ПЕРВИННЕ ХАРЧУВАННЯ РОСЛИН

харчування

Історія харчування вивчає харчування людини від найдавніших часів до наших днів.

Шукають кореляції між тим, як певні зовнішні фактори (війна, кліматичні зміни, ідеології) впливали на розвиток продуктів харчування.

Наприклад, охолодження клімату дозволяє вирощувати інші культури, тому вони або замінили сорти і віддали перевагу холодостійкій рослині, або змінили склад страви.

У часи війни винахідливість виходить на перший план через необхідність: як використовувати найпопулярнішу сировину для споживання людиною.

Ідеї, мода

Ідеальні течії та мода віку виявляються також у харчуванні. Наприклад, епоха Відродження наприкінці Середньовіччя призвела до відродження не лише за мисленням, а й за харчуванням.

Мода на їжу триває до тих пір, поки її важко отримати. Популярність середньовічних східних прянощів наздогнала майже невідомий цукор через надлишок з часом.

Те саме стосується сучасного способу мислення, ми часто прагнемо дорогого і забуваємо про те, що є, але настільки ж корисно.

Найдавнішою формою їжі, швидше за все, було збирання, на той час меню складали крупи, фрукти, овочі, гриби та спеції.

Давнє зерно

Зернові культури споживали ще до розвитку сільського господарства, збираючи дикорослі зерна. Найдавнішим зерном було, мабуть, дике просо.

Пшоно надає лужну, благотворну дію на шкіру, нігті та зуби.

Супи концентрували на крупах (просо, пшениця, ячмінь) або використовували для виготовлення доісторичного пиріжкового хліба.

Пиріг, запечений у камені

Торт був зроблений на світяться камені. Тісто готували із суміші крупно перемеленого зерна та води.

Закваска була відкрита лише пізніше. Тісто ферментується, коли залишається на сонці або в теплі, тобто утворюється закваска, яка робить хліб більш повітряним і високим.

Суп кам’яного віку

Приготування доісторичного супу можна було зробити наступним чином: сировину (насіння, листя, коріння, бульби) поміщали в порожнини, вкопані в землю, а потім в неї клали світяться камені. Їжа розм'якшилася від гарячої води.

Для приправи використовували золу та запашні рослини. Згодом він просочився піском.

Для підсолоджування використовували мед диких бджіл або кленовий сік.

Фермер

З розвитком сільського господарства ми знаходимо бобові серед рядів культурних рослин, напр. нут, квасоля, сочевиця, люпин.

Бобові містять багато рослинних білків і відіграють важливу роль у вегетаріанському харчуванні.

Серед овочів на той час також існували редис, пастернак, морква, серед прянощів - гірчиця, куркума, насіння кмину.

Серед олійних культур мак був відомий і споживаний. Його корисна властивість полягає в тому, що він містить багато заліза і кальцію, зміцнює кістки.

Зберемо сьогодні!

Колекціонування збереглося і в пізніші віки, з деякими формами і донині (наприклад, збір лісових плодів та трав).

Бульби, вирощені в дикому вигляді (наприклад, топінамбур) та коріння (наприклад, крушину, чорний корінь) збирали та споживали.,
хрін).

Вживання салату та листяних рослин (наприклад, кульбаби, катанги, кропива) є особливо корисним, оскільки вони мають підлужувальну дію та багаті хлорофілом, таким чином очищаючи та детоксикуючи організм.

Збираючи вільно колекційні рослини, обов’язково діставайте їх у місцях, відсутніх від бруду.