Лікар з Гранади Оділе Фернандес - довідка про те, як ми повинні харчуватися, щоб їжа була нашим союзником і дозволяла нам покращувати здоров’я

До лікаря та розповсюджувача Оділе Фернандеса Десятки людей чекають на нього після його доповіді "Здорове харчування та життя для профілактики захворювань", яку він виголосив кілька днів тому в Малазі завдяки La Opinion de Malaga, Prensa Ibérica та Grupo Zeta та у співпраці з Obra Social La Caixa. Всі вони хочуть розповісти йому про свій досвід, запитати, що вони можуть зробити в такій ситуації, або просто попросити його фотографії або підписати його книгу. Ваша громада - це в основному люди, які мають рак поблизу, хоча він запевняє, що зараз він також перетинається з новоспеченими матерями, які хочуть найкращого для своїх дітей. Це не менше. Минуло десятиліття з того часу, як вона зіткнулася з метастатичним раком яєчників, важкий діагноз якого дієта відіграла ключову роль у її подоланні.

оділ

Ми живемо в той час, коли є більше інформації про їжу та її наслідки, і все-таки це коли рівень ожиріння вищий і більше захворювань пов’язано з тим, що ми їмо, що відбувається?
Ми маємо інформацію, але ми не знаємо про короткочасні та довгострокові шкідливі наслідки поганого харчування, сидячого режиму, куріння або вживання алкоголю. Поки хвороба не з’являється, ми вважаємо, що ми незнищенні, і, на жаль, ми, як правило, не вносимо змін, поки це не трапиться з нами. Це також те, що, на жаль, дуже дешево і легко погано їсти, тому що ультра оброблена їжа дешева, доступна в будь-якому супермаркеті і дуже проста в приготуванні. Вони є ключами до нездорового харчування.

"Я не встигаю готувати" або "Мені доводиться багато їсти" - це деякі фрази, що переважають зараз. Яку звичку повинен включати чи виключати цей тип населення?
Це важко, і в суспільстві, в якому нам доводиться їсти стільки, ідеальним буде планування. Сьогодні завдяки кухонним машинам ми можемо готувати, займаючись іншими справами. В ідеалі сплануйте меню і відведіть контейнер на роботу. Але якщо ні, то головне побачити вибір, який ми робимо. Якби це було так, мій вибір повинен базуватися на овочах та вершках як закваска, а не просити соуси, не додавати цукор до кави, або картоплі фрі, як це зазвичай буває, або міняти м’ясо на рибу чи омлет. В ідеалі сплануйте, але якщо ні, зробіть здоровий вибір меню та подумайте, де я буду їсти. Безкоштовний "шведський стіл" - це не те саме, що місце, де готують їжу вдома, де продукт балується.

Який товар чи продукти ми не повинні мати вдома і справді брати час від часу?
Хтось, зокрема, не знав би, як сказати, але, можливо, безалкогольні напої типу кола, які у нас там часто є, і ми приймаємо більше, ніж потрібно. Замість склянки води багато людей випивають склянку кока-коли. Солодкі безалкогольні напої або соки - це одне з перших речей, які слід усунути і замінити водою.

Чи можна сказати, що їжа - це наш головний засіб профілактики?
Їжа - основа профілактики. У випадку раку їжа відповідає за 35 відсотків пухлин. У випадку депресії було виявлено, що люди, які регулярно погано харчуються, страждають більше, ніж коли їдять вдома. Так що так, ми можемо запобігти багатьом хворобам, а також вірусним та бактеріальним інфекціям; менше застуд, менше грипу та ожиріння також пов'язано зі зміною кишкової флори або для контролю ваги, також було б дуже важливо подбати про флору.

