Увійти

Тріска в майонезі є настільки важливою культурною спадщиною Словаччини, що стала міфічною. Історій про національний делікатес справді багато, але правда криється лише в оригінальних рецептах, які добре зберігаються в архівах.

• Як іноземна тріска потрапила до Словаччини та підкорила місцеву гастро-сцену
• На думку словаків, яка тріска найкраща і чому риба Кошице збирає одну нагороду за іншою
• Як з’явилася знакова тріска в майонезі і що все повинно відбутися, перш ніж ви зможете кинути її в кошик

Ми б не їли рибу без війни

Риба в Словаччині виникла в умовах кризи - збитки худобі у 1941 році означали насувається дефіцит м'яса. Саме рибу тоді оголосили повноцінною заміною свинини та яловичини.

Спираючись на важливу постать в історії Словаччини, губернатор НБС д-р. Імріха Карваша, на честь якого названі вулиці, було засновано в 1943 році Риба - братиславська фабрика, яка потім переробляла прісноводну рибу.

Друга світова війна започаткувала рибну промисловість Словаччини, але майже відразу ж знищила її. За два дні до затвердження нової фабрики "Риба" авіаційні нальоти зруйнували значну частину будівлі - однак, незважаючи на значну шкоду, компанія змогла функціонувати та процвітати. Інвестиція повернулася державі протягом 5 років.

Незабаром фабрики в Кошицях і Жиліні приєдналися до Братиславської риби. Однак материнська компанія була закріплена соціалістичною державою в 1970-х роках до рибної промисловості в Празі. Фабрики Кошице та Жиліна пережили зміни в системі та вступ до ЄС, вони функціонують як незалежні організації та процвітають донині, кожна з яких - словацькою та має свою власну лінійку продуктів.

У майонезній трісці повинна бути тріска

Однак 1954 рік став переломним для Словаччини. Заводи в Братиславі, Кошицях і Жиліні почали виробляти тріску в майонезі (на той час ще тріска в ремоладі). Однак на початку соціалістичної тріски якість була значною. Якість тріски гарантував лише стандарт, прийнятий в 1958 р., Згідно з яким тріска повинна містити виключно м'ясо тріски.

Однак історичні стандарти вже давно не застосовуються, і мільйони вливаються в маркетинг. Окрім класичної тріски, дуже швидко до супермаркетів дійшли також пряні, ексклюзивні чи салатні варіанти.

У потоці десятків продуктів словак очікує, що єдиною впевненістю у продуктах тріски є саме тріска - зокрема Минтай Аляска або тріска.

Однак це не завжди правда. Кілька тріски в майонезі включають оселедець - рибу, яка не належить до сімейства тріскових.

"Що тріску робить тріска, це риба, з якої тріска виготовляється в майонезі. А це біле нежирне м’ясо з тріски, тобто білий масивний м’яз, який належить до салату за своєю структурою та кольором м’яса. Тріска вважається однією з найкращих риб на ринку, але вона дорожча. Ринкова ціна тріски також у 2 - 2,5 рази дорожча за ціну оселедця, який є популярним замінником деяких марок ", - пояснює Петро Бачкор, директор Риба Кошице.

Ми не економимо на якості продукції.

Тріска з справжнього океану

Тріска у випадку з Fish Košice є дикий у Норвезькому морі, мова не йде про басейни чи аквакультуру. Потім спіймана риба відправляється на переробку, результат - якісне та чисте м’язове філе.

Наступним кроком є ​​заморожування - при -18 ° C тріска завозиться з Норвегії в Кошице. Все має бути виконано протягом 36 годин, щоб риба надходила якомога свіжішою.

Потім норвезьке філе відправляється в лабораторію, яку Риба Кошице створила для контролю якості. Найбільша увага приділяється якості та візуальному аспекту риби, мікрокультурі та фізико-хімічним показникам.

Потім 10 тонн замороженої тріски надходить до великого пристрою для розморожування, який звільняється від льоду за допомогою туманного розпилення води. Потім розморожену тріску відварюють і негайно охолоджують. Досвідчені фахівці з Ryba Košice здатні таким чином зберегти найбільшу кількість смаку та корисних речовин.

