Автор: Магдалина Дата статті
Уривок із книги ДИВОВИЙ pH доктора Роберта Янга та Шеллі Редфорд Янг
Через сімейну історію надзвичайно високого рівня холестерину та наступних важких захворювань серця я завжди звертав увагу на те, що я їв. Будучи домогосподаркою і мамою восьми років, я постійно стежила за тим, щоб добре харчуватися в сім'ї. Однак моє здоров’я почало погіршуватися, і я страждав від різних недуг. Тому я почав експериментувати з різними «здоровими» дієтами і постійно допрацьовував свій підхід до них.
Коли я ріс, я харчувався здорово. Мати дотримувалась рекомендацій Адміністрації США з харчових продуктів і медикаментів (FDA) на той час і щодня подавала нам овочі, цільні зерна, нежирне м’ясо та свіжі фрукти. У перші роки материнства я почав вживати менше м’яса і більше свіжих овочів - зазвичай я готував його на пару, переходив на коричневий рис і приймав натуральні харчові добавки. Я сам подрібнював зерна пшениці і щотижня випікав свіжий хліб. Я виключив зі свого раціону лимонади, прості цукри, оброблені продукти та молоко. Мені стало легше, але я був не зовсім здоровий.
Після народження моєї восьмої дитини - для цього потрібно було екстрене кесарів розтин та два переливання крові далеко від дому - мій стан почав різко погіршуватися. З іншими неприємними симптомами моя енергія та бадьорість повільно покидали мене, тому я намагався отримати ще більше від правильного харчування. Спочатку я дослідив поєднання продуктів, але мої початкові результати мене знеохотили.
Протягом багатьох років я пробував різні стратегії. На початку я поділив їжу на чотири основні групи. Типовий обід складався із смаженої курки, смаженої на сковороді картоплі, замороженої брокколі, консервованого персика з домашнім сиром та вівсяного торта. Я почувався повним нею, мені хотілося лягти і поспати. Але я продовжував страждати на гіпоглікемію (низький рівень цукру в крові), високий рівень холестерину та синусові інфекції - серед іншого. Потім я додав до раціону більше цільнозернових злаків та свіжих овочів і зменшив кількість м’яса, як рекомендує чинна «харчова піраміда» FDA. Вечеря зазвичай складалася з неочищеного рису, тушкованого м’яса з овочами, свіжої парової брокколі, скибочки домашнього пшеничного хліба з непросіяного борошна з маслом та домашнього яблучного пюре. Рівень цукру в крові стабілізувався, але я продовжував жадати певної їжі та страждав від різних проблем зі здоров’ям.
Це тривало доти, доки я не дізнався про програму молоді та правильний спосіб поєднання їжі. У той момент, коли я почав харчуватися підщелачувальною дієтою і випивати чотири літри води з додаванням рН-крапель та концентрованого зеленого порошку на день, моє життя змінилося. Я відразу відчув прилив енергії. Серед найважливіших змін, які я зробив, крім того, що пив багато якісної води, було споживання чогось сирого під час кожного прийому їжі, переорієнтація, особливо на зелені овочі та використання більш лужних злаків.
Спочатку я хотів, щоб їжа мене наповнила ідеально, але я виявив, що їжа, багата водою і бідна цукром, забезпечувала мені стабільний запас енергії, до якої я не звик. Сьогодні моя вечеря складається з овочів, гречаної локшини, швидко смаженого тофу або невеликої порції лосося, смаженого на грилі, рису жасмину з мигдалем, свіжої спаржі, тушкованої на пару та смужок сирого перцю. На обід я майже завжди насолоджуюся свіжим салатом зі шпинату, салату з темно-зеленим листям, авокадо, огірків, селери та заправки, що складається з лимонного соку, оливкової олії та спецій. (Я роками не вживав жиру чи олії, оскільки страждав від високого рівня холестерину. Але ніщо мені не допомагало, поки я не почав щодня додавати в свій раціон щедрі кількості якісних ефірних олій.) загорнутий в пророщену пшеничну коржик або рисовий пиріг з мигдальним маслом. На сніданок я готував на пару пшоно, приготоване з авокадо, помідорами та лляною олією, або злегка розпарену на пару брокколі та гречану крупу. Зазвичай це дає мені енергію майже до самого вечора. Вдень я вже не відчуваю слабкості.
Іноді я віджимаю кілька замочених мигдальних горіхів. Я часто готую злегка підігрітий овочевий суп на органічному овочевому бульйоні, який я люблю на сніданок, обід і вечерю. Ця дієта дає мені всю енергію, необхідну для мого організму. Я хочу лише здорову, лужну їжу, багату водою і бідну цукром.
Сьогодні я розумію, що, хоча ми всі маємо певні генетичні тенденції, ми не обмежені ними. Гени - це заряд, але кран - це наш спосіб життя. Цей спосіб життя для мене довів свою цінність і підтримує всю нашу сім’ю здоровою вже більше двох років, даруючи нам енергію та задоволення. Ми вважаємо їжу смачною та поживною. Мені подобається придумувати нові рецепти, які не тільки смачні, але й корисні та приємні на перегляд. Я щодня готую лужну їжу для своєї сім’ї з п’яти осіб, а по неділях, коли до нас приїжджає решта родини та друзів, я подаю лужну дієту понад двадцяти людям. Їм так сподобалось, що навіть мої діти та їхні власні сім'ї прийняли деякі з цих принципів, і сьогодні вони насолоджуються корисними ефектами цієї дієти. Я відчуваю, що пошук здорового харчування для мене справді окупився.