важливих

Запечені солодощі також можуть бути хрусткими - інгредієнт є секретом

5 порад, як зробити бейглід ідеальним - неважливо, скільки разів ви змащуєте тісто яйцями

Пухнастий хліб у духовці - він не кришиться в олії, але такий же смачний

Так буде готуватися найсмачніша смажена солодка картопля: солодку картоплю поставлять у духовку цілою

Смажена, соковита свиняча вирізка: м’ясо настільки м’яке, що тане в роті людини

Ось як зробити смузі, якщо ви хочете схуднути - цими інгредієнтами втрата ваги гарантується

Курячий суп з овочами та рисом: він також виділяється як годуючий прийом їжі з одного страви

Повна вечеря без м’яса: м’який запечений буряк з вершковим сиром

Їх споживання було б вигідніше для людського організму та вирощування для нашої планети порівняно з майже домінуючою в даний час сировиною.

Від кактусів до водоростей та багатих на вітаміни квітів до посухостійких коренеплодів - Knorr та WWF склали список з 50 поживних продуктів, які людський організм споживав би і зростав для нашої планети більш сприятливим, ніж майже переважні інгредієнти.

Наскільки різноманітно ми харчуємось? Згідно з опитуванням Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), недостатньо, і одностороння дієта може мати набагато серйозніші наслідки, ніж просто нудне наше основне харчування.

Людство робить свою регулярно споживану їжу напрочуд мало інгредієнтів. За оцінками експертів ФАО, 75 відсотків споживання поживних речовин нашим видом складається лише з 12 сільськогосподарських культур та п’яти видів тварин, хоча ми знаємо більше 20 000 видів рослин, придатних для споживання людиною.

Різноманітні для нашого здоров'я та нашої планети

Чому це важливо? Перш за все тому, що це не здорово, оскільки важче отримати всі необхідні нам вітаміни та мікроелементи на додаток до недостатньо різноманітної дієти.

З іншого боку, це також не підтримує здоров’я нашої планети. Посів, вирощування та споживання одних і тих самих культур знову і знову загрожує продовольчій безпеці, оскільки цей вид рослинництва менш стійкий до шкідників або наслідків кліматичних змін.

Цей тип рослинництва також пов’язаний із втратою біорізноманіття та може мати серйозний вплив на наші тендітні природні екосистеми. Згідно зі звітом Всесвітнього фонду дикої природи, опублікованим у жовтні 2018 року, кількість особин у дикій природі зменшилась більш ніж на 60 відсотків менш ніж за 50 років. Однак із усіх компонентів наша харчова система найбільше зменшує біорізноманіття, тобто завдає більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж транспорт або виробництво енергії.

Тиск на навколишнє середовище ще більше посилюється тим фактом, що, як очікується, нам доведеться нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року, тому в наших власних інтересах вибирати продукти, що мають менший та сприятливіший екологічний слід.

Зосередьтеся на харчовій цінності та впливі на навколишнє середовище

Кнорр співпрацював з британською організацією WWF, а також відомими вченими, дієтологами та сільськогосподарськими експертами, щоб скласти звіт під назвою „50 продуктів майбутнього”. Видання включає 50 поживних рослинних продуктів, відібраних на основі їх харчової цінності та відносного впливу на навколишнє середовище, від кактусів до кучерявої капусти, від кореня петрушки до квітки гарбуза. Серед них є повсякденні інгредієнти, і вони менш відомі. Компанія планує зробити ці продукти доступними у всьому світі.

Кілька альтернатив обіцяють вищі врожаї, ніж подібні культури, що робить їх більш привабливим вибором для дрібних власників, а більшість видів рослин переносять суворі погодні умови та умови навколишнього середовища: вони є неоціненними в умовах, які стають все більш нестабільними через кліматичні зміни.

50 продуктів майбутнього

⦁ Водорості - ці багаті на поживні речовини рослини забезпечують половину вироблення кисню на Землі та є життєво важливими компонентами морської екосистеми. До 50 продуктів харчування майбутнього належать водорості лавер та водорості вакаме.

⦁ Квасоля та бобові - Значна частка квасолі та бобових з високим вмістом харчових волокон, білка та вітамінів групи В може рости в неякісному ґрунті або з мінімальними опадами. До 50 продуктів майбутнього належать квасоля адзукі, квасоля чорна черепаха, кінська квасоля (або боби фава), боби бамбара, коров’ячий горох (також відомий як коров’яча квасоля, піщана квасоля, нут), сочевиця, квасоля мамара, квасоля манг та соя. Квасоля і бобові повинні бути зварити перед вживанням!

⦁ Зернові культури - на білий рис, пшеницю та кукурудзу припадає майже 60 відсотків дієтичного споживання на рослинній основі, хоча деякі з менш відомих сортів пропонують поживні та стійкі альтернативи. До 50 продуктів майбутнього належать амарант, гречка, пшоно, фоніо, камут (пшениця Хорасан), лобода, спельта, тефф та дикий рис.

⦁ Солодкі овочі - ці фрукти часто класифікуються як овочі, але вони солодші, часто багатіші вуглеводами та водою. До 50 продуктів майбутнього належать квіти гарбуза, бамія та апельсинові помідори.

Кактуси - Кактуси зберігають велику кількість води, тому вони виробляють навіть у дуже сухі погодні умови. До 50 продуктів майбутнього належать кактус опунція або кактус ведмедя (нопал), оскільки фрукти, листя, стебла та олії рослини також їстівні.

Листяні овочі - серед найбільш поживних та гнучких у використанні овочів - вони надзвичайно здорові завдяки високому вмісту клітковини та мінеральних речовин, але низькій калорійності. Серед 50 продуктів майбутнього - буряк, брокколі рапіні, кучерява капуста, морінга, гарбузове листя, пак чой, червонокачанна капуста, шпинат та крес-салат.

⦁ Горіхи та насіння - Не випадково ці багаті білком насіння часто називають суперпродуктами! До 50 продуктів харчування майбутнього належать насіння конопель, насіння льону, насіння кунжуту та волоські горіхи.

⦁ Гриби - На Землі росте понад 2000 їстівних грибів, і вони виживають в районах, де інші продукти харчування ні. До 50 продуктів майбутнього належать зимовий жовтець (гриб енокі), кущовий гриб (майтаке) та смачний ризик.

⦁ Коренеплоди - хрусткі, різнокольорові коріння з листяною зеленню, які також можна їсти, щоб мінімізувати харчові відходи. Серед 50 продуктів майбутнього - чорний салат, корінь петрушки та бурульки.

Мікроби - схожість подвоюється, в деяких випадках потроює харчову цінність рослин. До 50 продуктів майбутнього належать капуста люцерни, пророщена квасоля та пророщений нут. (Насіння і квасоля можуть проростати у теплому, вологому середовищі, що також ідеально підходить для розвитку бактерій, тому перед вживанням важливо ретельно промити мікроби!)

⦁ Бульби - бульби ростуть під землею, де вони зберігають поживні речовини протягом холодних або посушливих місяців. Вони містять багато вуглеводів і тому є цінними джерелами енергії. До 50 продуктів майбутнього належать корінь лотоса, убе (фіолетова солодка картопля), корінь ямсу та індонезійська червона (чилембу) солодка картопля.