Потім сіль, вода та оцет надходять до м’яса риби, що надає трісці правильний смак, який також пам’ятають наші бабусі та дідусі. Після дня замочування м’ясо замішують та змішують з овочами та майонезом, які вони виробляють у Кошицях самі, оскільки вони не можуть знайти майонез достатньої якості в цьому районі.

Трескословенський наддержава

Логіка того, що у трісці з майонезом позицію риби повинна займати тріска, у 2018 році її запилила Риба Кошице, коли вона випустила продукт на словацький ринок. Тріска в майонезі.

Ретро-упаковка Словаччина повернулася до стандарту якості з 1958 року, коли тріска в майонезі складалася виключно з поєднання тріски, майонезу та овочів.

Натхненням стало повернення до давніх часів, яке наші батьки з любов’ю пам’ятають. Тріска в майонезі в майонезі на смак так само, як 66 років тому.

Звичайно, тріску випускати дорожче, тому, коли тріска на полицях супермаркетів, також вища ціна. Однак риба Кошице підтвердила нам, що продукт більш ніж успішний.

Словаки повільно переходять до мислення, де вони готові доплатити за якість.

Риба в Кошицях намагалася перенести традиційний рецепт на новий рівень у 2016 році, і тріска без консервантів вийшла на словацький ринок. Однак 10-денна гарантія знеохотила словаків та торговців. Виробник інвестував у безпеку продукції і вважає за краще додавати в тріску мінімальну кількість консервантів.

Однак тріска справді прорвалась на інші фронти - вона швидко стала також доступний у версії з перцем чилі. Ще один продукт, який також повертається у минулі часи та популярність смаку копченої риби Тріска тріска з копченою кількою.

Словаки полюбили тріску

Підхід Риби Кошице до традиційних рецептів та ексклюзивного вмісту тріски також оцінили експерти в тесті Асоціації споживачів Словацької Республіки.

У першій половині 2020 року асоціація засяяла 10 словацьких тріски в майонезі. Переможцями тесту стали Трескословенська тріска і тріска в майонезі Exklusiv, обидва від Риби Кошице, яка отримала 96%.

"Тріска в майонезі має традицію майже 70 років, яка повинна відповідати якості. Ми дуже цінуємо результат тесту Асоціації споживачів у Словацькій Республіці, який визначив наші два товари найкращими. Їх якість в основному завдяки рецептурі, ретельно підібраним інгредієнтам без штучних підсолоджувачів та повазі до нашого національного делікатесу ", - задоволений результатами у травні Пітер Бачкор, директор Ryba Košice.

Однак не лише експерти, для яких тріска кошицька виборола перше місце - Тріска, тріска, також підкреслила свою позицію вгорі перемогою Consumer Choice 2020, де вона опанувала категорію делікатеси.

Рецепт, заснований виключно на рибці тріски та понад 70-річний досвід, є запорукою успіху на всіх фронтах. Словаки добре знають тріску з Кошиць роками, і для багатьох вона є любовною маркою, яких вони найчастіше досягають у магазині.

Також завдяки якості та хорошому маркетингу від Košice тріска в майонезі стала словацькою національною стравою кожна категорія - тріску люблять студенти, менеджери та люди похилого віку, на сніданок, обід та вечерю. Можливо, жодна їжа не поєднувала Словаччину більше, ніж смачна тріска в чашці.

А найвірніші також можуть стати гордовими Трескословаками в першій віртуальній державі Трескословенсько.

• Продукти, здатні розгладити зморшки та поповнити енергію - Їжа - Жінка
• Відкрита сповідь працівника метро, ​​яку їжу ви віддаєте перевагу не замовляти та інші кухонні секрети
• Плов - національна страва Болгарії (відеорецепт) - рецепт
• Остерігайтеся печінки Те, що шкодить їй так само, як алкоголь
• УВАГА Ви хочете зменшити податки Платіть менше Держава 6 порад, які допоможуть вам в одному місці