офшорні печі

У водах Перської затоки, на борту круїзу, шеф-кухар відповідає за те, щоб наша гастрономія стала відомою більш ніж 5000 людям. Ми завжди критикуємо маркетинг "іспанців", слава богу, що цей посол відповідає за його виправлення

Під час екскурсії земною площею, яка значною мірою є справжнім походженням цивілізації, а також наших міфологій та релігій, іспанська гастрономія має найбільший прапор вплив на міжнародну громадськість. Багато разів ми ми скаржимося, що те, що ми робимо У цій країні ми продаємо їх фатально, і тому іншим, хто робить їх гіршими, вдається «володіти» «оригінальністю» зазначеного товару.

freixa

Цим скористався іспанський кухар Рамон Фрейкса (дві зірки Мішлен у їхньому ресторані в Мадриді) та круїзна компанія MSC Cruceros, коли відкривали своє нове творіння Привіт! Тапас-бар на кількох круїзах компаній, таких як MSC Bellissima, замовлених у ці перші місяці року для покриття маршруту до Перської затоки з зупинками в Дубай, Абу-Дабі, Мускатний. Аліменте пішов з Рамоном Фрейхою до плавати морями Ормузької протоки, поговорити про гастрономію та вина, пояснити чому іноземці не знають, як зробити картопляний омлет і поглянути на майбутнє нашої кухні навчає їсти більше 5000 росіян, французів, англійців та італійців.

5000 відвідувачів більше 20 національностей. Це ідеальна обстановка для справжнього посла іспанської кухні

В шостий міст (із загальної кількості 18), Рамон Фрейша має честь і можливість відкрити новий (третій) Привіт! Tapas Bar. Це ресторан, ноги якого стоять на землі заснований на "найбільших хітах" іспанської гастрономії: омлет, Хамон, Гаспачо, крокети, Галицький восьминіг. Основні основи нашої кухні поєднуються в чесному ресторані, для якого сам Рамон забезпечив дизайн, який він хотів високі столи, табуретки, бар Y холодильники які показують продукти, які ми будемо споживати. Давай, як у будь-якому тапас-барі того варте. Але не все вам до душі. Як він сам пояснює: "Картопляний омлет був кошмаром. Вони роблять це занадто багато. Вони ніколи не залишають її рідина всередині"Це, пояснює він, пов'язано з експлуатаційною політикою самого корабля, оскільки компанія не займається масовим отруєнням яйцем, яке пішло не так. Іншими словами, все ретельно готується. Принаймні, дозволили йому вирощувати шинку.

Другий день, у водах Абудабі, Рамон дав ціле 'майстер клас'про минуле, сьогодення та майбутнє іспанської гастрономії. Він зробив особливий наголос на нашому найголовнішому кухарі, Ферран Адрія, кого він визнав «визволитель» іспанського кухаря, той, хто сказав «ні» залежності від масла французької кухні, і який дав шеф-кухареві крила робити все, що він хоче, оскільки ви можете добре готувати різними способами. Він розповів нам свою особисту історію, як він хотів бути музикантом, і це насправді, кухня була лише планом Б (Ми всі хочемо досягти того величезного успіху в нашому плані А, щоб бути резервним).

Але, тримаючи все в перспективі, не випадково його кар’єра була призначена на кухню. З хлібопекарським походженням та батьками шеф-кухаря (зірка в Racó d'en Freixa, який отримав його в 1988 році, через два роки після його відкриття і з тих пір перейменований Freixa Tradició, що закрито в 2018 році), гастрономія була його найбільшим захопленням. Наприклад, замість парку розваг батьки взяли його «їсти в найкращих ресторанах». Як не любити гастрономію?

Рука шеф-кухаря помітна в усіх деталях і, перш за все, у виноробні, над якою він має повний контроль і не обмежений бізнес-політикою. У ньому ми можемо знайти посилання на основні виноробні райони країни: Вермут Ізагірре, Колесо (від руки Хосе Парієнте), Вальдеоррас завдяки Луро, Межі Ремейурі що представляє Ріоха-Альта, або VI Віла Сімс де Поррера, представляє Пріорат. До цього ми повинні додати те, що охрестив Рамон Фрейкса як 'його бульбашки', його власна кава (розлита ним) на основі надлишків винного заводу залишається анонімною Це дуже особливо, не тільки тому, що Рамон не називає свого імені жоден товар, а тому, що воно поширюється лише у його магазинах.

І це в межах досяжності кожного, хто хоче, адже раз на рік круїзна компанія організовує з самим Рамономпродовольчий круїз'в якому шеф-кухар навчає, як готувати, і, як ми вже говорили на початку, також як їсти. Сферифікації і різні 'ікра'Вони будуть шматочком пирога, як тільки приземляться; наші знання про вино будуть стрімко зростати до рівня "знавця", ми будемо насолоджуватися шоу, запропонованим на борту самого Cirque du soleil І, щоб закінчити досвід, ми поділимося арабською вечерею в пустелі. Щодо цієї діяльності шеф-кухар жартує: "Не могло бути, але я хотів би зробити для вас тут паелью, а потім надіслати фотографію іншим кухарям, щоб побачити, що вони думають".

Звичайно, справа не тільки в MSC Bellisima відповідальний бути послом іспанської гастрономії у відкритому морі, враховуючи, що інші «філії» ресторану шеф-кухаря плавають морями, пропонуючи круїзним пасажирам з усього світу можливість зрозуміти, що ми робимо в Іспанії, попри коржик творожистий.