Багатим джерелом інуліну є корінь рослини цикорію, з якого він також використовується як замінник кави, або ендівія та артишок, що вживаються як салат, але найбагатшим джерелом інуліну, наскільки нам відомо, є топінамбур, відомий з давніх часів біблійні часи. Інулін є складною вуглеводною сполукою, яка, однак, відрізняється від крохмалів у цій категорії, тобто його також не можна вважати цукром, незважаючи на солодкий смак. Велика відмінність від них полягає в тому, що в роті чи травній системі людини немає ферменту, який би міг розчинити або засвоїти інулін.
Інулін - це велика водорозчинна клітковина, яка залишається цілою в кишечнику, залучаючи тим самим хороші бактерії до раціону. Хоча він залишається не засвоюваним для людей, він має надзвичайно важливе значення з точки зору економії калорій.
Найбільша користь інуліну полягає в його пробіотичних властивостях - вибірково служить живильним речовиною для корисних кишкових бактерій, особливо біфідобактерії та ацидофілін.
THE окрім багатьох функцій, товста кишка є сховищем найнебезпечніших токсичних речовин. До досягнення 50-річного віку людина зберігає в кишечнику близько 5 кг токсичних відходів. Ці токсини можуть спричинити погане травлення (гниття), запор, рак та порушення функції імунної системи через шкідливу трансформацію кишкової флори. На щастя, цих негативних наслідків можна уникнути, використовуючи інулін для відновлення флори кишечника, яка змінилася в неправильному напрямку.
На додаток до харчування та підтримки сприятливої кишкової флори, інулін благотворно впливає на рН кишечника та масу стільця. THE із зменшенням рН кишечника розчинність кількох життєво важливих мінеральних солей також збільшується, і тим самим покращує надходження в організм кальцію та магнію. Вбудований в раціон інулін усуває запори і збільшує частоту спорожнення кишечника. Це також скорочує час проходження вмісту кишечника, що запобігає утворенню та всмоктуванню токсичних продуктів розпаду. Дослідження показали, що інулін знижує всмоктування глюкози, підвищує кислотність кишечника, регулює рівень холестерину, знижує вміст тригліцеридів у сироватці крові та знижує артеріальний тиск.
Від кандидозу найбільше страждають молоді жінки, які в основному використовують естрогенвмісні контрацептиви та антибіотики, особливо препарати, що містять на шкірі креми, що містять тетрациклін, метридиназол або еритроміцин, у більшій кількості. В результаті імунна система ослаблюється, а нормальна кишкова флора, яка в іншому випадку могла б запобігти росту кандиди, замінюється зростанням кандиди. Симптоми кандидозу зникають після відновлення здорової бактеріальної флори.
У випадку дитячої харчової алергії було встановлено, що майже без винятку передозування сімейства Enterobacteriaceae супутнє зменшенню кількості штамів Lactobacillus, Acidophilus та Bifidobacteria. Інулін додають до мюслі або соку для відновлення флори кишечника харчову алергію можна усунути.
Відомо, що печінка синтезує жирні кислоти та тригліцериди з вуглеводів, якщо організм не жирує з інших джерел. Це, серед іншого, пов’язано з тим, що рівень холестерину, який можна визначити індивідуально, може бути високим, незважаючи на нежирну дієту. Показано, що інулін пригнічує активність ферменту, що утворює тригліцериди жирних кислот, за допомогою ізольованих культур клітин печінки.
Одним із ефективних способів досягти ефекту зниження рівня холестерину та тригліцеридів є змішування 1-2 столових ложок порошку артишоку в 1-1,5 дл апельсинового соку, який споживає не тільки користь інуліну, але й основні мінерали, що беруть участь у профілактика серцево-судинних захворювань. ми також отримуємо калій.
Рак молочної залози у жінок в постменопаузі останнім часом піднявся до рівня популярності. Можливо, на щастя, це також злоякісне захворювання, проти якого корисні бактерії здатні конкурувати. Згідно з клінічними дослідженнями, це вбудовано в раціон неперетравлюваний вуглевод (інулін) гальмував розвиток пухлини. Вживання інуліну, який може бути включений в раціон, є безризичним і може бути легко використаний при терапії раку. Протипухлинний ефект заснований на пригніченні ферменту Lactobacillus бета-глюкуронідази.
