Хміль
Humulus lupulus L. - Cannabaceae
- Humulus lupulus var. дика форма вовчака:
конвар. культивована форма європейського My., групи сортів її таксонів:
конц. purpurascens (Simon) Terpo - червонуваті сорти,
конц. viridescens (Simon) Terto - зелені сорти,
конц. albo-viridis (Simon) Terpó - двоколірні сорти,
конц. cordifolius (Miqu) Terpó - цілі сорти листя.
Це престижний вид наших культур. Його не слід плутати, тому що при належній опорі він виділяється з усіх його формою, що піднімається до 8 м. Окрім орнаментації біологічно цікавої, хвойної рослини, вона ще й надзвичайно корисна. Ми можемо зробити з нього домашнє пиво, ми можемо спекти з ним смачний домашній хліб, ми можемо використовувати його для смачного, свіжого салату.
Походження, поширення. Ймовірно, зі східних берегів Середземного моря.
Стародавня культура, хмелеве пиво було відомо за 2000 років до нашого часу. Поширений у всьому світі, в основному виробляється у великих кількостях в Європі, Північній Америці, Азії, Австралії. В Угорщині XIII ст. Відомо з 16 століття. Він не закріпився в невеликих садах.
Економічне та харчове значення. Це значне у пивоварінні. Пиво з чудовими смаковими якостями та збереженістю можна готувати з хмелем. Гіркі речовини та ефірна олія (4-11% гумулон, лупулон) надають йому аромат, а смола забезпечує довговічність піни. Фармацевтична промисловість також виробляє ефективний заспокійливий засіб з його діючих інгредієнтів (ефірна олія, гірка речовина, смола, аспарагін, танін, фермент). Її стебла, листя, бічні пагони використовують на корм, він містить 2-4% перетравного білка, його крохмальне значення становить 18-19% (еквівалентно луговому сіну середньої якості). Урожайність хмелю в нашій країні становить 30-70 г/м 2 .
Ваша потреба у життєвих факторах. Досить світлоємний. Він розвиває рідкісні суцвіття та бідні на люпулін шишки в несприятливих умовах освітлення. Потреба у теплі: віддає перевагу середній температурі (18-19 ° C). Його ріст починається при 6-7 ° C. На ранніх стадіях свого розвитку (особливо в травні) він вимагає помірно теплої, досить прохолоднішої погоди. Пізні сорти менш чутливі до погоди. Потреба у воді: у період бічного пагона, цвітіння та формування конусів, йому потрібні дощі (зрошення). Вимоги до ґрунтів: добре керовані, середньозв’язані, плоскі, щойно розташовані суглинисті грунти для найбільш сприятливих (підземні води не повинні бути вище 2 м). Вимоги до поживних речовин: рослина, що займається гноєм, додайте 6-7 кг/м 2 стійкого гною кожні три роки, 50-70 г/м 2 додаткового змішаного добрива. У разі поганого розвитку залийте 20-30 г петисолі.
Варіативність, типи. У вирощуванні широко поширені зеленочерешкові сорти. Таким сертифікованим сортом є «Саладін», середньовічний, із зеленими стеблами, його основний пагін виростає до 8-9 м, із середніми шишками, з характерним хмелевим ароматом. Урожайність 100-150 г/м 2. Вміст альфа-кислоти становить від 4,5 до 7%. 'Французький (ельзаський)' - пізньостиглий (140 днів), зелений, головний пагін 8-10 м, конус із регулярним, злегка різким запахом хмелю. Дуже гіркий, 160-200 г/м 2. Вміст альфа-кислоти 5-6%. Одна з найкращих перевірених закордонних порід. 'Brewers gold' (гібрид) - пізньостиглий (140-денний вік), зелений, головний пагін 8-9 м, шишки великі (3-5 см завдовжки), сильно їдкий запах хмелю. Дуже висока врожайність, 160-200 г/м 2. Вміст альфа-кислоти становить 8-11%. 'Bólyi F5' і 'Bólyi F8' є клонами французького хмелю, але вони дають більше, мають більший вміст альфа-кислоти і більш сприятливий коефіцієнт конусу та листя.
