Найрізноманітніші види можуть забезпечити їстівне насіння. З шести основних частин рослин насіння є основним джерелом людських калорій і білка. Вони містять в запасі елементи, необхідні для підтримки перших стадій майбутньої рослини живими. У цьому глосарії ми поговоримо про насіння, які є безпосередньо харчовими продуктами і походять від бобових, злакових культур (які часто подрібнюють для отримання борошна), псевдозернових культур, горіхів та голонасінних (рослини, що виробляють насіння).
ДО
Мак (Papaver)
Амарант (Amaranthus)
Його вважають псевдозерновим, оскільки він має характеристики, схожі на злакові, але з деякими якостями, що виділяються, наприклад, вміст білка, який більше схожий на вміст бобових. За даними Організації Об’єднаних Націй (ООН), це найкраща їжа рослинного походження для споживання людиною і один із стовпів, разом із кукурудзою та квасолею, мезоамериканської дієти, оскільки її властивості забезпечують ідеальний рівень поживних речовин та білків. тіло. Оскільки це псевдозернові культури, амарант можна використовувати так само, як ми б використовували рис, тобто ми можемо варити його для приготування салатів, рагу та інших заготовок, як гарячих, так і холодних, солоних чи солодких. Але ми також можемо використовувати амарант безпосередньо над вогнем, на сковороді, для отримання амарантового попкорну замість попкорну, таким чином досягаючи закуски набагато більше білка та клітковини. Насіння амаранту можна використовувати як таке, не готуючи, для додання хрусткої консистенції паніровці або салату або для виготовлення зернових батончиків з цим насінням або хрустким печивом, якщо ми змішуємо шоколад лише з амарантом.