Цей фермент, що міститься в калі, пригнічує детоксикаційну активність організму від перетворення естрогену в естріол у менш активній/токсичній формі. Це пов’язано з тим, що токсична форма естрогену збільшує ризик раку молочної залози.
При діабеті інулін є важливим джерелом вуглеводної енергії, оскільки він не підвищує рівень цукру в крові навіть при тривалому споживанні.
Правильне функціонування кишечника є запорукою здоров’я. Багато людей не звертають уваги на розлади травлення: "У мене кишечник трохи росте, я трохи набрякла, іноді стілець у мене іноді м'який і твердий". Вони не наважуються уявити, що "м'яке здуття живота" є корінням багатьох їхніх потягів. Порушення роботи кишкової системи - погіршення здоров’я! На думку Гіппократа, «зло» мешкає в кишечнику. Бактерії, що живуть в тонкому кишечнику, відіграють життєво важливу роль: вони розщеплюють целюлозу, виробляють необхідні вітаміни і підтримують нашу імунну систему в постійному тренуванні, тому так важливо, щоб кишкова флора не пошкоджувалася регулярним вживанням.
Олія з насіння обліпихи, багата мікроелементами та іншими біологічно активними інгредієнтами, в останні роки все частіше використовується в Західній Європі та Америці для підвищення стійкості. Згідно з літературою, ця давня панацея також має протипухлинну дію.
Кислі молочні продукти містять необхідні для людини бактерії
«У шлунково-кишковому тракті людини є більше мікроорганізмів, ніж існує чи коли-небудь жило на Землі. Через наш спосіб життя нам потрібно замінити бактерії, які вимерли з нашого тіла зовні ».
Кишкова флора
Людський організм - справжня рухома екосистема. Незважаючи на те, що ми зазвичай не думаємо про себе так, факт, що наші тіла є "домом" кількох трильйонів мікроорганізмів, які 90% - це бактеріальна клітина і лише 10% - це клітина тварини (тобто "людини"). Усі ми маємо в шлунково-кишковому тракті більше мікроорганізмів, ніж існують або коли-небудь жили на Землі. Більшість з цих мікроорганізмів, які організм людини живе в симбіозі з нею має сприятливий ефект і навіть необхідний для здорового функціонування організму.
Сукупність мікроорганізмів, що живуть у шлунково-кишковому тракті людини, називається кишковою флорою, яка становить приблизно. Він містить 400-500 різних видів бактерій.
Чому в нашій травній системі так багато різних бактерій, мікроорганізмів?
Якщо задуматися, то кишечник - це частини нашого тіла, які перебувають у найтіснішому фізичному зв’язку із зовнішнім світом і реагують на всілякі зміни в ньому. Наукові дослідження показали, що a бактерії, що живуть у флорі кишечника, постійно змінюються, адаптація до змін навколишнього середовища: дієта, кліматичні умови тощо. Тож якщо напр. з якихось причин нам доводиться їсти їжу, яку наше тіло погано перетравлює, тоді кишкова флора змінюється, починаючи виробляти ферменти, які допомагають розщеплювати цю їжу.
Чому бактерії важливі?
Наявність бактерій у флорі кишечника, крім сприяння травленню, також дуже важлива, оскільки правильні бактерії можуть запобігти розвитку багатьох захворювань. Так, наприклад, підтримуючи здорову кишкову флору ми можемо запобігти розвитку запорів або певних видів діареї. Тому для збалансування нашої кишкової флори доцільно вживати продукти, що містять живі «дружні бактерії».
Місце "дружніх бактерій" - йогурт
Наша важлива їжа - це кисломолочні продукти, особливо йогурти. Окрім смаку, йогурт має ряд корисних фізіологічних ефектів. Його благотворний ефект випливає, з одного боку, від харчових якостей, а з іншого - від живої йогуртової культури, що міститься в ній. Усі йогурти є чудовими джерелами білка, кальцію та вітаміну В2. Порівняно з молоком йогурт часто містить навіть більше білка і кальцію, ніж молоко. Крім того, він приховує багато вітамінів і кілька видів мінеральних солей, але відносно мало калорій. Кислі молочні продукти, які також мають живу йогуртову культуру, надають додаткові переваги нашому здоров’ю. Культура живого йогурту - це сукупність різних “дружніх бактерій”, які підкислюють молоко до йогурту та мають ряд переваг для здоров’я. До таких "дружніх бактерій" належать Lactobacillus bulgaricus або Streptococcus termophilus, які зазвичай містяться у всіх йогуртах, або, наприклад, деякі біфідобактерії, які мають багато позитивних фізіологічних ефектів.