Переробка, утилізація. Для високих колон, звисів, опорного обладнання квадратної форми, за відсутності цього, нижній, напр. це також добре виглядає, якщо бігти по паркану. Напіввисота, підходить для обмеження доріг, розділення територій та підготовки пергол.
Застосовується в основному для пивоваріння. Зібрана під час обрізки «хмелева спаржа», навпаки, є чудовим делікатесом у грунті. Її можна годувати зеленою та подрібнювати домашніми тваринами.
• салат зі спаржевої хмелю. Молоді пагони столиці очищають і ріжуть на шматочки салатоподібно з оцтом, цукром і сіллю. Відмінне весняне частування.
• Виготовлення домашньої охорони. Суміш 20 дкг меленої кави, 25 дкг цукру, 2 дкг хмелю кип’ятять у 6 л води до отримання 5 л. Після охолодження в одну склянку додаємо 2 дкг дріжджів, а після розчинення заливаємо їх рештою. Залиште постояти 6-8 годин, процідіть і глазуруйте (10% порожнього). Його можна вживати через 4-5 днів.
• Заспокійливий чай від нервів. З суміші хмелю, котячої м’яти, лимонника, кореня дягелю, звіробою, котячої м’яти беремо 1 чайну ложку Va 1 води. П’ємо відвар за 1-2 години до сну.
II.
Хміль
Humulus lupulus L.
Молодий "конус" у хороші салати та супи.
Для ароматизації пива не тільки через гіркоту, але й для консервації, оскільки він запобігає молочнокислому бродінню.
Він також використовується у Франції для консервування та ароматизації сирів.
Luppolo: molto ricercati у Венето, sono i famosi bruscandoli. Il luppolo, Humulus lupulus, e інфекційний в зоні містить крайового голуба abbondanoi cespugli, anche in terreno sassoso, Frequente sugli argini poco curati. У цьому випадку, як правило, germogli apicali per un lunghezza di circa 10-15 cm, e si cucinano tagliati a piccoli pezzi con і po 'di cipolla eono походить із різотто о-ля фріттата. Офіційне та офіційне бюро держави походження мазі та оливок, що використовуються для приготування бірри.
http://forum.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=8816
http://forum.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=9614
Народні назви: похитується шавлія, пошепки шавлія, селегіни.
Опис. Це багаторічна рослина, стеляться кілька метрів заввишки, стеблинка повертається ліворуч, місцями уздовж будинків переплітає всю огорожу. Листя її яйцеподібні, на дотик шорсткі, більші мають 3-5 часточок. Дводольна рослина. Квіти його тичинок дрібні та брудно-зеленого кольору. Його родюче суцвіття має розмір 2 см і має характерну форму конуса. Це полегшує розпізнавання всієї рослини.
Ймовірність плутанини. Це настільки характерно, що його не можна сплутати з будь-якою іншою рослиною.
Виникнення. Поширений, особливо у вербово-тополиних та ясенових оселедцях, вільхових та березових болотних лісах, вільхових гаях, грабових дубах, конвалійних дубах, рідше вздовж огорож, на вологих глинистих, піщаних, гравійних або торф’яних ґрунтах.
Використовуйте. Хміль римляни використовували лише як траву. Вперше його використовували для пивоваріння фіни, латиші та литовці в епоху міграції. A XIV. З 16 століття його вирощують для великих цілей по всій Європі. Молодий кінчик пагона змішується з іншими рослинами і підходить для салатів та овочів. Молоді кінчики вусиків також можна використовувати для салатів або овочів. Якщо ви живете поблизу хмелевого саду, ви також можете використовувати рясно сформовані бічні пагони, приготовані в підсоленій воді, як спаржу для супу або салату. Молоді схожі на спаржу пагони не дерев’яні, соковиті, багаті калієм і, що важливо, позбавлені всіх гірких речовин. У шишках ми знаходимо спочатку зеленувато-жовтий, а потім золотисто-жовтий порошок, з якого кожна їжа отримує дуже тонкий, насичений ароматом, пряний смак. З шишок можна заварити смачний заспокійливий і сплячий чай. З грубого волокна можна виготовляти грубу тканину та папір.
