Зараз сезон інжиру!
Як мені подобається цей фрукт! Я припускаю, що оскільки їхній сезон не дуже тривалий, і як тільки вони дозрівають, вони тривають дуже мало, я вважаю їх коштовностями, з таким кольором, який схожий на рубіни, і з такою медовою та хрусткою текстурою завдяки їх маленьким насінням ... Чи може хтось встояти?
Це історичний плід Середземномор’я, який присутній у його гастрономії вже понад 4000 років. Я читав, що греки на Олімпійських іграх нагороджували переможців фігою, а коли було засновано місто, вони посадили фігове дерево між агорою та форумом, щоб позначити місце зустрічі старших. Платон був у захваті від цього фрукта, тому вони також відомі як плоди філософів.
Оскільки це такий солодкий і соковитий фрукт, може здатися, що інжир має багато калорій, однак, якщо його вживати в свіжому вигляді, його калорійність не є високою (74 калорії в 100 грамах свіжого інжиру або 249 калорій у такій же кількості сушеного інжиру), а відсоток жиру та білка є мінімальним, згідно з ФАО.
Вони забезпечують багато клітковини (3 грами на 100-грамову порцію), мінералів, таких як кальцій і магній, а також вітамінів, таких як К і В6. Їх харчова цінність змінюється залежно від того, вживають їх у свіжому або сушеному вигляді. У сухих харчові цінності помножуються на три через втрату води, наприклад, півсклянки свіжого інжиру дає набагато більше кальцію, ніж півсклянки молока, але одна сушена інжир містить майже стільки ж кальцій як яйце. Свіжий чи сушений, інжир містить потужні антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали.
Вибираючи їх, вони повинні бути м’якими на дотик, щоб вони поступалися при натисканні, але не деформувалися, і обережно тримати їх у холодильнику, не тиснучи між ними, я кладу їх у зливку з кухонним папером біля основи, щоб вони тримали мене трохи більше.
Цього тижня у мене був стиглий інжир, який я не збирався вживати, і я вирішив зробити з них варення. Це було дуже добре, не дуже солодко, бо, як побачите, я не додавав багато цукру. А оскільки я люблю спеції, я не втримався і додав кілька ... Ідеально взяти з тостом з вершковим сиром кешью!