Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

білка

Коли я почав їсти з низьким вмістом вуглеводів, я підозріло ставився до дієт, які нібито могли вживати надмірну, нездорову кількість білка. Це була обгрунтована думка чи я став жертвою однієї із звичайних «отруйних кампаній»? Наприклад, якщо хтось дотримується дієти Дюкана, яка, на мою думку, містить багато білка, чи не піддають вони здоров’ю ризик? Розберемося по частинах, як сказав Джек.

1) Я підкреслюю, що зараз не дотримуюсь дієт з високим вмістом білка і не цікавлюсь ними: моя така з низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом жиру та помірним вмістом білка.

два) Не плутайте абсолютні величини з відносними величинами. Якщо ви майже повністю виключаєте з раціону вуглеводи, жир і білки зростають у відсотках, але абсолютна кількість обох може не сильно змінитися від інших дієт. На наступному зображенні (див. Джерело) показані макроелементи двох дієт, "звичайної" (оранжевої) та "низьковуглеводної" (синьої):

відсотків білків і жирів сильно відрізняються в обох дієтах, але не в кількості абсолютний. Якщо в цьому прикладі кількість білка небезпечна при дієті з низьким вмістом вуглеводів, вона також небезпечна при «звичайній» дієті. Якщо ми чуємо або читаємо, що дієта того чи іншого з низьким вмістом вуглеводів дуже багата на білок, можливо, це лише у відсотках, але не в абсолютному вираженні.

3) наскільки я знаю у людей не виявлено зв'язку між високим споживанням білка та проблемами з нирками (див. Дієта, показники захворювань нирок та пізніша смертність серед літніх людей у ​​епідеміологічному дослідженні NHANES I), якщо у вас вже немає проблем з нирками, і в цьому випадку дієта з високим вмістом білка вважається шкідливою.

4) Чи можете ви їсти занадто багато білка, якщо він надходить із натуральної, необробленої їжі? У це важко повірити. Це більше, ніж будь-що інше, але якщо ви не їсте лише м’ясо та сир (до 35-40 г білка на 100 г у разі сиру та м’яса), і враховуючи, що решта продуктів у раціоні зазвичай не надто багато білка, мені важко споживати надмірну кількість.

Як анекдот, коли я використовував fatsecret.es для контролю того, що я їв щодня, не свідомо обмежуючи це, моє середнє споживання білка становило близько 110 г/день. Нічого не викликає занепокоєння.

Це огляд передбачуваних несприятливих наслідків дієт з високим вмістом білка. Висновки дуже жорсткі щодо асоціацій, які видають тривожні повідомлення, не підтверджені науковими доказами.

«Зрозуміло, що заява Комітету з питань харчування Американської асоціації серця щодо дієтичного білка та зменшення ваги містить оманливу та неправильну інформацію. Звичайно, ці публічні попередження повинні базуватися на ретельному аналізі наукової літератури, а не на побоюваннях та необгрунтованих брехнях. Для людей з нормальною функцією нирок ризики мінімальні і повинні бути збалансовані з фактичним та встановленим ризиком продовження ожиріння. "

У цій іншій статті зроблено те саме:

«В даний час недостатньо доказів, які б обґрунтовували директиви охорони здоров’я, спрямовані на обмеження споживання білка з їжею у здорових дорослих з метою збереження функції нирок. "

Хронічна хвороба нирок зазвичай спричинена діабетом чи гіпертонією, тобто ми знову знаходимо "звичного злочинця", вуглеводи. Можливо, нам слід розглянути обмеження вуглеводів, якщо ми хочемо уникнути проблем з нирками.