Пристрасть до кулінарії
Ми завжди отримуємо уявлення про те, що дієта означає вживання великої кількості овочів, м’яса та риби, приготованих на грилі, але, маючи трохи фантазії, ми можемо усунути калорії та жир із загальноприйнятих страв, які зазвичай не підходять для дієти. У цьому випадку використовується нежирний бульйон з риби та креветок та соус з невеликою кількістю олії (трохи більше трьох столових ложок на чотирьох осіб). Крім того, якщо ми замінимо білий рис на коричневий, ми знизимо калорійність цієї ще більшої тарілки. Почнемо з рецепта.
Інгредієнти:
• 250 г рисових креветок
• 500 г голови та кісток білої риби
• 1500 г води
• 2 лаврових листа
• Сіль
• 50 г оливкової олії
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 1 великий червоний помідор
• 400 г круглого рису
• Шафран в нитках
• 2 столові ложки подрібненого натурального помідора
• Жменя гороху
Традиційне опрацювання:
Креветки вимити і почистити.
У середній каструлі додайте голови та черепашки креветок, голови та риб’ячу кістку, воду, лаврове листя та трохи солі. Варити близько 20 хвилин і процідити. Зарезервуйте бульйон.
У паелью або каструлю додайте оливкову олію і тушкуйте дрібно нарізану цибулю та часник.
Додати очищений і нарізаний кубиками помідор і варити, часто помішуючи.
Коли всі овочі стануть м’якими, додайте рис і тушкуйте кілька хвилин, помішуючи.
Додайте зарезервований рибний бульйон, кілька ниток шафрану, подрібнений натуральний помідор, горох і сіль. Підніміть до середнього вогню і варіть близько 25 хвилин.
Додайте очищені креветки і варіть ще 5 хвилин, поки рис не стане м’яким і не закінчиться бульйон.
Дайте постояти в закритому стані кілька хвилин і подавайте до столу.
Підготовка в Thermomix:
Креветки вимити і почистити.
Налийте в склянку голови та панцири креветок, риб’ячі голови та кістки, воду, лаврове листя та трохи солі. Варити 30 хвилин при температурі 100º зі швидкістю 2. Процідити та залишити.
Очистіть і висушіть скло. Додайте олію, цибулю, часник і помідор. Подрібніть 5 секунд на швидкості 5, а потім варіть 8 хвилин при температурі пароми на швидкості 1.
Додайте рис і тушкуйте 3 хвилини при температурі 100 ° зі швидкістю ложки, повертаючи ліворуч.
Додайте зарезервований рибний бульйон, кілька ниток шафрану, подрібнений натуральний помідор, горох і сіль. Варити протягом 30 хвилин при температурі 100º зі швидкістю ложки, повертаючи ліворуч.
Коли залишиться п’ять хвилин, поки час не закінчиться, додайте очищені креветки.
Дайте постояти кілька хвилин покритим тканиною і подавайте до столу.