Ми знаходимося в той час, коли наша головна проблема, коли мова заходить про наш раціон, це додане споживання цукру та кількість калорій З того самого. Ми вже довго говорили про цукор, пояснюючи, які саме види цукру нам обійтися і які, як і фрукти, можуть мати місце в нашому раціоні. Щодо калорій, буквально кілька днів тому ми повторили недавнє дослідження, висновки якого спонукали нас більше дивитись на якість нашого раціону, ніж на калорії в ньому.

солі

Але як щодо інших компонентів нашого раціону, яким ми приділяємо менше уваги, наприклад, солі? Правда в тому, що дієта іспанців - це дієта, дуже багата натрієм: порівняно з 5 грамами щоденної солі, рекомендованими як максимум Всесвітньою організацією охорони здоров’я, кожен іспанець споживає майже вдвічі більше (9,7 грама солі щодня, згідно з даними Білої книги про харчування 2013 року).

Насторожуюче у зв'язку з цим високим споживанням солі полягає в тому, що, згідно з останнім дослідженням, опублікованим в журналі Американської асоціації серця щодо гіпертонії, його численні несприятливі наслідки не можуть бути компенсовані здоровою дієтою: тобто вплив натрію в нашому раціоні не можна покращити за допомогою інших аспектів. Що ми можемо зробити, щоб зменшити споживання солі?

Споживання солі іспанців відбувається з двох основних джерел: з одного боку, ми маємо споживання кухонної солі, найпростіше зменшити при різанні з вживанням солі в нашому раціоні.

З іншого боку, і з набагато більшим відсотком (приблизно 75%), ми знаходимо натрій, що міститься в продуктах переробки, який є основним джерелом солі в нашому раціоні. На подив багатьох, у випадку з дорослими їжею, яка споживає найбільше добового натрію, є білий хліб, а у випадку з дитячими картопляними чіпсами (ви повинні враховувати як концентрацію натрію в цих продуктах як щоденну кількість поглиненого кожного з них).

Поки що поки лексперти вважали, що велике споживання фруктів та овочів може протидіяти наслідкам дієти, багатої на сіль (підвищення артеріального тиску, що є найбільшим фактором ризику для нашого серцево-судинного здоров'я), останні дослідження з цього приводу говорять нам, що неможливо зменшити наслідки високого споживання натрію, навіть якщо ми вживаємо здорову дієту в інших аспектах.

Що стосується зменшення щоденного споживання солі, то найкориснішим буде споживайте якомога менше продуктів переробки, особливо якщо вони багаті сіллю, те, що ми можемо дізнатись, прочитавши харчові позначення кожного продукту. Домашнє приготування їжі (використання солі якомога менше) та дієта, заснована на справжній їжі, зведення оброблених продуктів до мінімуму - ось стратегії, які дадуть нам найкращі результати, коли мова йде про зменшення споживання солі.