У будь-якому випадку, a вегетаріанська дієта, спочатку з азіатськими або буддистськими корінням, теоретична практика, яка зараз в основному позбавлена ​​своїх релігійних аспектів і продовжує жити в культурі західного світу.

кухня

Однак буддійські замовлення по-різному ставляться до споживання м'яса: деякі забороняють споживання майже всієї їжі тваринного походження, інші дозволяють споживання риби, яєць та певного * м'яса відповідного походження з точки зору умов переробки. Однак приємно знати, що він перший з’явився в Китаї Буддистський замовлення вони благали, тому вони їли різну їжу - навіть м’ясо кілька днів що їм дали їхні прихильники. З появою самодостатніх ченців - тобто землеробства та землеробства - вегетаріанські дієти стали досить поширеними серед ченців, однак переважна більшість буддистів у Тибеті та Середній Азії все ще є в основному «м’ясоїдними».

Як це звично в християнському світі більшість буддистів не класифікують рибу як м'ясо, тому риба є вегетаріанською їжею подібно до того, як християни можуть їсти рибу під час посту. Ось чому, коли розважають наших азіатських буддистських друзів, які визнають себе вегетаріанцями, не дивуйтесь, знаходячи на нашому столі більше смачних рибних страв: це цілком нормально, як це було у нас, під час вечері в Ханчжоу.:

Вегетаріанське харчування, як і Захід, переживає в Китаї ренесанс,з яким вони обіцяють споживачам здорове, довге життя та майже "вічну молодість". Відчайдушні скандали з продовольчою безпекою стають все більш поширеними в країні багато заможних китайців знову звернули свою увагу на здорове харчування та вегетаріанська кухня може запропонувати рішення для багатьох. Ринок органічної продукції зростає, як і молочних продуктів!

Що дуже дивно вегетаріанська кухня також набуває популярності, однак, насамперед у формі високоопрацьованих харчових продуктів (наприклад, імітація веганів м’яса), наслідки для здоров’я яких, на мій погляд, є принаймні такими ж сумнівними, як і надмірне споживання м’яса. Найбільш успішними виробниками азіатських веганських замінників м’яса є переважно тайванські компанії, які вже відкрили низку мереж ресторанів по всьому Китаю. Ми були в одному з них: Джен Доу (人道 素菜 -Рен Дао Су Цай), розташована в центральній частині Шанхаю, поруч із храмом Цзінь Ан （静安 寺）, є 4-поверховий ресторанний комплекс пропонував веганські страви у 4 різних цінових та якісних категоріях. Нижчим рівнем був ресторан швидкого харчування з прекрасним оглядом, сучасним меню, випічкою у західному стилі (!); другий поверх працював за системою «по меню»; третій рівень був насичений розкішними буфетами з усього світу; приватні номери найвищого рівня пропонують висококласний догляд.

THE традиційна веганська монастирська кухня ми також хотіли випробувати те, що ми мали можливість зробити у двох місцях, у Ханчжоу У їдальні монастиря Лін Інь (灵隐寺) та в ресторані буддистської громади ， в місті У Гуань Тан (五 观 堂 素食). У цих місцях в меню не було ні риби, ні яєць, тоді як в останніх був СИР.:)

Їдальня монастиря спеціалізується в основному на стравах з макаронів (素 面 馆）, але було ще кілька додаткових страв, наприклад: ця овочева смажена курка:)

Ресторан Ву Гуань Тан було не так важливо відвідати через гастрономічний досвід, як вони подавали навмисно стримані смаки, навіть скромні на вигляд, і ціни були, мабуть, найвищими з усіх місць тут. Але тільки тут нам гарантують, що в нашу їжу не додаватимуть глутамат натрію (MSG), не подаватимуть штучні замінники м’яса, їжа, смажена у великій кількості олії та газованих напоїв. Маючи це все на увазі, вони, мабуть, були найбільш відчутними з того, що це означало оригінальне, релігійно заряджене вегетаріанство і яким харчуванням могли служити ченці того року.

Мій супутник буддистських подорожей Келлер Мірелла був дуже корисним у створенні фотодокументації.