В основному, пророщування або пророщування насіння роблять поживні речовини, які вони забезпечують, більш доступними, це не означає, що це прохолодне або вишукане блюдо, це для вашого здоров’я, особливо якщо ви обираєте вегетаріанське харчування. Як ви вже знаєте, процеси замочування, обсмажування та подрібнення зерна дозволяє нам скористатися всіма вітамінами та мінералами зерен, ну і проростання/проростання так само.
Однак не всі насіння можна проростити, Ми можемо проростити лише несмажені і цілі насіння. Це деякі найпоширеніші: люцерна, ягода, нут, адукі, мунг, сочевиця, соняшник, лобода, пшениця, амарант, ячмінь, жито.
Як проходить процедура пророщування?
Процес має два етапи: активація та відпочинок. Пам’ятайте, що пророщувати можна лише несмажені і цілі насіння.
Активація
Він служить для пробудження прихованого процесу насіння, коли насіння замочується протягом кількох годин, кількість буде залежати від виду насіння (див. Таблицю). Пам’ятайте, що завжди відкидайте воду, яка використовується від замочування.
Ви можете зробити a попередньо вимити насіння, залишаючи їх замочувати в невеликій кількості перекису водню (2 столові ложки на літр води) протягом 20 хвилин, а потім процідити і розпочати активацію.
Відпочинь
Для успішного проростання потрібно щодня промивати, щоб підтримувати зволоження насіння, кількість промивань на день змінюється залежно від насіння (див. Таблицю).
Після того, як насіння просочиться, дайте їм відпочити необхідні дні для кожного насіння в чистій ємності, якщо воно скляне, краще. Поставте їх на місце подалі від сонячного світла і не закриваючи герметично, можна помістити марлю на гумку.
Перший день пляшку можна накрити тканиною, щоб уникнути будь-якого світла. Щодня змивати великою кількістю води і зливати.
Таблиця технічних характеристик на насіння
| Насіння | Години активації | Прання на добу | Суботні дні |
| Люцерна | Від 4 до 6 | 2 до 3 | Від 4 до 6 |
| Пажитник | 4 до 8 | два | Від 3 до 6 |
| Нут | 12 | 3 до 4 | Від 2 до 4 |
| Адукі | 12 | 3 до 4 | Від 3 до 5 |
| Мунг | 12 | 3 до 4 | Від 3 до 6 |
| Сочевиця | 12 | 2 до 3 | Від 2 до 4 |
| Соняшник | 4 | два | Від 2 до 4 |
| Кіноа | Від 4 до 6 | два | Від 2 до 4 |
| Пшениця | Від 4 до 6 | два | Від 4 до 6 |
| Амарант | Від 3 до 6 | два | Від 3 до 5 |
| Ячмінь | 6 | два | Від 4 до 6 |
| Жита | 6 | два | Від 4 до 6 |
* Весь цей процес дуже залежить від пори року. Взимку це може зайняти більше днів, а влітку намочувати насіння краще більше двох разів на день.
** Після всього цього процесу паростки точно зберігаються в холодильнику тиждень, найкраще - це типпер або закритий поліетиленовою плівкою.
Часті запитання
Чи використовуються паростки для схуднення? Звичайно, ні, немає продуктів, які мають властивості схуднення або відгодівлі, тому завжди пам’ятайте, що головне - вживати потрібну кількість їжі відповідно до ваших потреб та цілей.
У пророслому насінні більше білка? Справа не в тому, що вони мають більше білків, а в тому, що вони більш біодоступні для організму, тому, маючи можливість краще їх перетравлювати та засвоювати, ми більше використовуємо їх поживні речовини.
Чи краще їсти проросле або зварене насіння? Правильна відповідь полягає в тому, що ідеальним є те, що ми їмо їх обома способами, ми завжди повинні їсти все. Найважливішим моментом є включити трохи всього і не бути фанатичним з будь-якою конкретною їжею чи формою приготування, чим більше різноманітності та кольорів, тим більше поживних речовин.
Ви їсте насіння і паросток? Так, обидві речі, не слід відокремлювати паростки від насіння, можна їсти все разом.
Чи можете ви залишити частину, щоб продовжувати зростати? Я рекомендую, якщо ви можете, починати зі свіжого насіння за раз, щоб ми краще контролювали розповсюдження небажаних мікроорганізмів.