Італійський томатний суп зі свіжих помідорів зі свіжим базиліком та орегано - маленький рай для кожного літа та любителів томатів. Цей крем-суп містить усе, що є, і я хочу, щоб містився найкращий томатний суп. Водночас це також найкращий спосіб споживати свіжі помідори з саду та насолоджуватися чудовим урожаєм для гурманів.
Як я полюбив свіжі помідори і що для мене томатний суп
Я пам’ятаю день, коли прийшов скуштувати помідори. Мені було близько 3 років, і я зірвав його в саду і вкусив у нього, як яблуко. Mňaaaaaam! Свіжий домашній помідор! Я відразу підійшов до футболки та спортивних штанів, щоб похвалити батьків. З тих пір я закоханий у цей плід. Це продовжилося червоним супом моєї матері, який я згодом перейменовував у Томатний суп з варениками. Томатний суп моєї матері з варениками - це мамин, і він завжди матиме зі мною особливе місце. Крапка. Оскільки я не можу вирішити, що краще, моя мама - помідор, а моя - італійський томатний суп 🙂
Будучи дорослим, я скуштував суп під назвою «Італійський томатний суп» у чудовому ресторані, і мені завжди подобалося його відвідувати. З часом я скуштував томатний суп в інших ресторанах і навіть склав рейтинг ТОП10 томатних супів у Словаччині. Я чесно складав рейтинг близько 4 років, але зараз це, безумовно, буде після гарантії. Або ти вважаєш, що мені слід його поновлювати і поступово публікувати в блозі?
Напишіть мені в коментарі під рецептом, де найкращий томатний суп і драбина ми можемо скласти разом. Водночас це стане натхненням для інших читачів та компліментом для кухарів.
Але головне те, що я випадково поспілкувався з власником чудового ресторану. Його томатний суп потрапив високо в ТОП рейтингу томатних супів, і він сказав мені щось із рецепту. Звичайно, я включив його в рецепт. Я трохи модифікував рецепт, і я із задоволенням складаю його при кожному зручному випадку. Суп густий, насичений, здоровий, не обтяжує шлунок (добре перетравлює), і мені його справді ніколи не вистачає. Хоча я вже безпорадно сиджу за столом.
Які помідори підходять для супу?
Вірте чи ні, але у світі існує понад 10 000 видів помідорів, і вони не завжди червоні. Помідори можуть бути рожевими, фіолетовими, жовтими, чорними і навіть білими. Вважається, що вони спочатку походили з Перу, і що перші помідори в Європі могли бути спочатку жовтими. Тому їх спочатку називали «pomo d’oro», що означає «золоте яблуко». На даний момент ми найчастіше стикаємося з червоними помідорами, з яких був зроблений цей домашній томатний суп. То чи італійський томатний суп прописує помідори? Не має. Використовуйте будь-який. Цікавим буде просто менш традиційний колір супу, смак дещо інший. Якщо ви використовуєте м’ясні помідори, рекомендую додати трохи бульйону для розведення, щоб у вас не було ложки в супі. Чи знаєте ви, який томатний суп найвідоміший у світі? Зрештою, той, який розробив Енді Уорхол - Томатний суп Кемпбелла. Вона хороша? Я поняття не маю. Але я неодмінно хочу одного дня його скуштувати.
Томатний суп - це фруктовий або овочевий?
Я думаю, що це безперечна здогадка, і я люблю "мудреців", які скажуть мені - "Ви знали, що це фрукти? Тому що суд ЄС виніс рішення на підставі… ”. СТОП! Так, я знав. І я також знав, що в США в 1893 році вони вирішили, що це овоч ... Це мій улюблений фрукт. То чому томат знаходиться на найтоншій межі між фруктами та овочами? З помешкання відкривається 2 види.
З ботанічної точки зору помідор - це плід, який росте з квітів і містить насіння і є їстівною репродуктивною частиною рослини. Все, що виростає з рослини і є тією частиною, завдяки якій насіння потрапляє у світ, є плодом. Тож до фруктів також входять гарбуз, перець, огірок та інші. Розкол виникає головним чином тому, що "овочі" не є ботанічною класифікацією - вони є кулінарною метою. Однак у кулінарній термінології фрукт вважається фруктом переважно з солодкою м’якоттю, придатною для десерту. Для овочів фрукти для приготування їжі, гарнірів та супів. На мій погляд, рішення у справі Соломона виніс журналіст із заявою:
Тож у вас є можливість вирішити, кулінар ви чи ботанік.
