Понеділок, 26 вересня 2011 р
Повторне відкриття іспанської кухні - замість гастроблогу
Ні, це все ще не гастроблог, хоча я повільно так багато пишу про їжу, що починаю гадати, чи не слід мені також писати щоденник на цю тему?
Але я не планую витрачати ще трохи часу, як би давно я не писав тут. Говорячи про цей час, частково я маю переглянути свою позицію щодо іспанської кухні.
Ми вже знали, що вони працюють із свіжих і простих інгредієнтів, вони нічого не ускладнюють надто сильно, напрочуд практична кухня - це, безумовно, "кухня бідняка", як італійська, порівняно з французькою фланговою - в найкращому сенсі цього слова .
Спочатку для угорців може бути дуже дивним те, що основним курсом тут є макс. Ми б снідали. Хто коли-небудь чув про те, щоб їсти коржик як основну страву після того, як з’їв салат як першу страву? І все ж це працює.
Я зрозумів, що робить іспанських жінок худими! На сніданок з’їжте кВ, можливо, з тостадитою (тости, змочені в дуже подрібнених помідорах та оливковій олії) або з’їжте боллерію (тістечко), а на обід наполовину плавно натисніть меню з 3 страв.!
Салат вислизає як закуска, м’ясо - основною стравою, але без гарніру, з макс. Овочевим гарніром, і десерт, якщо ви дійсно з’їсте лише половину, фрукти опускаються вниз, або, вибачте, крихітна порція флангу. Ключовим є те, що для іспанців те, чого немає в меню, не виводиться - тож, якщо смажене позначено помідорами, ви отримаєте смажене з помідорами - ні більше, ні менше. Окрім цього, ви можете замовити гарнір, якщо хочете, але за замовчуванням поруч із вашим меню буде виведено максимальний хліб. На вечерю жменька олійних насіння (мигдаль, фундук) або жменька оливок ковзають біля келиха вина.
Все, крім усього, готують і смажать на оливковій олії, тут люди майже п’ють оливкову олію.
Тісто, пиріг, картопля хороші протягом тижня, раз на столі, картопля макс для тортилії, але вони не гарніруються. (крім одного разу на тиждень) Навіть порції невеликі, тому що, як я вже згадував, дами з'їдають половину порції, яку вони їдять, за винятком салату або фруктів. Паелья може максимум раз на тиждень, ви також можете їсти рис з овочами морепродукти одне блюдо цілком чудово.
Тоді секрет полягає в тому, що вони їдять багато свіжих овочів і фруктів, високоякісних інгредієнтів, м’яко гострої та відносно низьковуглеводної їжі - інстинктивно, оскільки іспанська кухня не на основі вуглеводів.
Що це, якщо ти не чисте здоров’я?
Під середземноморською дієтою тут розуміють, що 60% їжі - це овочі, 20% - м’ясо, решта 20% - це вуглеводи, і все це вирішується, не напружуючись, не напружуючись, що вони повинні готувати і їсти здорово століттями.
Тож у цьому секрет середземноморської дієти. І крім величезної популярності масових видів спорту, кожен дорослий і дитина чимось займається спортом, будь то прогулянка у парку або дорожнє катання на велосипеді.
Це неправда, що всі тут надзвичайно здорові - сучасні діти добре бачать ефект швидкого харчування, і, звичайно, ті, хто не іспанець, не дотримуються середземноморської дієти.
Я почав спостерігати близько місяця тому - я пройшов це без жодних обмежень та труднощів, приємно жити таким чином - і чесно прокидаюся, бачачи результати. Сподіваюся, вам не доведеться турбуватися про відсутність габаритів при покупці весняної колекції, але ви знаєте, що я вже почуваюся набагато енергійнішою та здоровішою.