Час збору. Довжину руки, молоді пагони та вусики можна зібрати в квітні, до появи листя. Тоді ми можемо зробити з нього салат, овочі та чай. Плоди можна збирати в серпні та вересні для чаювання, заварювання, випікання хліба та, можливо, для ароматизації салатів трохи раніше.
• Хміль у стилі спаржі. Пагони хмелю (250 г) очищають, кип’ятять у підсоленій оцтом воді до м’якості і добре зливають. споживається з гострим соусом за смаком і трохи лимонного соку.
• Хмельовий пагін із агрусом. Пагони хмелю (500 г) розрізають на шматки по 3 см, варять м’яко в підсоленій воді з оцтом і добре зливають. Козячі гриби (200 г) випарювали і додавали пагони хмелю. приправлений за смаком. Зробіть легкий ривок, влийте бульйон, перемішайте до однорідності. У цьому соку відварюють паростки хмелю та гриби агрусу, загущені. Ми споживаємо його для вареної яловичини.
• Хоп-драйв у баварському стилі. Очистіть 500 г пагонів хмелю, промийте їх, варіть у підсоленій оцтом підсоленій воді, поки кінчик пагона не стане м’яким, змішайте з соусом бешамель та маслом, приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом, щіпкою цукру та хорошою порцією подрібненої петрушки.
• Хмілевий пагін у гнізді. Пагони (близько 100 г) відварюють у лимонно-солоній воді, відціджують і перетворюють у соус бешамель. Посмажте скибочки хліба, покладіть на них шматочки спаржі і покрийте кожну скибочку хліба смаженим яйцем.
• Овочі зародків хмелю. Молоді, молоді паростки хмелю (молоді пагони хмелю) промивають, очищають, розрізають на шматки по 2 см, готують м’яко у прапорі, гарячій воді і зливають через сито. Залити рідким соусом бешамель і варити. Відмінний гарнір до смажених яєць, відвареної курки або вареної яловичини.
• Смажені паростки хмелю. Ніжні пагони хмелю очищають, миють, кип’ятять у флагманській воді, маринують у підсоленому лимонному соку протягом 20 хвилин, відціджують, покривають ферментованим пончиковим тістом і смажать у гарячому жирі.
• Салат із зародків хмелю. Молоді пагони нарізають невеликими шматочками, промивають, варять у підсоленій воді до м’якості. Процідити через сито, процідити, зробити салатну заправку з сіллю, перцем, олією, оцтом, щіпкою розмарину та естрагону за смаком; змішати з паростками хмелю, залишити дозрівати 10-15 хвилин.
• салат з хмелю. Пагони хмелю відварюють у підсоленій воді до м’якості, залишають остигати, заливають виправленим майонезом за смаком або заправляють домашньою заправкою для салату.
• Салат із зародків хмелю теплим. Паростки хмелю (200 г) варять у підсоленій воді до тих пір, поки кінчик пагона не стане м’яким, різко охолоджують холодною водою. Розтопіть на сковороді вершкове масло, приправте сіллю, перцем, декількома ложками винного оцту, тушкуйте паростки до м’якості. Нарешті, додаємо в салат два жовтки, і добре перемішуємо.
• Медове пиво. Приблизно 2,5 кг меду розчиняють у 6 л теплої води і виливають у скляну кулю на 15 л. 15-20 г шишок хмелю, нарізаний скибочками лимона, половину чайної ложки меленого імбиру кип’ятити в 3 л води протягом півгодини, остудити і процідити. До соку додавали 100 г хлібопекарських дріжджів, і ціле виливали в повітряну кулю. Його отвір закупорюють брязкальцем і поміщають у прохолодне приміщення (льох, комора) на 3 тижні. Не піддавайте тимчасовому впливу високих температур. На 4-му тижні його очищають від шару і наповнюють у чисті банки з пряжкою. Зберігати в холодильнику.
