МАДРІД, 14 січня (EUROPA PRESS) -

змінити

Дослідницькій групі з Інституту харчування тварин Зайдінської експериментальної станції (ІЗЗ), центру, що належить Державному агентству Вищої ради з наукових досліджень (CSIC), вдалося змінити метаболізм свиней із ожирінням для отримання більш м'ясного м'яса.

Для цього, згідно з платформою Sinc, вона використовувала дві природні речовини - бетаїн та кон’юговану лінолеву кислоту (CLA). Бетаїн є похідним амінокислоти гліцину, а CLA - похідним лінолевої кислоти, незамінної жирної кислоти.

Дослідники використовували ці речовини як метаболічні модифікатори завдяки своїй здатності змінювати відкладення білка та жиру в організмі тварини, зменшуючи жирову тканину та збільшуючи м’язи, крім збільшення швидкості росту.

"Ці властивості представляють чіткий інтерес для виробників м'яса, а також для харчування людей, де в даний час надмірна вага є чумою у всіх розвинених суспільствах", - пояснив головний дослідник Ігнасіо Фернандес-Фігарес Ібаньєс.

І, CLA, випробуваний на мишах та щурах, показав, що він може викликати інсулінорезистентність, запалення печінки (гепатомегалія) та жирову печінку. "В даний час невідомо, чи трапляється це також у свиней, тварини, яка багато в чому є гарною моделлю для вивчення харчування людини завдяки своїй фізіологічній схожості з людиною", - підкреслив експерт.

Тому, з метою з’ясування можливих механізмів дії цих метаболічних модифікаторів, а також їх вторинних ефектів, ця група вчених ІЕЗ обрала іберійську свиню, повільно зростаючу породу зі схильністю до ожиріння.

Випробування, яке вони розробили, складалося з годівлі цих тварин, вагою 20 кілограмів, дієтами, доповненими бетаїном, CLA, сумішшю обох модифікаторів або недоповненою дієтою, яка використовувалася як контроль.

У цьому сенсі добавки бетаїну призвели до більш ефективного використання всередину прийнятого білка, на що вказує нижча концентрація сечовини, виявлена ​​в плазмі. Крім того, CLA зменшив синтез тригліцеридів у жировій тканині, що призвело до більш високої концентрації тригліцеридів у плазмі.

"Хоча рівень ліпідів у плазмі крові був змінений за допомогою добавок CLA, печінка була гістологічно нормальною і вміст їх тригліцеридів не змінювався. Після перорального перевантаження глюкози тварини, яким було додано CLA, мали більш високі концентрації глюкози та інсуліну в плазмі крові. Однак інші показники резистентності до інсуліну були подібно до свиней, які харчуються контрольною дієтою ", він пояснив, щоб вирішити це питання, зазначивши, що" чи CLA викликає інсулінорезистентність чи ні, - це все ще відкрите питання для обговорення ".