Ніколи б не подумав, але так, зізнаюся: я люблю коржики! Якщо добре підготувати. Ми були у Куллері на вихідних, і на сніданок Джані попросив тортилью боката, я точно свій круасон - але той сандвіч з тортилою! Боже мій, як це було смачно! Або у нас, тут, у компанії, трапляється, що хтось готує закуски для робітників - міні-бутерброд з тортилою - мій улюблений. Але, наприклад, я також полюбив типову страву мадрді, яка називається huevos rotos (розбиті яйця). Це насправді шар картоплі фрі, покритий шаром яєчні та посипаний шинкою Серрано - Ну, щось райське! Я ніколи не думав, що стану таким модноком, але це правда.
Моя думка про тапас досі така: те, що потрапляє в руки офіціанта, виводить його як тапас. Найчастіше це оливки, чіпси або мигдаль, можливо фундук, в кращих місцях кілька скибочок хорізо або шинки. Можливо, кубики коржика. Тож давайте не будемо обгороджувати його великими недопалками, тапа - це не що інше, як міні-порція їжі того дня або просто решта. Тож ми уникаємо таких дорогих тапас-барів далеко, просто селянської сліпоти, втрати зору для туристів. Не впадайте до них. У будь-якому випадку, у кожному барі вони автоматично подадуть кран поруч із напоями, якщо ми не можемо просити про це додатково, вони не будуть ображені: o)
Найкращі місця в Мадриді:
1 Пласа-де-Кубос
Рухаючись від площі Іспанії, calle de princesan - це перша площа зліва - купа терас, всілякі бари, ресторани швидкого харчування та тапас-бари. Тут є бар, де в якості тапасу подають домашню шинку та сосиски - порції чудові, а смаки чудові. нямі! І навіть граблі приємні.
2. 100 Монтадітос
Найкраще місце для пива. У продажу пінта пива - 1 євро, але щосереди - 1 євро. Сам Motnadito - це міні-бутерброд, і тут ви можете вибрати 100 видів (не жарт!). Звичайно, є коржі, салати, чіпси та оливки, а також напої.
100 Montaditos - це мережа барів, що працює у франчайзинговій системі, тому куди б ми не пішли, щоб побачити його для компанії, вбити його зі спокійним серцем - не чекайте великої вечері, просто катайтеся на ковзанах у всіх кількостях.
3. Латиноамериканець - де б ми тут не сиділи, ми справді не стріляємо поруч. Також найкращими є невеликі терасові місця.
4. Уертас - прекрасний квартал між Ретіро та Солем з безліччю терас, барів, кафе. Будьте обережні, там також є 1-2 виступаючі місця, не дотримуйтесь тапас-барів. Десь в іншому місці.
5. Пеггі Сью або Том Мелі: Обидва мають першокласні бургери, у них є кілька ресторанів у місті, Пеггі Сью на хуртах та чуеці, Том Мелі у Плінілуніо, наприклад. Тут можна добре поїхати за відносно гуманними цінами. Але не чекайте справжньої іспанської кухні.
6. "Ребра" - справжня техаська мережа ресторанів, але в іспанському дизайні - мережа ресторанів була заснована в 1967 році американським солдатом, який служив на базі Торрехон де Ардозі, щоб його співвітчизники так не сумували за домашніми смаками. Сьогодні його можна знайти в кожному торговому центрі - хороша їжа, за вигідною ціною, але не їжте десерту тут, ми не зайшли так сильно.
7. Фостер Голлівуд - американська мережа франшиз, якщо вам подобається texmex, akkro це дуже гарне місце, але не oclsó.
8. La fabrica de la Cerveza - це пивоварня у німецькому стилі з приголомшливим вибором міжнародних сортів пива. Французьке малинове пиво - це обов’язковий прийом! З точки зору їжі, намагаючись нести німецьку лінію, якщо ми їли вурст, тоді це було добре, але вони також мали смажені пальці.
9. VIPS - я не знаю, чому я залишив це до кінця, це одна з найкраще змішаних домашніх страв міжнародної кухні, меню - 10,95 у будні дні - вони чудово готують, з ними можна жити дуже добре, і вони ресторани в багатьох місцях. Тож варто приїжджати сюди на обід у будні, а на вихідні трохи дорожче.
Хороша порада: якою б ми не були схожою на місце, давайте посидімо або посидімо, якщо у вас є тераса, і нехай вони нас здивують. Ми не будемо розчаровані!