28 серпня 2005 р

аліментаці

Як правило, говорять про апачів, і думається про індіанців із намальованими обличчями, що кричать, що сідають на коней, що біжать повним галопом. Раптом мені спадає на думку, що вони були людьми ((що вони є людьми) і що за межами "голлівудських" фантазій та прикордонних історій, які пам'ятають на сьогоднішній день, вони також їли. Але що вони їли? Правда полягає в тому, що їх раціон був досить різноманітним, особливо багатим на білки, оскільки, будучи добрими мисливцями-збирачами, вони добре використовували дику і недику фауну. Я кажу це "не по-дикому", тому що в той період, коли вони контактували з "білими" чоловіками, вони почали красти худобу з ранчо, те, що тут, у Мексиці, ми в даний час називаємо фазендами.

Що стосувалося полювання, хто краще за самого Єрунімо розповів нам, які тварини були улюбленцями апачів. [6] З їх біографії відомо, що вони полювали на оленів, антилоп, лосів та буйволів: “Зазвичай ми, верхи на конях, полювали на буйволів, вбиваючи їх стрілами та списами. З їх шкіри робили приклади та постільні приналежності; його м'ясо, щоб з'їсти.”(С. 67) Не дивно, що стратегія, яку застосовували американці протягом другої половини 19 століття, полягала у вбивстві буйволів для усунення джерела їжі з рівнинних індіанців.

Починаючи з колоніального періоду, іспанські влади уклали мирні договори з напівправленими індіанцями півночі Мексики, особливо з апачами, таким чином проводився парламент, і їм надавали так званий пайок, що складався з їжі, одягу та зброї . Серед продуктів харчування, на думку Карлоса Гонсалеса Х. та Рікардо Леун Г. у їх роботі Цивілізуйте або винищуйте. Тарахумара і апачі в чихуахуа, 19 століття, Вони виділяють цукор, який може бути у формі пілонсільо (хліб з цукром мусковадо), шоколаду, кукурудзи, пшениці, нормованої яловичини та солі. (с. 150-151) Ця практика, хоча і була на деякий час призупинена, також була ресурсом, який використовували мексиканські уряди незалежного періоду дев'ятнадцятого століття. У будь-якому випадку, зазначають ці автори, коли система раціону зазнала збою в пізньому колоніальному періоді, тоді індіанці-апачі вирушали на полювання на буйволів, оленів, овець та велику рогату худобу. (стор. 151)

Що стосується напоїв, які споживають індіанці, у цьому випадку, тим, хто з півночі провінції Сонора, варто включити посилання, яке Нентуїг робить про мескаль (мескаль). Це назва рослини, а також напою, який виготовляли з нею:

Мескал, in upata vizto, являє собою кущ, озброєний у кожному з його листків сильним, дуже гострим кінчиком, зробленим з магі, але набагато меншим; vizto виготовляється з лаваша з Іспанії. Мулетери країни роблять розумний лаваш з його безмелевого листя, а з головок, з яких проростає це листя, тетемади беруть бідних людей у ​​часи дефіциту їжу, і це звичайна їжа в сезони індіанців та не Індіанці в дефіцитних землях, хоча зазвичай нечисленні, хто звертається до роботи та посадки, зводиться до них.

Хороший коньяк добувають з тієї самої забитої та забитої голови, кидають у настій, поки він не закипить, і хоча була зроблена спроба дати цей лікер, оскільки він неякісний і шкідливий для здоров'я людини, я, як очевидець, можу стверджувати з Це правда, що найстаріші люди, які сьогодні живуть у провінції, деякі з них вже дуже близькі до ста років, я знаю їх як дуже друзів після випитого цього напою. Отже, виходячи з цього досвіду, я роблю концепцію, що його помірне вживання, як і інших лікеро-горілчаних виробів, не завдає шкоди, яка йому приписується, а надлишок та пороки, які ми бачимо у всіх інших міцних напоях.. (стор. 58)

У Техасі та на Коауїлі були знайдені апахи так званої прихильності Ліпана. Ці індіанці були знищені, наприкінці 19 століття було лише декілька людей, які назвали себе tasб, що на його мові означало смерть чи нічого. [9] Про них Марта Родрігес каже нам, що “вони практикували полювання на буйвола та використання його шкури у будівництві футболок та в їх одязі, а також у розробці струн для лука."Крім того, він коментує, що ліпани вживали хмільні напої, звичку, яку вони придбали"як частина іспанської стратегії умиротворення, звичаю, що призвів до її розпаду", Годували"з м’ясом зубрів, оскільки вживання м’яса коня чи мулів було табу", Крім того, вони їли"опунція, стручки мескіту, фініки та волоські горіхи, серед інших фруктів", Робить висновок автор (с. 64-65).

