Вегетаріанка з тих пір, як вона двадцять років тому розпочала навчання в медицині, Міріам Мартінес Біарж Вона є експертом у галузі харчування в цілому та у вегетаріанському харчуванні зокрема. Вашого веб-сайту, орієнтованого на батьків та професіоналів, настійно рекомендуємо.

Bio Eco Actual має честь брати її під час презентацій про вегетаріанське харчування в дитинстві та підлітковому віці, які вона проводить, та щомісяця на її сторінках.

Bio Eco Actual
Їжа без м’яса та риби корисна для здоров’я немовлят, дітей та підлітків. Чому?

Міріам Мартінес

інтерв
Все більше значення надається захисній ролі для здоров'я рослинної їжі. Сучасні рекомендації щодо харчування вказують, що принаймні 75% нашого раціону з 2-річного віку має бути овочевим, незалежно від того, є ми вегетаріанцем чи ні. Звичайно, основною їжею для немовлят до року завжди повинно бути молоко. З іншого боку, ризики споживання м’яса, особливо червоного м’яса та переробленого м’яса, стають все більш відомими.

Ні м’ясо, ні риба не є необхідними продуктами харчування дитини чи дорослих. Поживні речовини, які вони забезпечують, легко знайти в інших продуктах харчування

Чому вегетаріанська дієта є найкращою стратегією уникнення голоду, який вражає понад 850 мільйонів людей?

Тварини, вирощені на м’ясо, споживають дуже високий відсоток світових зернових та бобових культур. Більшість із цих рослинних продуктів харчування автоматично не перетворюються на м’ясо; навпаки, вони марно витрачаються, оскільки тварина використовує їх, щоб залишитися в живих, поки її не відправлять на бійню. Ці багаті на поживні речовини зерна та бобові можуть безпосередньо нагодувати мільйони голодних людей сьогодні, більшість з яких - діти.

Чи найкраще замінюють м’ясо бобові?

Так, бобові - це продукти, багаті білком, залізом і цинком, тими самими поживними речовинами, для яких рекомендується давати м’ясо дітям, оскільки вони немовлята. Однак, на відміну від м’яса, бобові не мають насичених жирів або холестерину, що пов’язано з підвищеним серцево-судинним ризиком; і замість цього вони є джерелом складних вуглеводів і клітковини, речовин, які є дуже корисними для здоров’я людини, але відсутні в м’ясі.

Отож не лише те, що бобові можуть замінити м’ясо, це те, що в якості їжі вони незрівнянно кращі.

Численні дослідження показали захисний ефект бобових проти багатьох хронічних захворювань, які вражають нас сьогодні, включаючи ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання.

Чи отримують медичні працівники необхідну підготовку з питань харчування, щоб мати об'єктивні критерії, коли мова заходить про те, з ким вони консультуються?

Ні, на медичних факультетах та коледжах сестринського харчування навчання недостатнє, воно орієнтоване на госпітальне харчування і базується на застарілих ідеях. Більшість лікарів та медсестер досі вважають, що вегетаріанська дієта є дефіцитною та небезпечною, і не знають, які продукти повинні бути частиною збалансованої вегетаріанської дієти. Однак, на щастя, дедалі більше випускників з дієтології та дієтології, і ці професіонали не лише допомагають багатьом людям харчуватися краще завдяки їх кращій та сучаснішій підготовці з питань харчування, але вони також роблять аутрич серед загальних серед справді важливих медичних працівників.

У школах, колоніях та лікарнях Іспанії вегетаріанська дієта ще недостатньо зрозуміла, чи однакова вона і в решті Європи?

Ситуація в Європі дуже мінлива. У той час як у Великобританії та скандинавських країнах це досить сприятливо, у Східній та Південній Європі ситуація сповільнюється, незважаючи на зростання кількості вегетаріанців та веганів. Наприклад, у Сполученому Королівстві виключно, що школа чи лікарня не пропонує вегетаріанське меню, і навіть в'язниці зобов'язані пропонувати своїм в'язням-веганам їжу, яка їм підходить. Протилежну ситуацію представляє Франція, в якій, на жаль, уряд вимагає, щоб усі страви, пропоновані в державних закладах, включаючи школи, містили продукти тваринного походження.