"Ми не можемо їсти яйця, вони від курей, і вони годують курей кормами, що містять глютен". Тихо це неправда. Ми, целіакії, можемо спокійно їсти яйця, але не всі целіакії мають стільки інформації, скільки читачі Celicity. Цей коментар целіакія зробив кухарці, яку вона звинуватила у спробі забруднити її картопляним омлетом, приготованим з усіма гарантіями та з 0 забрудненнями. І ми завжди говоримо про численні злодіяння, про які говорять про целіакію в барах та ресторанах, але так, трапляється і зворотне. Сьогодні ми одягаємо фартух, щоб стрибнути за решітку, і подаємо вам перший внесок "Безглютенових історій": неправильно інформований целіакію.
Ветерани-целіаки чули практично все в барах і ресторанах, ну і новачки теж, звичайно. Починаючи з типового "трохи з тобою нічого не трапляється", закінчуючи "більша частина меню - антиглютен, жоден целіакій не скаржився", у нас є історії для написання багатьох статей. Але, на щастя, стає все більше рестораторів та готельєрів, які знають, що таке целіакія, дієта без глютену і прагнуть полегшити наше соціальне життя. Сьогодні ми розбиваємо спис на користь ВІДПОВІДАЛЬНИХ ресторанів без глютену.
Оскільки ми тісно співпрацюємо з багатьма з них, щоб розвивати додаток Celicidad, ми запитали деяких про найяскравіші анекдоти про те, що вони жили з целіакією, і вони дадуть нам набагато більше, ніж статтю. Є багато целіакій, які постійно пропускають дієту, мають мало інформації про безглютенову дієту і ставлять під сумнів роботу відданих і серйозних рестораторів. Очевидно, кожен може вільно робити те, що хоче, зі своїм здоров’ям, але в цих випадках наслідки оплачують усі целіакії, про яких ми щодня говоримо в ресторанах.
Алехандро Перес відповідає за Целіцидадські Астурії та аліментарну непереносимість, і коли ресторатор в Астурії потребує допомоги, Але їде туди. Кожного разу, коли ми їдемо до Раю і сидимо з ним, ми годинами і годинами слухаємо анекдоти неінформованих целіакій та неінформованих рестораторів. Почнемо сьогодні з целіакії.
Алехандро Перес, Астурія Селіцидад.
-Курка, яка несе глютенові яйця. Я хотів би, щоб вони були із золота, але ні, ні, здається, що кури несуть яйця з клейковиною, тому що їх годують кормами, що містять клейковину, а корм разом із клейковиною надходить до яйця, і якщо ми з’їмо це яйце ми забруднюємось. Помилка. Це не так. Зовсім не. Яйце - це їжа, яка, природно, не містить глютену, і ми можемо їсти його з повним спокоєм. Обличчя, яке залишилося астурійській кухарці, яка пояснила це целіакії, і вона звинуватила його в безвідповідальності за спробу подати їй картопляний омлет!
-Целіакія протягом тижня. У цих ситуаціях винна відсутність інформації. Алехандро розповідає нам, що у відомому ресторані астурійської столиці є клієнт, який їсть або вечеряє в помешканні кожні вихідні. Одного разу він з’явився в ресторані на тиждень і запитав про безглютенові варіанти. Менеджер здивувався і запитав, чи не було у нього діагностовано целіакію ... а клієнт пояснив, що йому робили діагноз роками, але з незначною целіакією, тому він дотримувався дієти лише на тиждень, щоб зробити справу більш стерпною . Під час прослуховування цих речей волосся стає дибки. Целіакія ні більша, ні менша, ступенів целіакії немає, і вона вимагає суворої дієти без глютену на все життя.
-Найменш шкідлива клейковина в пиві. Ще одна чудова історія, заснована на правдивих подіях. Алехандро розповідає нам, що вона жила цим своїм тілом. Нещодавно діагностований дорослий целіакій після шоку від новини запитав свого лікаря про пиво. "Для нього найголовнішим було пиво, він переживав, що йому доведеться відмовитись, і це було практично єдине, про що він попросив лікаря", - пояснює Але. Лікар сказав йому, що він погано уявляє цю тему, але знає, що в пиві менше клейковини, і поки він не зловживає цим, нічого не трапиться. Очевидно, що запитати лікаря завжди важливо, але якщо лікар скаже вам, що він не дуже багато знає ... вам доведеться бути добре поінформованим, так? Пиво без глютену підходить для целіакії, пиво без глютену НЕ підходить для целіакії, більше нічого пояснити. На сьогоднішній день існує багато марок пива, які перейшли на сторону "без", тому виправдання немає.
