Дієтологи Хуана Мо Гонсалес, Хулія Фарре та Анабель Серрано стоять за книжкою "Розумна дієта", яка спростовує так звані дивовижні режими і в якій дозволяються страшні вуглеводи

схуднути

Хуана, Анабель та Юлія - ​​автори розумної дієти

Перед диво-дієти, режими, що використовують здоровий глузд. Це перший слоган дієтологи Хуана Мª Гонсалес (1969, Бургос), Анабель Фернандес (1987, Барселона) та Джулія Фарре (1985, Барселона). Троє зробили Розумна дієта (De Vecchi), дієтичний посібник, який пропонує ідеї та рецепти для схуднення, але перш за все навчитися вести здоровий спосіб життя. Окрім дієт, які сьогодні є більш модними, троє фахівців пропагують режим, при якому страшні макарони вітаються і в якому немає заборонених продуктів.

- Яку першу пораду ви дали б тому, хто хоче розпочати дієту?
Хуана Мª (JM): Виберіть той, який не розповідає про корисну і погану їжу і не виключає жодної їжі. Розумна дієта використовує те, що є в супермаркеті.
Анабель (А): Шукайте кваліфікованих фахівців з критичним духом. Якщо всі асоціації кажуть, що дієта погана, не йдіть туди.
Джулія: Дієта повинна адаптуватися до вас, а не ви до дієти. Якщо книга пропонує вам режим, який не відповідає вашому повсякденному життю і який змушує вас змінити свій розпорядок дня, це не ваш режим. І подумайте, що дієта повинна служити для навчання.

- Його книга називається Розумна дієта. Більшість - ні?
Джулія (J): Навпаки, ми вважаємо, що люди розумні, і саме тому їм потрібна дієта, яку вони можуть зрозуміти і яка дає їм інструменти для повноцінного харчування.
ДО: Ми хочемо пояснити людям, маючи їхній інтелект, чому вони повинні щось робити. Іноді вони складають дурні дієти ...
JM: Тому що обіцянки, які даються, є неправдивими. Якщо ви обіцяєте комусь, що зможуть швидко схуднути, не втрачаючи здоров’я, ви обіцяєте фальшиві речі. Наше повідомлення повністю суперечить тому, що зараз є на ринку.

- І що таке повідомлення, яке зазвичай дається?
JM: Те, що робити їх - це щось швидке, легке, і це не викликає занепокоєння, тому що ви можете їсти все, що захочете, без контролю. Кажуть неправдиві речі.

- Наприклад?
JM: Ця сечова кислота виводиться за рахунок пиття великої кількості води. Або що цукор небезпечний.

- Існує багато міфів. Чи змушує питна вода худнути?
JM: Ніщо не робить вас худорлявим або товстим. Що змушує вас худнути або набирати вагу, це те, що ви робите щодня, свої звички, графіки, які ви маєте, як ви організовуєте харчування, які продукти ви обираєте тощо.

- Чому графіки так важливі в дієтах?
JM: Тому що вони можуть змусити вас набрати вагу. У консультації ми бачимо, що люди, які погано снідають, набирають вагу і не розуміють, чому пропускають їжу! І якщо ви пропускаєте вечерю або сніданок, ви проводите багато годин, не їдячи, і це має пісний ефект, що змушує організм адаптуватися.

- Як це адаптація?
JM: Резервування калорій. А оскільки організм не витрачає, оскільки запасає калорії, він бере все, що з’їдає. Тож зберігайте жир. Тому, лише зафіксувавши графіки, людина може перестати набирати вагу.

- Який найголовніший прийом їжі протягом дня?
ДО: Для мене всіх. 5:00.
JM: Приймання цих двох прийомів їжі між ними зменшує тривожність і забезпечує кілька калорій, які запобігають аварії, яку ви вдарили під час наступного прийому їжі. Крім того, якщо ви відчуваєте сильний голод за столом, ви їсте тарілку за 20 хвилин, і ви все ще голодні, тому що у вас не було часу, щоб шлунок надіслав мозок поштовхом до того, що ви ситі. Отже, вам доведеться їсти повільно і не їсти дуже голодним, бо тоді ви продовжуватимете їсти.

- Ще один міф про дієту: фрукти потрібно приймати поза їжею, щоб вони не набирали вагу.
ДО: Плід після їжі не відгодовується. Але ми пропонуємо приймати це як перекус, оскільки це їжа, яку вам навряд чи доведеться пережовувати і яка насичує, а отже, дозволяє добре дійти до наступного прийому їжі.

- Вуглеводи не можна приймати під час дієти? Ще один міф?
JM: Гігантський.
ДО: Це не те, що ви можете, це те, що ви повинні приймати вуглеводи.
JM: По-перше, їх усунення полягає в неврівноваженні дієти і для того, щоб організм почав робити різні компенсації, метаболічні корективи. По-друге, вуглеводи забезпечують калорії, які, навіть якщо ми сидимо на дієті, є необхідними. І по-третє, оскільки вони є необхідним вам бензином, вони змушують вас почуватись спокійно, тому що ви можете виконувати свої функції, використовуючи те, що тіло використовує для руху, а саме вуглеводи, м’язовий глікоген; а не лише білки або жири.
ДО: Не забуваємо, що мозок працює на глюкозу. А якщо у вас його немає, саме тоді настають хвилини втоми, головного болю, відсутності концентрації уваги.

