23 липня 2012 р. За посиланням www.teinteresa.es
Рак це патологія першого порядку в західному суспільстві. Коли ми маємо на увазі рак, слід мати на увазі, що ми говоримо не про одне захворювання, але що цей термін включає низку різних захворювань, що мають різне походження та причини, дуже різноманітні прояви, дуже різні діагнози та прогнози, і також різні методи лікування.
Взагалі кажучи, рак виникає, коли тип клітини зазнає змін у структурі поділу клітин, що змушує ці клітини безконтрольно розмножуватися і призводить до змін форми, розміру та функції ураженої тканини.
Харчування та рак мають близькі стосунки, з причинно-наслідкової точки зору та в профілактиці, а також у толерантності до лікування раку та виживання.
Їжа може бути етіологічними факторами раку, тому деякі дієтичні фактори можуть збільшити ризик страждати певними видами раку.
Споживання надмірна кількість жиру в дієті було пов'язано з більшою ймовірністю розвитку раку молочної залози, товстої кишки, легенів та простати.
Дієта с надлишок білка, В основному тваринного походження, це пов’язано зі збільшенням частоти раку товстої кишки та простати.
алкоголь є фактором ризику важливий для появи пухлин різного типу, а поєднання алкоголю та тютюну має синергетичний вплив на ризик розвитку пухлини, зокрема з колоректальним раком.
Спосіб переробки та консервування їжі був пов'язаний із збільшенням захворюваності на деяких видів раку. У процесах копчення, смаження або смаження утворюються такі гетероциклічні сполуки, як бензопірени та ароматичні аміни, що пов'язано з підвищеним ризиком раку стравоходу та шлунку.
Також у вода та деякі продукти харчування можуть мати помірно високі концентрації певних азотистих похідних такі як нітрати та нітрити, які при перетворенні ферментами в слині спричинюють нітрозаміди та нітрозаміни, які можуть стимулювати розвиток певних видів раку. Афлатоксини - це токсини гриба Aspergillus flavus, які можна знайти у фруктах та овочах у поганому стані. Ці сполуки також можуть бути пов'язані з появою раку печінки.
Фрукти та овочі показали захисний ефект проти розвитку більшості пухлин; клітковина показала захисну роль проти раку товстої кишки та прямої кишки.