Нарешті, я хотів би зауважити, що у своїй біографії Герунімо згадує про пияцтво, яке його люди мали з мескалем. Одного разу, коли він був зі своїми воїнами на північ від Сонори, між Надгробком, штат Арізона, та Сьєрра-де-Антенес, вони напали на деяких мандрівників, які йшли в колоні мулів, несучи пляшки з мескалем. Люди Герунімо, як тільки вони оселилися після нападу, почали вживати спиртні напої та напивались, починаючи битися між собою. Герунімо безуспішно намагався їх зупинити, кілька чоловіків були поранені, двоє з них серйозно. Оскільки вони були настільки напідпитку, що навіть не могли ходити, а тим більше битися між собою, Герунімо скористався можливістю спорожнити вміст пляшок. Потім він відповідав за те, щоб доглядати за пораненими та садити їх на обози мулів, щоб повернутися в Арізону. Він піклувався про своїх воїнів, бо вони були його відповідальністю. Цей тип пияцтва був поширений серед індіанців, хоча відомо, що їх виконували для святкування перемоги або були ритуальними. У цих випадках зброю виймали, і люди святкували спиртними напоями, поки їх не загубили. Це був час перемир’я, подібного до того, який я зараз даю нашим читачам.

Рекомендована бібліографія:

Бродель, Фернан, Напої та захоплююче, Мексика, редакція Alianza - CONACULTA, 1994.

Джеронімо, власний магазин. Автобіографія Великого воїна-патріота, вступ та примітки Фредеріка Тернера, США, "Меридіан", 1996 р.

González H., Carlos and Ricardo Leun G., Цивілізуйте або винищуйте. Тарахумара та апачі в чихуахуа, 19 століття, Колекція Історія корінних народів Мексики, Мексика, CIESAS-INI, 2000.

Жаккін, Філіп, Індіанці Північної Америки, Мексика, Siglo XXI Editores, 2005.

Кіно, Еусебіо Франциско, Хроніка Верхньої Пімерни. Небесні ласки, Ермосільо, Сонора, уряд штату Сонора, 1985 рік.

Мартінес Караза, Леопольдо, Варвар на північ від Мексики, Мексика, Редакція Panorama, S. A., 1983.

Нентуїг, Хуан, Груба репетиція. Географічний, природний та цікавий опис провінції Сонора, 1764 рік, Наукова колекція Етнологія, № 58, Мексика, SEP-INAH, 1977.

Ороско, Віктор, Індійські війни в історії чихуахуа. Перші фази, Мексика, КОНАКУЛТА, 1992.

Родрігес, Марта, Історії опору та знищення. Індіанці Коауїли протягом 19 століття, Колекція Історія корінних народів Мексики, Мексика, CIESAS-INI, 1995.

[1] З суфікса n’de що означає «люди чи особи», Марта Родрігес, Індіанці Коауїли протягом 19 століття, стор. 58.

[2] Касава, маніока або маніока - це хліб, виготовлений з борошна юки або гіркого маніоку, який на сьогоднішній день є частиною венесуельської дієти.

[3] Бульйон з крупнозернистими зернами кукурудзи та м’ясом курки або свинини, який на сьогоднішній день дуже популярний у Мексиці. При подачі його заправляють порошком чилі (мелений перець), орегано, подрібненою цибулею, салатом та нарізаною кружечками редиски. Зазвичай його їдять у супроводі тостів з кукурудзяної коржики.

[4] Це ніжні зерна кукурудзи, приготовані в їх бульйоні, приготовані з епазотом і сіллю, додані лимонний сік і порошок чилі. В даний час можна покласти вершки або майонез, а також тертий білий сир.

[5] Смажена кукурудза в чихуахуа піноле продається в сусідніх магазинах (кутових магазинах), вона служить їжею, хоча її також смачно їсти між їжею. Це смажений кукурудзяний порошок, тому і кажуть, що «не можна свистити і їсти піноле», тобто не можна робити дві речі одночасно, говорить народний вислів. За словами Гонсалеса та Леуна, апаші виготовляли піноле або манну кашу з насіння сіна чи трави.

[6] Герунімо був вихідцем з групи "Be-don-ko-he Apaches", яка входила до складу прихильників Chiricahua, вони окупували частину Арізони, Нью-Мексико, Сонори та Чихуахуа. Джеронімо, власний магазин, стор. 54. Апачі мескалів були знайдені на сході Нью-Мексико, південному сході Колорадо, західній частині Оклахоми, південному заході штату Канзас та північно-західному Техасі. Гонсалес і Леун, с. 170.

[7] Щодо цього питання, Віктор Ороско також може бути переглянутий, Індійські війни в історії чихуахуа, стор. 38-39.

[8] Як зазначає Фернан Бродель, у Напої та захоплююче, мескаль "походить від перегонки лаваша/агави/м’якоті і (.) містить вищий ступінь алкоголю, ніж пульк, взято з тієї ж рослини ". (стор. 39)

[9] Ця інформація була отримана із сертифіката Музею пустелі в місті Сальтільйо, Коауїла.