Пригоди та нещасні випадки жінки Малаги, закоханої у кулінарію.

Випічка без яєць і отримання хороших результатів

Занурившись в Інтернет і шукаючи цікаві речі, я натрапив на це кадру який говорив про заміну яєць при приготуванні торти, кекси та тістечка . І відчуваючи велику зацікавленість у цій темі, я почав досліджувати дещо ретельніше.

випічка

Чи "vox pópuliБагатьом людям доводиться повністю виключати зі свого раціону яйця. У багатьох випадках, як і у деяких дітей, для харчова алергія, інші за холестерин, для піклуватися, і навіть інших людей за дотримання a вегетаріанська дієта. Але це правда, що є дуже обгрунтовані варіанти замінити яйце іншими видами їжі, щоб приготувати такі рецепти, як омлети, тісто, млинці тощо.

У моєму випадку я шукав можливість зміни яйцеклітини торт магазин і звичайно, замінюючи яйце, ми хочемо досягти вологи (в яйце через воду, яку вона має, і жири) та емульгуючу (в яйці, через лецитин).

Тому замінити їх просто. Насправді і насправді вам не потрібно яйце, щоб спекти пиріг.

Схема дуже проста. Для приготування торта нам потрібні сухі інгредієнти (борошно, цукор), елементи, які діють так, що тіста піднімаються і забирають повітря (бікарбонат, дріжджі), жири (олія, масло) і, очевидно, емульгуючий елемент: яйце. Але ви можете помітити, що вегани не використовують яйця, а щоб отримати вологу, скоринку, м’якість тощо, ми можемо використовувати інші інгредієнти.

Вам це цікаво? Ну ось ми йдемо. Подумайте, що суми, які я вам даю, стосуються заміни 1 яйця.

Яблучний соус або яблучний пюре (несолодкий): кількість, яку потрібно замінити, становить 1/4 склянки, що в грамах становить приблизно 60 гр. Він буде чудово виглядати на тортах, тортах, батончиках, булочках та печиві або печиві.

Йогурт: у випадку з йогуртом можна використовувати грецький, соєвий, звичайний білий або ванільний. Кількість становить 1/4 склянки, також в грамах вони однакові 60 гр. Пам’ятайте, що я маю на увазі 1 яйце на цю кількість. А ще він чудово виглядає на тортах, бісквітах, батончиках, булочках або кексах.

Бананові або фруктові пюре, терті фрукти: Класика - класти подрібнений і стиглий банан, або моркву, груші або кабачки і навіть гарбуз. Кількість також становить приблизно 1/4 склянки. Також чудово підходить для кексів та булочок.

Соняшникова або рослинна олія: на кожне яйце, яке ми хочемо замінити 50 гр. олія зробить нам добре, хоча думаємо, що якщо ми вже вжили жир, це може бути занадто багато. Саме варіант мене найменше переконує.

Мелене насіння льону: ми покладемо 1 столову ложку насіння льону, змішану з 3 ложками води. Застосовують, збиваючи все дуже добре міксером або подібним, щоб він був щільним, майже з текстурою яєчного білка. Наприклад, він ідеально підходить для брауні, блондинки або нарізаного хліба.

Пахта: Я багато разів пояснював це у своєму блозі про те, як зробити домашнє вдома. Ви також можете зробити це з рослинними молоками, якщо хочете, і вам хочеться. Розрахуйте 1/4 склянки-60 гр. приблизно і чайна ложка оцту. Залиште це на 10 хвилин, і ви зможете ним користуватися.