- Що таке витрата енергії?
JM: Базальний - бути спокійним, нічого не роблячи. Існує також витрата енергії на щоденну діяльність, яка змінюється, якщо ви їдете на роботу на машині або гуляєте, або якщо ви працюєте сидячи або піднімаючи ящики. Потім є тепловий ефект їжі, яка є енергією, яку ми витрачаємо на їжу та перетравлення. А ще є фізичні вправи. З чим ми можемо працювати? Ну, а базальні витрати енергії ні до чого не повинні пристосовуватися; але якщо ви їсте мало або пропускаєте їжу, вона адаптується і падає.

- Чи витрачається енергія на їжу?
JM: Так, це тепловий ефект їжі.

- І якщо ми їмо швидше, ми витрачаємо менше енергії?
JM: Ні. Це впливає лише на те, як ви ковтаєте більше повітря.
J: Термічний ефект їжі полягає в тому, що вона перетравлює їжу, розбиває її на крихітні шматочки, а потім використовує корисні речовини. Ось де справді витрати
JM: І їх окислення, яке отримує з них енергію, що коштує організму калорій. З травленням генерується термогенез - тепло, яке організм виробляє, спалюючи їжу.

- Дієти з високим вмістом білка дуже модні ...
JM: Вони використовують переваги термічного ефекту їжі, але неконтрольовано і, отже, впливають на здоров'я. Дієта Дюкана, наприклад, там сказано, що вуглеводи жахливі, цукор небезпечний, а жир поганий. Натомість ви можете з’їсти все м’ясо, яке хочете. Що відбувається? Що якщо ви використовуєте теплову дію лише білків, ваш раціон не збалансований і шкідливий для здоров’я, оскільки він породжує ацетоз, втому тощо.
ДО: Ці типи дієт працюють, оскільки вони швидкі, невимушені, у лапках.

- Можливо, небезпечно харчуватися з книги?
J: Так. Книга не замінює консультування.

- Що повинно нас насторожити, що ми стикаємося з диво-дієтою?
JM: Говорити про хороша їжа Y погано, обіцяючи швидке схуднення, висуваючи неправдиві або науково невиправдані твердження.
J: Або це говорить про те, що для схуднення потрібно споживати певні продукти марки X ...

- Чи немає у вашому раціоні забороненої їжі?
JM: Заборон бути не може. Ви можете спробувати уникати їжі, але завжди повинен бути баланс між зусиллями, які ви докладаєте, та вашим психічним благополуччям. У книзі є фраза, яка говорить: "Величина ефекту відскоку пов'язана з величиною неприязні, яку ви відчували під час дієти". Якщо ви дійсно хочете щось з'їсти одного дня, зробіть це, але остудіть. ...
ДО: Поки ви сидите на дієті, вам доведеться жити. Ви повинні користуватися головою і не їсти те, що хочете, але якщо ви не збираєтеся виходити на вечерю з друзями, тому що сидите на дієті, тоді дієта стає жахом, покаранням. Це не щось позитивне, саме це ми і шукаємо.

- Чи доцільно їсти мало і часто?
JM: Особливо часто.

- Чи повинні люди навчитися їсти?
JM: Цілком.

- Як часто доводиться зважуватися?
JM: Кожного разу ніколи (сміється) Кожні три місяці.
ДО: Залежить. Якщо ви сидите на дієті, один раз на 15 днів, оскільки вага змінюється з кожним днем. Для технічного обслуговування ви повинні зважуватися раз на місяць. І як тільки дієта закінчена, кожні три місяці.
J: Я намагаюся пристосувати його до людей. Є дуже нав'язливі люди, які зважуються по кілька разів на день, і для початку їм краще почати з того, щоб сказати їм зважуватися раз на тиждень. Хуана: Зрозуміло те, що вам не потрібно зважуватися більше одного разу на тиждень, бо ваги - це ворог. Це як підрахунок калорій, це те, що переслідує.
ДО: Люди дурні, коли зважуються кожен день. Почніть змінювати свій раціон ...

- Коли ви починаєте бачити результати дієти?
JM: З самого початку. Рекомендується, щоб втрата ваги становила від половини до одного кілограма на тиждень.
ДО: Якщо ви перейдете, ви завдаєте занадто великих втрат.

- І як уникнути ефекту відскоку?
ДО: Перше, що потрібно подумати разом і думати, що не можна витрачати кожен день.
JM: За допомогою цих адаптивних механізмів в кінці дієти організм намагається повернути втрачену вагу. Насправді, під час дієти організм перебуває в постійному стані бажання відновити вагу. Тому повернення до нормальності потрібно робити повільно і самостійно перегодовуючи. Наприклад, змінити знежирені молочні продукти на напівжирні. Або такі інгредієнти, як горіхи, включають їх у салат. Ви повинні робити це потроху, бо якщо ні ...