автором

Експерт-журналіст з питань харчування та здоров’я, вона каже, що її захоплення здоровою їжею та хорошими харчовими звичками походять безпосередньо від її коріння, Марісоль Гісасола Це минуле, сповнене гастрономічних та гостинних згадок, і вроджена турбота про відновлення хороших харчових звичок. Співавтор різних журналів та додатків, вона стала заступником редактора журналу Ель, хоча з його проходження сторінками моди він може лише заперечити диво, швидкі та неефективні дієти. З книгою Цілісна дієта (Сфера книг), схвалена Клінікою Університету Наварри, хоче навчити нас досягати фізичного та психічного благополуччя за допомогою природного, тривалого способу життя та харчування без голоду. Загальна стратегія, яка відрізняється від звичайних формул схуднення.

Чому ви обрали для своєї книги назву "Цілісна дієта"? Ви не боялися, що це здасться ще одним чудодійним методом схуднення?

Холістичний походить від «Голос», грецький термін, що означає "цілий", це не що інше, як комплексний підхід людини до її ситуації. Це те, що пропонує на сьогодні найсучасніша медицина. Цей підхід розглядає людину як єдине ціле, а не як окремого індивіда. З цієї точки зору дієту слід розглядати як щось, що впливає і зачіпає весь організм.

Що змусило вас написати цю книгу?

Харчування - це тема, яка мене завжди цікавила, насправді, я зберігаю книги, які купив у підлітковому віці, і справді дуже розумні в цій темі. Я також вважаю, що минуле сімейне минуле, тісно пов’язане з гастрономією, мало вплив, мої бабусі та дідусі та батьки були віддані індустрії гостинності, і моє життя складалося між розпарюванням каструль, слуханням рецептів приготування та порадами щодо хорошого харчування.

Дієту слід розглядати як щось, що впливає і зачіпає весь організм

Вона була заступником директора журналу Ель і ви співпрацювали в численних жіночих журналах вищого рівня, чи вважаєте ви, що ці засоби масової інформації можуть своїми повідомленнями та зображеннями впливати на необхідність дотримання дієти або схуднення?

У моєму випадку все було навпаки, ці засоби масової інформації змусили мене відчути потребу передавати серйозні та суворі повідомлення про харчування, які не загрожують здоров’ю людей. Мене завжди викрикували ті "одноденні дієти" без наукових підстав, які продавали дим і які в перспективі сприяли ожирінню. Я б навіть сказав, що моє покликання до харчування завжди штовхало мене бути в курсі питань їжі/харчування та повідомляти про дієту як про вид профілактики, добробуту та довголіття.

Мене завжди пищали ті "одноденні дієти" без наукових підстав, які продавали дим і які в перспективі сприяли ожирінню

Наближається літо, і кожен придумує свій метод схуднення ... Як дізнатися, який з них правильний?

Ми середземноморська країна, проте ми відмовились від тієї дієти, яку експерти вважали парадигмою здоров’я. Щоб контролювати вагу, покращувати здоров’я та продовжувати тривалість життя, нам слід відновити традиційний раціон харчування, заснований на споживанні свіжих, мало оброблених продуктів, регулярно вживати бобові, овочі, фрукти, горіхи, рибу, м’ясо тварин, вирощене на волі, оливкової олії незайманого та ін. Насправді, як тільки звичаї, далекі від нашої гастрономічної традиції, почали проникати в наше суспільство, показники ожиріння різко зросли. Ще одна порада, яку я б дав, полягає в тому, що вам доведеться готувати знову. І при цьому я не маю на увазі, що вам доведеться проводити в ньому багато часу: салат, овочі на грилі, риба в мікрохвильовці ... вони набагато поживніші, корисніші та менш калорійні страви, ніж будь-яка готова їжа.

Чи мали ви можливість прочитати про дієту Дукана? Якої думки ти заслуговуєш?