Живе здоров’я
Згідно з нещодавніми дослідженнями, роль здоров’я при споживанні продуктів живих бактеріальних культур можна розділити на три групи: інгібуюча роль (запобігає ризику розвитку певних захворювань), очищаюча роль (очищення від токсичних речовин) та підтримуюча роль (врівноважує флору кишечника). Крім того, регулярне вживання йогурту підтримує, “врівноважує” травлення, зміцнює нашу імунну систему і, як частина дієти, що знижує рівень холестерину, також сприяє його успіху.
Згідно з дослідженням, проведеним у British Journal of Cancer (1996, том 74, с. 145-151), споживання йогурту, що містить живі бактеріальні культури, також обернено пропорційне ризику розвитку пухлин товстої кишки, як молочнокислих бактерій у йогурті може зменшити кількість ферментів у товстій кишці, які призводять до розвитку раку товстої кишки.
Йогурт також можна вживати тим, хто чутливий до лактози
Близько 75% дорослого населення Землі важко засвоюється лактоза, ви не можете пити молоко, але живий культурний йогурт, наприклад, є винятком. Ферменти в живій культурі також дозволяють непереносимому лактозі, тобто особам, чутливим до молока, споживати йогурт, перетравлюючи лактозу для організму. Таким чином, регулярне вживання йогурту знижує ступінь непереносимості лактози.
Побічні ефекти
Отже, ми бачимо, наскільки важливо дбати про здоров’я нашої кишкової флори, але що саме може порушити її баланс?
Спочатку потрібно згадати антибіотики, з яких, на жаль, ми іноді споживаємо занадто багато в наші дні. Оскільки курс антибіотиків може знищити багато мільйонів бактерій з нашої травної системи, бажано приймати антибіотики лише на такий короткий час, на який лікар вважає це абсолютно необхідним, і завжди обов’язково відновлюйте баланс після курсу: їжте йогурт з жива йогуртна культура.
Але не тільки ліки можуть пошкодити нашу кишкову флору, а й напр. хлор та інші бактерицидні хімічні речовини, які додають у питну воду, або надмірне споживання цукру, жиру, червоного м’яса і, нарешті, але не менш важливе, алкогольні напої, які заважають бактеріям осідати в нашому організмі.
Будьте добрими друзями з "дружніми бактеріями"!
Кислі молочні продукти містять необхідні для людини бактерії
"Біфідус - це особлива бактерія: вона єдина, унікальна для людини, буквально" ми поглинаємо її грудним молоком ".
Першим кроком у виробництві кисломолочних продуктів є збагачення пастеризованого молока сухим знежиреним молоком, таким чином збільшуючи вміст білка, молочного цукру, вітамінів та мінералів у молоці. Це зробить вашу текстуру м’якшою. Потім вони гомогенізують молоко, що, крім іншого, покращує засвоюваність жирів у нашому організмі. Потім їх пастеризують при 90-95 ° C, тобто токсичні мікроби видаляють з молока і витримують при рівномірній температурі протягом декількох хвилин. Потім його охолоджують до приблизно 45 ° C.
Наступний крок - вакцинація, яка є найважливішою станцією у виробництві йогуртів. Молочнокислі бактерії, що використовуються для щеплення, належать до двох штамів: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. У межах цих штамів існує ряд видів бактерій, серед яких виробники вибирають той, який відповідає їхній технології та смаковому ефекту, якого вони хочуть досягти. Таким чином, не виключено, що сьогодні виробники можуть виробляти йогурти з дуже різними смаками та текстурою, які вони можуть ще більше змінюватись, додаючи цукор, ароматизатори та шматочки фруктів.
Молоко та молочні продукти є цінними джерелами мінералів: наприклад, кальцій, який вони містять, є найвищим серед продуктів харчування, приблизно. Він поглинається на 90%, і маючи значно більший вміст калію, ніж натрій, це також позитивно впливає на наш кров'яний тиск. Під час молочнокислого бродіння молочні продукти також збагачуються певними вітамінами: молочнокислі бактерії в основному виробляють водорозчинні вітаміни групи В, нікотинову кислоту, фолієву кислоту та біотин. Кількість цих вітамінів під час бродіння він може збільшитися до 30-50%.
