Небезпеки цивілізаційного харчування - переваги органічного харчування, частина 4

Небезпеки цивілізаційного харчування - переваги органічного харчування, частина 4
MUDr. Райнер Матейка
Терапевтичне товариство природних методів лікування
Кассель, Німеччина

цивілізаційного

Вміст клітковини в різних продуктах харчування (у г/100г):

- Висівки пшеничні 45.4
- Горох 21.4
- Мигдаль 15.2
- Хліб з непросіяного борошна 8.1
- Шипшина 4.4
- Яблука (сирі, неочищені) 2.0
- Помідори 1.0

Продукти, що входять до цього списку, вказують на те, що зернові та зернові продукти, зокрема, мають високий вміст клітковини, значно вищий, ніж фрукти чи овочі.

Вторинні рослинні речовини

Під ними ми маємо на увазі ті частини рослин, які спочатку служили для захисту самої рослини, напр. проти шкідників. Якщо процес дозрівання прискорюється напр. передчасне збирання врожаю або сильне запліднення, або зупиняється, вторинні рослинні речовини можуть розвиватися лише до певної міри. Однак якщо відбудеться екстенсивне дозрівання, як це прийнято для органічно вирощених рослин, вміст вторинних рослинних речовин помітно зросте.

Список важливих вторинних рослинних речовин:

- Каротин
- Фітостерин
- Сапонін
- Глікозинолати
- Поліфеноли
- Антизахисні речовини протеази
- Терпен
- Фітоестрогени
- Сульфіди
- Фітинова кислота

Ці вторинні рослинні речовини можуть мати цінний вплив на організм. Вони виявляють, зокрема, такі ефекти:

- Протипухлинні ефекти
- Антибактеріальний ефект
- Ефективний проти вільних радикалів
- Вони запобігають тромбоутворення
- Вони зміцнюють імунітет
- Протизапальний ефект
- Вони врівноважують артеріальний тиск
- Вони знижують рівень холестерину
- Вони знижують рівень цукру в крові
- Вони запобігають запорам

Вторинні рослинні речовини з групи поліфенолів та сульфідів мають найширший ефект.

Поліфеноли в основному містяться в наступних продуктах харчування (у мг/кг)

- Кучерявий бивень 970-1555
- Пшениця 500
- Білий бивень 505
- Редька 75-100
- Тип пшениці 405 71
- Зелена квасоля 70
- Паприка 29
- Горіхи 1

Сульфіди - це сполуки сірки з часнику, або. від інших рослин лілій, таких як нова цибуля, цибуля-цибуля та цибуля. У цих рослинах вони зазвичай містяться у співвідношенні 4г/100г.

Резюме

Можна сказати, що понад 200 років після Гіппократа його мудрість досі зберігається: ІППОКРАТ сформулював важливе речення: "Їжте, перш за все, свіжу рослинну їжу і обережно ставіться до їжі тварин". Після десятиліть нещастя сучасна харчова наука приходить до тієї ж точки зору.

Заява професора Вернера Коллата, відомого німецького експерта та майстра в галузі досліджень харчових продуктів, також може бути додана, щоб додати: Їжте «легко» і, по можливості, використовуйте органічно вирощені продукти.

Пам’ятайте: перехід від дієти до дієти з більш рослинним харчуванням з найчастішим вживанням органічно вирощених продуктів не призводить до втрати смаку, а навпаки. Це збільшує насолоду від смаку та розширює різноманітність продуктів. Відповідні харчові звички не тільки покращують здоров’я людини, але й корисні з точки зору загального стану здоров’я та економіки.

Здорове харчування = менша кількість цивілізаційних хвороб = значні заощадження в охороні здоров’я!