-Пляшкове молоко з клейковиною. Ще один офіціант у шоці після розмови з двома хворими на целіакію. Він каже нам, що це було більш-менш так.
-Чи є у вас кава без глютену?
-Так, звичайно, нашу каву можна прийняти без проблем.
-Ні, ні, без глютену, безглютенового молока теж
-Звичайно, звичайне молоко не містить глютену.
-Ні, синку ні, сподіваюся. Але ми можемо брати молоко лише з цегли та деяких марок ... У молоці, яке надходить у пляшки, є клейковина.
Офіціант намагався пояснити, що молоко не містить глютену, це загальний продукт, який ми можемо приймати зі спокоєм, але хворі на целіакію вважали за краще не грати в азартні ігри ... Є кілька речей, небезпечніших за неінформовану целіакію, для них самих здоров'я та за все, що вони говорять і відповідають вашому оточенню.
-Все, що не містить глютену, крім хліба та десертів. Це класика, ми чули це багато разів, і це нас уже не дивує, але в ній є злочин. Алехандро каже нам, що для них надзвичайно часто замовляти все без глютену, крім хліба та десертів. І коли офіціант запитує про це рішення ... відповіді варіюються і варіюються від: "Я не можу встояти", "Вам не потрібно божеволіти від дієти" або "Один день - це один день".
Такі ситуації є проблемою не лише для людей, які вважають їх істинними, що може поставити під загрозу їхнє здоров’я, але вони також мають наслідки для всіх нас, хто намагається робити щось добре, правильно інформуючи рестораторів та намагаючись просувати відповідальних безглютенове харчування. Якщо ви знаєте будь-яку неінформовану целіакію, надішліть їх нам, щоб ми пояснили, що целіакія, а що ні, а також дієта без глютену.
Розвінчання міфів про дієту без глютену
Щоб уникнути сумнівів, ми уточнюємо, що описані тут ситуації базуються на хибних уявленнях. Ми вам це пояснюємо.
-Яйця входять до складу різноманітне і збалансоване харчування, для целіакії та нецеліакії. Вони не містять клейковини, не мало.
-Целіакія вимагає суворої безглютенової дієти, яка триває все життя. Жодна целіакія не є більш-менш целіакією, ніж інша, і немає незначної целіакії, тому пропуск дієти час від часу матиме наслідки в короткостроковій та довгостроковій перспективі. Целіакію не можна сприймати легковажно.
-Найменш шкідлива клейковина в пиві. Вся клейковина болить нам целіакію, нам байдуже, чи це клейковина із страви з макаронами, глютен від деяких хлібних крихт, які потрапляють на нашу тарілку, або клейковина від пива з клейковиною. Найменша кількість клейковини шкодить нам, і, звичайно, клейковина від невеликих забруднень.
-Молоко без глютену в картонній упаковці. Інша інформація, походження якої важко визначити. Молоко - це їжа, що містить 0 глютену, вона не містить клейковини природним чином, це генерик, придатний для целіакії.
-Хліб та десерт. Вживання їжі без глютену та замовлення хліба чи десерту з клейковиною не має сенсу, і якщо ми також регулярно це робимо, то, ймовірно, почнуть з’являтися інші супутні проблеми або захворювання. Якщо ми наполягаємо на тому, що дієта без глютену повинна бути суворою, це для чогось.
Ці статті вас також зацікавлять
На яйцях ROIG Naturrelle в упаковці 10 яєць вказується: «ВІД ПІДВИЩЕНИХ КУР НА ПІДЛОГІ І ДОСТУПУ В ВІДКРИТИЙ ПОТУР». «Їжа на основі кукурудзи та пшениці з внеском вище 60% та сої. Дієта курки доповнена іншими благородними зернами та мінералами. Чи впливає на нас целіакія вживання цих натуральних яєць? Я їх готую вдома. І я також запитую, тому що він уже сказав, я думаю FACE, не так давно, вони, під час тесту, зрозуміли, що у фекаліях тварини я вважаю, що собака, аналізуючи їх, дала дуже позитивні результати в глютені. І з дуже високим вслорі. Щиро дякую, що дали мені можливість викрити цей Сумнів, щоб я міг безпечно харчуватися.
Немає проблем з цими яйцями. Незалежно від того, що їдять тварини, як м’ясо, так і яйця, молоко - це їжа без глютену, яку целіакія може їсти без проблем у своєму природному вигляді. (Якщо вони перероблені, наприклад, мариноване м’ясо, ви вже повинні побачити маркування, оскільки вони не вважаються загальними).