Молочний цукор, що міститься в таких молочних продуктах, як йогурт та кефір, має особливу фізіологічну роль. Один з його інгредієнтів, галактоза, сприяє регенерації судинних стінок, пригнічує атеросклероз і тим самим зменшує розвиток серцево-судинних захворювань. Лактоза також допомагає в засвоєнні кальцію. Згідно з останніми дослідженнями, нерозчинні харчові волокна, що утворюються з них, сприяють нормальному руху кишечника і служать живильним речовиною для "дружніх бактерій", що живуть у нашій травній системі.
THE однак шкідливі бактерії не можуть ним користуватися, а отже, також зменшує ризик розвитку раку кишечника. Цьому також сприяє той факт, що час, необхідний контакту стінки кишечника зі шкідливими речовинами, зменшується за рахунок швидшого кишкового транзиту, завдяки чому вони менше засвоюються. Захисна дія речовин, що містяться в йогурті, також може допомогти проти раку шлунка, звичайно, лише при регулярному вживанні.
Допомога дієтам оскільки поживні речовини йогурту (жир, білки, молочний цукор, мінерали, вітаміни, біоактивні речовини) присутні в легко засвоюваному, легкозасвоюваному стані, і через низький вміст енергії в продукті дієтологи не повинні його давати вгору.
Більше того, оскільки він містить усі поживні речовини, необхідні людському організму, він є чудовим джерелом енергії для повсякденного життя.
Nem незалежно від того, що ще є в йогурті. Щоб взагалі робити йогурт з молока, потрібні молочнокислі бактерії, які хоч і не є частиною нашої природної кишкової флори, але мають позитивний фізіологічний ефект і необхідні для виготовлення йогурту чи кефіру з молока.
Дуже важливо, що якщо ми купуємо йогурт, ми перевіряємо наявність цих бактерій. Виберіть продукт, на упаковці якого також вказано, що він містить живу культуру. Хоча йогурт та кефір, збережені термічною обробкою, тобто ультрапастеризацією, можна зберігати і надалі, і, як правило, їх не потрібно охолоджувати, він при термообробці багато втрачає свою цінність.
Іншу бактерію все частіше додають до йогурту: це, як правило, Бактерії біфіду вид. Біфідус - особлива бактерія: вона єдина, унікальна для людини, буквально «всмоктується в грудне молоко». Кишкова флора новонародженого все ще стерильна, і її розвиток починається при годуванні груддю. Поява бактерій у кишковій флорі, яка сильно залежить від дієти, впливів навколишнього середовища та окремих обдарованостей, відіграє важливу роль у нашій здатності адаптуватися до позаматкового світу.
Наукові дослідження це довели, що перші бактерії, які оселяються в травній системі, відіграють важливу роль у розвитку імунної системи новонароджених і здатні запобігти поширенню патогенних мікроорганізмів, які неминуче з’являються в «екосистемі» організму.
Так само в зрілому віці кишкова флора складає основу захисного щита, що дозволяє організму вести боротьбу із зовнішніми патогенами, які атакують нас.
Єдність і повнота кишкової флори також необхідна для функціонування нашої травної системи: і ми ми здорові, як і наша травна система, який нас годує. Травна система постачає наш організм поживними речовинами, допомагає позбутися від шлаків і токсинів. Неправильне харчування, стрес, антибіотики або навіть саме старіння можуть легко порушити делікатний баланс нашої травної системи: можуть статися збої в постачанні поживних речовин. також у відборі токсинів та відходів.
Якщо наша флора кишечника знаходиться під загрозою зникнення, такі захворювання, як запор, запальні захворювання кишечника, або навіть рак. Ми всі переживали, що після курсу антибіотиків, оскільки він без розбору вбиває всі бактерії з нашого організму, навіть «дружні бактерії», у нас буде діарея. І ми говоримо про запор, коли відбувається менше трьох випорожнень на тиждень, але є його більш м’яка форма: він більше не корисний для нашого організму, якщо це трапляється не кожен день. І хто з нас більше не потрапляв би в подібне скрутне становище!
Але що ми можемо з цим зробити?
Випивайте щонайменше півтора літра рідини на день, бажано мінеральну воду, регулярно займайтеся спортом, харчуйтеся збалансовано та здорово і їжте ».дружні бактерії " також містить йогурт!