Ці типи дієт є обмежувальними, незбалансованими і рухаються за короткий проміжок часу. Кілограми, які швидко втрачаються, коштують м’язів і води в організмі, практично не торкаючись жиру, тому вони довгострокові не є стійкими і, як тільки від них відмовляються, сприяють ожирінню. Все це, не враховуючи інших ризиків, які вони несуть в довгостроковій перспективі. Безсумнівно, цим типам дієт вдається продати багато книг, але, як пояснюють усі експерти, вони згубні для здоров'я.

Дієта Дюкана змогла продати багато книг, але це шкідливо для здоров’я

Втрата жиру, ожиріння та ваги

У своїй книзі він робить великий наголос на захворюваннях, пов'язаних з ожирінням. Це вже не просто проблема ваги чи іміджу, але є більша ймовірність страждати серцево-судинними захворюваннями, діабетом, дисліпідемією, раком ... Як ви думаєте, люди про це знають? Як ви можете привернути їх увагу?

Важко виховувати підлітків та молодь про здоров’я, тому що в той час ми віримо, що ми невразливі. У цьому віці недостатньо зрозуміло, що саме найбільш здорові дієти допомагають нам контролювати вагу в довгостроковій перспективі. Сотні досліджень пов’язують фаст-фуд і сучасний стиль харчування не тільки з вищими показниками ожиріння, але і з цілим рядом проблем зі здоров’ям, таких як ті, про які ви згадали. Звичка дотримуватися дієт для схуднення, щоб компенсувати надмірність, є ще одним ризиком страждання від хронічного ожиріння в не такому далекому майбутньому.

Щось, що привернуло мою увагу в його книзі, коли він каже, що "сьогодні відомо, що жир у тілі - це не тільки інертні відкладення, це насправді дуже активний орган". Не могли б ви пояснити?

Ця частина медицини справді цікава. Ми змогли знати, що жир у тілі - це не тільки запас надлишку калорій, але він діє як справжній орган, який виробляє запальні речовини, які впливають на різні системи організму. Найгірше з того, що ми знаємо як черевний або вісцеральний жир, який оточує і проникає у внутрішні органи. Насправді, ожиріння сьогодні визначається як надлишок жиру, а не надмірна вага. Якби ми розглядали лише вагу, багатьох атлетів Олімпійських ігор класифікували б як людей із ожирінням, хоча те, що ця вага відображає, це велика м’язова маса, а не надлишок жиру. З іншого боку, згідно з останніми проведеними дослідженнями, ми зараз знаходимо моделі високої моди з дуже високим рівнем жиру в організмі і, отже, з більшим ризиком страждати від серцево-судинних проблем, раку чи інших хронічних захворювань. Ми повинні змінити наші упереджені уявлення про ожиріння.

Є моделі високої моди з надзвичайно високим рівнем жиру в організмі, ми повинні змінити наше уявлення про ожиріння

Чи правда, що для того, щоб схуднення було реальним та ефективним, потрібен час?

Так само є. Якщо ми думаємо про здорове харчування замість того, щоб дотримуватися дієти для схуднення, у нас буде набагато більше шансів зберегти вагу в довгостроковій перспективі та уникнути розвитку харчових розладів.

У контрольованому харчуванні чи може бути місце для солодощів, закусок та вечерь поза домом?

Так, це доведений факт, що різкі заборони викликають більше бажання споживати те, що заборонено. Тому краще час від часу мати той шоколад чи той торт, ніж вважати його забороненим. Якщо одного разу у нас є пиріг чи якась примха, ми можемо це компенсувати вночі, взявши, наприклад, гаспачо та запечену рибу. Це питання компенсації, а не заборони.

Якщо одного разу у нас є пиріг чи якась примха, ми можемо це компенсувати вночі, приготувавши гаспачо та запечену рибу. Це питання компенсації, а не заборони

План CUN (просунутий Клінічним університетом Наварри) надає великого значення контролю за стресом і годинами сну. Ці фактори, якщо вони неконтрольовані, можуть також спричинити ожиріння?

Як стрес, так і недосип викликають гормональні зміни, які пов’язані з підвищеним ризиком збільшення ваги. Там ми повертаємось до цілісної концепції. Найголовніше - дотримуватися типу дієти та способу життя відповідно до наших генів, що поважає вказівки, з якими розвивається людина, що не означає нападу на нашу людську природу.