шоку, і тоді ви зрозумієте. Ви усвідомлюєте це, і відтепер вже можете змінюватися. Відтепер заперечення немає, пацієнт зізнається собі: так, проблема є. І якщо ви це усвідомлюєте, ви можете стати на шлях змін звідси. У разі хвороби потрібно знати, що спричиняє неприємності, що саме у вас є, що вам заподіює або що не так. Бо якщо ви не знаєте, що з вами, ви не можете рухатися далі.

Отже, я резистентний до інсуліну, добре. Чи я зараз помру? "Це було моє перше запитання. Ні, на щастя, ні, але оскільки у мене запалення щитовидної залози та багато інших чутливостей, мені доведеться багато чого зробити.

Мені пощастило, бо мені вдалося знайти професіонала, котрий не повинен був наповнювати її наркотиками, але приємно вхопив її за руку, сів мене і все зрозумів зі мною; пояснив, що саме робити. Він сказав, що майже все можна виправити за допомогою харчування. І я набрався сил і вирішив піти цією дорогою.

А тепер подивіться, з ким я щойно зустрічаюся, вони запитують, що сталося, чому ви виглядаєте так добре, нове кохання? Ні, я щойно зустрів спеціаліста, який сказав мені, що сталося, і ми почали боротися з цим усім разом. Більше того, я харчуюся зовсім інакше, ніж раніше: я їм все. Це доповнюється 3 вправами на тиждень, а також великою кількістю вітамінів та добавок.

9. Як ви пережили цей поворот на 360 градусів? Зрештою, озброївшись цими знаннями, але все-таки вам довелося змінити свій розпорядок дня, свій раціон харчування, весь свій спосіб життя до цього часу.

Я спочатку розсердився. Я був брудно злий на Долю щодо того, чому мені це потрібно було знати у віці 48 років. Тоді, оскільки я фаталіст, я зрозумів, що, мабуть, заслужив це зараз; Доля дає не тільки добрі речі. Також потрібно зробити щось хороше для лотереї п’ять, скажімо в наших попередніх життях.

На щастя, моя дитина була у того самого лікаря, і він отримав цю пачку так само добре. Тож у 18 років він уже знає, що не так, що робити, що їсти тощо. Повертаючись до Долі, я, мабуть, зараз це заслужив. І коли мені це стало відомо, я сказав: добре: "безкоштовна їжа" вже йде, я вже стою на ній.

Тоді давайте розглянемо: м’ясо, наприклад риба. Я люблю рибу, з самого початку багато їм. Якщо ми подивимося на повсякденне життя, макарони, що не містять глютену, сир без лактози та сметана також можуть бути варіантом. Фруктоза - це також сміття; певні підсолоджувачі просто не корисні, оскільки їх і так важче переробити організму, ніж сам цукровий пісок. Я це знаю лише нещодавно.

Спочатку було втомливо звикати до всього цього; щоб відстежувати, що я зараз їжу, що в ньому є, але на сьогоднішній день справа стала цілком автоматичною. Безкоштовна їжа також мені дуже допомагає в цьому, оскільки вона знімає одне з тягарів з моїх плечей.

В принципі, мені навіть не потрібно робити все це до кінця свого життя, але навіть так, це не проблема. Це більше схоже на будь-що інше, як на вколоти себе, тому що я став діабетиком.

10. Ви сказали, що ваша дочка носить подібне взуття, і її покоління зазвичай думає майже все зовсім інакше. Як ви бачите, хто може легше сприймати перешкоди? Хто кого тягне?

Не забуваємо, що вона підліток. Йому набагато важче, тож я волів би витягнути його, а він інколи спалахнув: тепер залиште мене одного! Бо я вас про все шість разів про все: ви їли, збирали, ковтали тощо?

11. Ви маєте надзвичайно бурхливий спосіб життя лише завдяки своїй професії, і ви також мати. Як раніше ви могли взагалі вирішувати питання приготування їжі та їжі? Зрештою, ти постійно приходив і їхав туди, де знав, що їси.

Дивна річ у тому, що хоч я раніше не був там надмірно, я почав готувати місяць тому. Моя дочка дуже сподобалась ця річ. В принципі, у нього не виникає проблем із щоденним прийомом їжі, оскільки він може їсти їсти з іншими, але він волів взяти сир, виготовлений того дня, без лактози, глютену та цукру і взяти його з собою. Іншим разом я готував сирне тісто або овочі каррі з безлактозним кулінарним кремом, рисом і дуже любив це.

Я з нетерпінням чекаю гарячої їжі щодня, крім того, у безглютеновій пекарні я купую продукти, які вона може приємно пощипати після обіду, навіть як цукерки. Наприклад, є дитячий бісквітний торт без глютену; краще оригіналу.

Зараз я регулярно готую йому обід: запіканка, картопля фрі та ін. Важливо те, що йому трохи важко готувати, оскільки він взагалі не їсть м’яса. Йому це не подобається, ось і все. Тобто, ви не можете просто розбити трохи курячого рагу з локшиною і обернути його, тому що ви огидні до м’яса. Але я починав, і зараз роблю це із захопленням. А якщо я не встигаю, звичайно, замовляю від «Безкоштовної їжі».

(Продовження наступного тижня!)

Фотографії, використані в інтерв’ю, були надані з дозволу Катінки Чеке.

Смак

У третій та заключній частині нашого інтерв’ю Катінка пояснює, чому існує потреба у різноманітті та творчості у всіх сферах життя, включаючи харчування, і чому важливо розрізняти безкоштовне харчування та різні гастрономічні примхи. Читайте нас і наступного тижня!

Якщо ви пропустили першу частину, ви можете прочитати її тут і зараз.