Іспанія - найстаріша країна позаду Японії, чи збираємось ми йти далі на цьому подіумі, якщо продовжимо їсти так?
Здається, що ми будемо першим поколінням, яке буде жити менше за своїх батьків, згідно з дослідженнями. В даний час підраховано, що серед новонароджених в Іспанії кожен другий страждає на рак у своєму житті. Ми - країна-довгожитель, оскільки ми ще не втратили всю свою середземноморську сутність, і до 1960-х років люди все ще їли Середземномор’я. Зміни в раціоні не впливають на день, а швидше. Ми змінили свої звички з 60-х років, і ми бачимо, що стає все більше і більше серцево-судинних захворювань, ожиріння, цукровий діабет і тривалість життя зменшується. Це правда, що є багато медичних досягнень і що ми живемо багато, але живемо не якісно, ​​і це одна з основних проблем.

Чи дорого їсти здорову їжу?
На жаль, це дорожче за нездорову їжу, але коли хтось каже, що ви не можете дозволити собі ці продукти, якщо ви починаєте забирати ці газовані напої чи випічку, у вас є багато грошей на здорову їжу. Це правда, що фрукти та риба дорожчі за їжу ультрапереробленої їжі, не може бути, щоб меню ультрапереробленої їжі коштувало вам два євро з картоплею фрі, газованою водою та гамбургером, і все ж банан коштує нам три євро за кіло . Здорові продукти повинні субсидуватися і не бути дорожчими, ніж нездорове харчування, і це також є частиною уряду. Якби ви поклали податок на цукристі продукти, ви б споживали менше.

Ісландія ліквідувала Макдональдс десять років тому. Чи вважаєте Ви, що Іспанія вжила б будь-яких заходів з цього приводу?
В Іспанії це коштує нам, і мало автономні громади поклали батареї. Ми були першими, хто отримав законопроект проти ожиріння серед дітей, але зі зміною уряду він там і залишився. Андалусія зробила цей проект, Каталонія запровадила податок на солодкі напої і мало чого іншого. Інформація є, Світова організація охорони здоров’я рекомендує урядам реалізовувати політику охорони здоров’я, спрямовану на пропаганду більш здорового харчування, але все ж зроблено дуже мало. Супермаркети рясніють дешевою та нездоровою їжею, мережі швидкого харчування дарують іграшки, щоб діти їли шалено, і це слід забороняти. Торгові автомати в лікарнях - це нездорова їжа, коли ви звертаєтесь до лікарні, тому що хочете відновити своє здоров’я, і вам дозволяється погано харчуватися, а меню досить паршиве. Мало зроблено.

А на рівні здоров’я, поза консультацією ендокринолога, чи відводиться їжі роль, яку вона відіграє?
Взагалі ні, навіть онкологи, які знають важливість дієти серед онкохворих, або кардіологи. Так, це правда, що останніми роками все змінилося, і кожного разу для пацієнтів ведуться розмови про здорові звички життя, але цікаво, що вони, як правило, не організовуються лікарнями, це об’єднання пацієнтів. Суспільство змінюється швидше, ніж політика в галузі охорони здоров’я, і також добре, що саме ми є пацієнтами та суспільством, котрі очолюємо ці зміни.

Ваша громада прекрасно усвідомлює, що б Ви сказали тим, хто називає екстремістами тих, хто вирішив змінити свої звички?
Зазвичай приходять люди, які знають більше, і саме тому я починаю читати лекції у середніх школах, тому що саме цим дітям найважче змінитися, але коли вони починають усвідомлювати, вони змінюють своїх батьків. Що б ви сказали цим людям? Коли я десять років тому розпочав цю зміну та писав, це правда, що я був виродком, екстремістом, але ви бачите, як зростає цей рух за здорову їжу. Коли люди намагаються внести деякі зміни, вони почуваються краще і тягнуть за собою інші. З'являється все більше інформації, більше обізнаності та більше людей, які стрибають на здоровий лад. Потроху ми змінимось. Люди, які починають вносити зміни, наче вони почуваються настільки добре, зазвичай не повертаються до шкідливих звичок, і це виграш.