Італійський томатний суп - рецепт
Ходімо! Я люблю робити цей суп, тому що він справді простий, і я знаю, що мені не потрібно готувати основну страву після нього. Він густий і може наситити так, що вам просто не доведеться робити другий прийом їжі. Спочатку я переконуюсь, що у мене є всі інгредієнти. І чому я назвав його «італійським томатним супом»? Тому що смак свіжої прованської трави та її щільність без додавання води або бульйону створює у мене враження того, що я хочу уявити в Італії під супом.
Томатний суп - інгредієнти:
Свіжі помідори, часник, цибуля або цибуля-шалот, морква, свіжий базилік та орегано, консервовані очищені помідори (це не обов’язково - я даю це лише через червоніший колір), палички кориці, тростинний цукор, сіль, чорний перець та Сир пармезан за смаком.
Як почистити помідори:
Гострим ножем злегка зріжте шкірку помідора знизу у хрест, як на фото. Очищені помідори набагато смачніші в супі, ніж з шкіркою.
Помідори помістіть у киплячу воду на 1 хвилину.
За цей час шкірка помідора просто починає відокремлюватися від тіла помідора. Залити окропом, остудити помідори і просто почистити ножем. Насправді пілінг настільки простий, що ви протираєте шкіру пальцем.
Нарізка інгредієнтів на суп:
Спочатку ми очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками 3-4 зубчики часнику, цибулю і одну велику моркву. Почищені від помідорів шкірки, виріжте кінець і викладіть в миску. Ми використаємо їх на мить. Я звикаю нарізати помідори на місяці. Але чим менше шматочків, тим швидше у вас буде готовий суп.
Починаємо готувати:
Нагріємо більший горщик. Додайте 1-2 PL оливкової олії і обсмажте часник при трохи сильній температурі протягом декількох секунд (не більше 30). На початку додайте цибулю та моркву. Через деякий час (приблизно 2-3 хвилини), коли цибуля буде готовий до склоподібності, додайте нарізані шкіркою помідори і додайте дві щіпки солі. Додайте трохи свіжого чорного перцю. Якщо у вас є лише ціле, розчавіть - це буде краще, ніж земля.
Додаємо сировину:
Сіль на помідорах починає діяти, щоб помідори швидше почали виділяти сік. Додайте ще 1PL тростинного цукру та палички кориці. Все добре перемішайте в каструлі і варіть, накрившись середньою температурою, накривши близько 10 хвилин. Час від часу перемішуйте.
Коли томатний суп пахне, і ти відчуваєш запах шматочка Італії
і помідори будуть відвареними, ми можемо, нам не потрібно додавати очищені консервовані помідори. Консервовані томати також мають дуже хороший смак, і я кладу їх туди головним чином через колір. Колір супу змінюється від червоно-оранжевого до червоного. Помідори наріжте вариком і перемішайте.
Весільні смаки:
Додайте в суп жменю свіжого листя базиліка і жменю листя (без стебла) свіжої материнки. Перемішайте і варіть протягом 15 хвилин, щоб аромати заспокоїлись 🙂 Обов’язково ще не приправляйте суп сіллю і чорним перцем - до кінця.
Суп для змішування:
Тільки тепер, отримавши ароматизатори, томатний суп може отримати приємний смак. Ви відчуваєте там запах базиліка? Материнка? Кориця? А особливо помідори ?! Так і є! Змішайте суп у настільному змішувачі. Якщо у вас немає столу, скористайтеся ручним блендером. Змішуйте від низької швидкості до найвищої, щоб суп добре перемішався. Давайте скуштуємо! Якщо йому чогось не вистачає, ми можемо додати сіль, свіжий чорний перець, а любителі гострого - чилі. Томатний суп може бути гострим.
Італійський томатний суп - подача по-італійськи
Злегка обсмажте шматочки багету на оливковій олії на сковороді. Томатний суп подається з тертим або тонко нарізаним пармезаном та листям базиліка або материнки .
Бажаю тобі смаку 🙂
P.S. - інакше ніде не написано, яким повинен бути смак справжнього італійського томатного супу. В деяких регіонах Італії є томатний суп з макаронами, в інших - не змішують, в деяких місцях додають бульйон, в інших - пюре ... Її багато. Але оскільки все ще літо, а помідорів вдосталь, ми також можемо дозволити собі розкіш цього рецепта. І чи найкращий для вас томат або томатний суп, завжди важливо готувати його з любов’ю 🙂
Якщо ви також хочете приготувати швидку основну страву, я рекомендую макарони з тунцем - я підготував для них відеорецепт. Це дійсно найкращі макарони з тунця, які ви коли-небудь пробували, і весь рецепт у вас готовий за 10 хвилин. Просто простота - це краса та смак 🙂
Італійський томатний суп
(20 рейтинг, середній: 4.70 з 5)