Жити в Іспанії означає мати унікальну можливість споживати найхарактерніші продукти середземноморської дієти, такі як фрукти, овочі та їх перетворені на соки, консерви та глибоко заморожені продукти, оскільки їх можна легко та розумно отримати ціна, що сприяє збалансованому та здоровому харчуванню.
Процес, через який проходять заморожені овочі, дозволяє ефективно обробляти рослинну сировину з незначним впливом на навколишнє середовище. Крім того, продукт надходить до споживача чистим та подрібненим, запобігаючи утворенню відходів. Але як щодо харчової точки зору? Чи зберігають заморожені овочі свої властивості? Багато міфів обертається навколо харчових властивостей заморожених овочів, однак, за даними Іспанської асоціації виробників заморожених овочів (ASEVEC), існує вже кілька досліджень, які показали, як завдяки глибокому заморожуванню вони практично зберігають свою властивості цілі.
«Процес, за яким слідують заморожені овочі, є великим невідомим для населення. Основна відмінність свіжого овоча від замороженого полягає в тому, що другий заморожується з високою швидкістю та безперервним рухом, щоб зберегти якість, смак та харчову цінність продукту. Процес проводиться з повітрям при мінус сорока градусах, що дозволяє продукту швидко досягти температури мінус двадцять, тим самим уникаючи поломок тканин і втрати рідини », пояснює Альваро Агілар, генеральний секретар ASEVEC.
Ще однією перевагою цих продуктів є те, що вони допомагають уникати харчових відходів та є екологічно стійкими. Їх обробка дозволяє їм дістатися до споживача чистими, цілими або подрібненими, тому вони не утворюють відходів, а крім того, їх легко і швидко використовувати, оскільки вони готові до приготування, що призводить до таких деталей, як смажена морква з Східні спеції, медово-лимонний вінегрет та козячий сир.
Смажена морква зі східними спеціями, медово-лимонним вінегретом та козячим сиром
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 г замороженої моркви
- 85 мл апельсинового соку
- 200 мл оливкової олії
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1 щіпка шафрану
- 6 дат
- 1 столова ложка свіжого коріандру
- 1 столова ложка меду
- 100 г козячого сиру
- Половина чайної ложки солі
РОБОТА
Покладіть моркву, не розморожуючи, в каструлю з двома ложками олії. Нехай вариться на середньому вогні протягом 7 хвилин, безперервно помішуючи.
Закінчивши, змішайте їх у мисці з апельсиновим соком, олією та медом. Додайте кмин і шафран, приправте за смаком і добре розмішайте.
Помістіть фініки, наріжте їх невеликими шматочками і додайте в миску разом з морквою та заправкою. Добре перемішайте і зберігайте в холодильнику на годину.
Після закінчення цього часу дістаньте миску з холодильника і додайте подрібнений свіжий коріандр. Нарешті подрібніть козячий сир невеликими кубиками і додайте його.
Подавайте з невеликим нарізаним цибулею цибулею зверху.