• історія

ІСТОРІЯ ІНДІЙСЬКОЇ КУХНІ

Країна з її жителями не є одноманітною, але регіон сильно відрізняється від регіону до регіону.

Той факт, що Індія за всю свою історію приймала велику кількість поселенців з різними системами вірувань, ускладнив розвиток її кухні. Для того, щоб зрозуміти розвиток вітчизняної кухні в Індії, слід усвідомити, що ця країна з її мешканцями не є одноманітною, а регіон за регіоном дуже різний. Регіони та релігії становлять значну частину культурної структури їжі. В Індії є багато районів, які мають свої унікальні методи приготування, спеції та місцеві інгредієнти. Населення налічує більше одного мільярда, і разом з цим його харчування настільки ж різноманітне, як і його мешканців.

Вплив на релігійну кухню в індійських напрямках.

В Індії переважають індуїстські та мусульманські релігії, які найбільше вплинули на індійські кулінарні та харчові звички. З кожною міграцією поселенців вони приносили із собою власні методи приготування їжі. Індуїстська частина суттєво вегетаріанська. Навпаки, мусульманська традиція найсильніша у приготуванні м’яса. Mughlai, Kabaas, багаті Kormas (каррі) та Nargisi Koftas (фрикадельки), Biryani (шаруватий рис та м'ясо), Rogan Josh та популярні страви, приготовані в глиняних печах Tandoori, є чудовими внесками поселенців з Індії. На півдні Індії кухня в основному складається з рису. Кокос також є важливим інгредієнтом у всіх кухнях Південної Індії. Доса (рисові млинці), Ідлі (рисові коржі на пару) та ферментований рис - дуже популярні страви серед індуїстської частини населення. Португальці, перси та британці також зробили вагомий внесок у кулінарну сцену Індії. Британці, наприклад, запровадили чай в Індії, і сьогодні це улюблений напій більшості індіанців.

Геологічні відмінності та їх внесок в індійську кухню.