• Ряд. 2 кг солоду розчинити в 3 л гарячої води, одночасно кип’ятити 15-20 г хмелю в ще 3 л води протягом півгодини, процідити і додати до солодового відвару. Наповніть скляну кулю об’ємом 15 л, додайте ще 4 л води. Розчиніть 2 з половиною пакети хлібопекарських дріжджів у склянці теплої води і вилийте в повітряну кулю. Вмісту герметично закритого балона дають кип’ятити протягом 3-4 днів при 20-24 ° С. Якщо бродіння сповільнилося або припинилося, ми розливаємо пиво в пляшки, охолоджуємо негайно, або можемо споживати його в холодильних пляшках протягом декількох днів.
ARC.
Хміль
Humulus lupulus L.
Родина: коноплі (Cannabinaceae, Cannabaceae)
Народна назва: дикий хміль
Англійська назва: Хміль
Німецька назва: Hopfen
Опис та поява:
поручень, повзучий, недерев'янілий стебло, багаторічна, дводольна рослина. Він поширений у гайково-болотних лісах, очереті, дубах, чагарниках та бур’янових асоціаціях. Кореневі підщепи завдовжки 20-40 см дають початок основним, вторинним корінням і корінням таро. Його пагони покриті грубими, зачепленими волосками, вони виростають до 20 метрів завдовжки, їх скручують праворуч. Його протилежні листки, діаметром 10-15 см, розділені долонею, з зубчастими краями. Його суцвіття тичинок - заболочене скупчення, родюче суцвіття конічне, щільна псевдогірлянда, відкривається в липні-вересні. Урожайність жолудів.
Використана частина:
суцвіття плодів (Lupuli strobulus), зібране в зеленувато-жовтому стані.
Активні інгредієнти:
10-18% смолистої гіркої, 0,3-1% ефірної олії, флавоноїдів та похідних флороглюцину.
Ефекти:
заспокійливий (заспокійливий), засіб для сну (апнітіф), пригнічувач апетиту (спазмолітик).
Програми:
трав'яні чаї з шишок іноді використовують як підсилювач нервів у народній медицині.
У фітотерапії його використовують як інгредієнт трав’яних чаїв та інших ліків для лікування неспокою та тривоги, для зняття напруги, для лікування нервових болів (невралгія) та шлункових та серцевих нервів.
Рекомендована добова доза:
0,5-1,2 грама препарату, 3-6 мл настоянки (1: 5, 60% спирту), відповідно. еквівалентна підготовка.
Попередження:
використання препарату може посилити дію седативних препаратів та алкоголю.
Доктор Петр Бабулька
Хміль (Humulus lupulus L.), який належить до сімейства конопляних, є одним із заспокійливих засобів. У лікувальних цілях використовують шишки дикого хмелю та частини культивованого хмелю, непридатні для пивоваріння. Як лікарський засіб родючі суцвіття та шишки збираються у зеленувато-жовтому стані. Його використовують у народній медицині при багатьох захворюваннях та скаргах у багатьох країнах Європи, але він також добре відомий серед північноамериканських індіанців. Це цікаве використання, коли кладете хміль у постільну білизну на випадок безсоння, щоб допомогти відпочити та заснути. Суцвіття хмелю містить смолисті гіркі речовини (хмелеві кислоти), ефірну олію, флавоноїди, поліфеноли. Наскільки нам відомо, летюча сполука, яка виділяється з хмелевих кислот під час зберігання, метилбутенол, відповідає за її седативно-снодійний ефект. Ця знахідка добре узгоджується із традиційним використанням (матрац, подушка). Цінні також бактерицидні та антиоксидантні ефекти хмелю. Здебільшого застосовується в комбінованих препаратах (котяча м’ята, лимонник тощо). Застосовується при розладах сну, нервових та напружених станах, тривожності та, як правило, для самолікування (чай, капсули, подушка мрії тощо). При контакті з хмелем можуть виникати алергічні реакції.