Ця стаття зосереджена саме на проблемі, яка може здатися віддаленою в багатьох країнах, але яка є розпорядком дня в Японії, де деякі страви на основі козячого м’яса подаються особливо на святах та світських заходах. Насправді, у період після Другої світової війни це джерело їжі мало важливе значення в префектурі Окінава, яка зберігається і сьогодні. Однак ходять чутки, що споживання м’яса цього виду пов’язують із появою проблем, пов’язаних з артеріальною гіпертензією, хоча вони не мають наукових підстав, принаймні поки що. Для цього залучені дослідники спочатку взяли 24 щурів штаму Даля/Івай віком 15 тижнів і вагою близько 300 грам (вони мають дуже обмежену функцію нирок, що робить їх ідеальними для вивчення проблем, пов’язаних з гіпертонією).

язок

Їх розділили на чотири групи по 14 осіб, годуючи їх стандартними кормами плюс (1) 20% курки та 0,03% солі, (2) 20% кози та 0,3% солі, (3) 20% кози та 3-4% солі, та (4) 20% кози, 3-4% солі та 5% порошку крупиці (типова приправа до традиційного японського супу на основі козячого м’яса). Хоча рівень споживання був дуже подібним для чотирьох оцінених дієт, споживання води значно зросло протягом останніх двох; в той же час вага тварин не змінювалася, за винятком тих, хто споживав останню дієту, яка дійсно схудла.

Артеріальний тиск для двох дієт з 0,3% солі не відрізнявся і не змінювався протягом експерименту, незалежно від того, чи містили вони курку чи козу, тоді як тиск протягом останніх двох дієт з 3-4% сіллю підвищувався лише через п’ять тижнів споживання . У другому експерименті з тими ж тваринами відсоток солі в останніх двох дієтах був знижений до 0,3%, щоб визначити, чи не було це причиною підвищення артеріального тиску. Його застосовували протягом наступних чотирьох тижнів, спостерігаючи, що рівень артеріального тиску повертався до нормальних значень, що спостерігалося у тварин, які приймали перші дві дієти. На закінчення було підтверджено, що часте вживання козячого м'яса не було пов'язано з підвищенням артеріального тиску, в той час як це, в будь-якому випадку, було пов'язано з додаванням солі в різні традиційні страви, виготовлені з цієї сировини.