Група з 37 експертів розробила дієту для переосмислення системи харчування та, таким чином, досягнення здорового харчування 10 мільярдів людей завдяки стійкій системі виробництва.

дієта

Більше фруктів та овочів. Менше м’яса та цукру. Ідеальна дієта. (Архів)

Сталість здорового харчування для 10 000 мільйонів людей у ​​2050 році - це проблема 37 вчених, згрупованих Фондом EAT, глобальною платформою для трансформації системи харчування, яка радить подвоїти споживання фруктів та овочів та зменшити споживання м’ясного червоного і цукор.

Комісія експертів, яка написала його, заявила, що до 2050 року терміново необхідна "велика трансформація їжі", і що ідеальний раціон харчування, який вони намітили, є досить гнучким для розміщення харчових культур у всьому світі. Звіт опублікував британський журнал The Lancet.

Загалом дієта орієнтована на цільні зерна, квасоля, фрукти та більшість овочів. Зазначає, що додавати цукор слід обмежити, рафіновані зерна, такі як білий рис, та крохмаль і крохмаль, як картопля та Юкка. Він додає, що середнє споживання червоне мясо потрібно вдвічі зменшився у всьому світі, хоча необхідні зміни залежать від регіону, і скорочення повинні бути більш різкими в більш багатих країнах, таких як США.

Гарвардський професор Уолтер Віллетт, один з авторів цього звіту, зазначає, що "перехід до здорового харчування до 2050 року вимагатиме суттєвих змін у харчуванні".

"Світове споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових культур має подвоїтися, а споживання таких продуктів, як червоне м'ясо та цукор, має бути зменшено більш ніж на 50%", - пояснює він у документі.

Він також вказує на те, що "дієта, багата продуктами рослинного походження і з меншою кількістю продуктів тваринного походження, дає хороші переваги для здоров'я та навколишнього середовища", - уточнює він.

Глобальний некомерційний фонд, створений Фондом Стордалена, Стокгольмським центром стійкості та Wellcome Trust для каталізації трансформації системи харчування, опублікував звіт, який має на меті відповісти на основні цілі.

Які 10 найбільших загроз здоров’ю у 2019 році

У співдружності з Вальтером Віллеттом та професором Йоханом Рокстремом комісія EAT-Lancet мала 19 членів комісії та 18 співавторів з 16 країн у різних галузях, таких як охорона здоров'я людини, сільське господарство, політологія та екологічна стійкість.

Пропозиція виступає за зміну здорової, смачної та стійкої дієти, перекласти пріоритети системи харчування для людей і планети, виробляти більше правильної їжі, більш ефективно, охорони океанів і суші та радикально зменшити втрати їжі та відходи.

Віллетт з T.H. Чан з Гарвардського університету та його колега Йохан Рокстрем з Потсдамського інституту досліджень змін клімату та Стокгольмського центру стійкості керували роботою, яка включала такі елементи, як вплив дієти на смертність.

Ця комісія проаналізувала потенційний вплив змін дієти на смертність від захворювань, пов'язаних з дієтою, за допомогою трьох підходів.

Це 10 найкращих дієт на 2019 рік

Вони дійшли висновку, що зміна дієти з діючих дієт на здоровіші, ймовірно, призведе до значної користі для здоров'я та запобіжить приблизно одинадцять мільйонів смертей на рік, що становить від 19% до 24% смертей.

Уповноважені пропонують межі, в межах яких глобальне виробництво продуктів харчування повинно залишатися, щоб зменшити ризик незворотних і потенційно катастрофічних змін в системі Землі.

Вчені, які брали участь у цьому дослідженні, приймають Паризьку угоду про обмеження кліматичних змін щодо виробництва продуктів харчування, яка має на меті встановити глобальне потепління нижче 2 градусів Цельсія з метою 1,5 градуса Цельсія та декарбонізувати глобальну енергетичну систему до 2050 року.

CES 2019: пристосування для здоров’я можуть сказати нам, що їсти, і навіть нагадати, коли потрібно приймати таблетки

Вони також припускають, що глобальне сільське господарство перейде до стійкого виробництва продуктів харчування, що призведе до зміни землекористування від чистого джерела вуглецю до чистого поглинання вуглецю.

Згідно з документом, поєднання значних зрушень до переважно рослинних режимів харчування з різким зменшенням втрат продуктів харчування та відходів та вдосконалення практики виробництва продуктів харчування неминуче.

Рокстрем попереджає, що "глобальне виробництво продуктів харчування загрожує стабільності клімату та стійкості екосистем".

На його думку, "він є найбільшим рушієм деградації навколишнього середовища та порушенням планетних меж, і результат суми обох є серйозним".

Ось чому він попереджає, що "терміново необхідна кардинальна трансформація світової продовольчої системи" і стверджує, що якщо не вжити заходів, "світ ризикує не дотримуватися Цілей сталого розвитку ООН та Паризької угоди".

Джон Іоаннідіс, президент з профілактики захворювань у Стенфордському університеті, сказав, що вітає зростаючу увагу до того, як дієти впливають на навколишнє середовище, але рекомендації звіту не відображають рівня наукової невизначеності щодо харчування та здоров'я.

"Докази не такі вагомі, як здається", - прокоментував він.