Приділіть хвилину найдовшому дню року та старим звичкам, які його оточують. Протягом тисячоліть літо було святом світла, настало рівнодення, яке завжди святкували вогнем, стрибками з вогню та танцями.
Вважалося, що чарівний заклинання ночі та вогню є ефективним як для теперішніх кохань, так і для майбутніх: закохані повинні були перестрибувати разом або окремо через полум'я, що приносило удачу, тим самим відганяючи від них зло. Все інше, що було зроблено в той час, або робота, яка виконувалась у той час, мала чарівний ефект: квітам і травам, зібраним у той час поряд із струмками, приписували цілющий ефект, джерелам, криницям прибирали та прикрашали день. Все це для підвищення родючості та примирення духів, що живуть у криницях та джерелах. Рослини, зібрані цього дня, мали цілющу та дезінфікуючу дію як на людей, так і на тварин, але навіть на землі. Цей період був найбільш підходящим для шлюбів.
Цікаво, що хоча його і називають Іванов день, він все ж є Іванов день. 24 червня. Св. Івана Хрестителя, а паралельно 24 грудня - день народження Ісуса, Спасителя. Ім'я Іван походить від давньоугорської форми Янош, Іванош, та від слов'янської форми імені Янош.
Джерело: http://www.vtkornelia.extra.hu/Szentivanej.pdf
Гриль - пряний маринад
Скибочки м’яса, будь то куряча грудка, курячі крильця, ребра чи інші інгредієнти, маринуються з великою кількістю кольорового перцю, 4-5 зубчиками нарізаного скибочок часнику та гострого червоного перцю та олії. Дайте йому постояти і дозріти в холодильнику добу, а потім смажте хрустко над вуглинками.
Ми можемо подати його до салату із змішаним салатом, французьким салатом, картоплею фрі та різними обсягами за смаком.
Чилі проти карне
Інгредієнти для 4 осіб:
· 1 велика головка цибулини
· 1 дл кулінарної олії
· 7-8 зубчиків часнику
· 60-80 дкг яловичого фаршу
· 1 чайна ложка кмину
· 1 плитка кориці
· 3-4 зерна запашного перцю, подрібненого в ступці
· 1 чайна ложка меленого коріандру
· Чорний перець, сіль
· 1 чайна ложка гострого червоного перцю
· + Мелений чилі, свіжий перець чилі, консервований чипотле тощо, скільки можна з гострим
· 1 чайна ложка порошку копченого перцю
· 0,5 літра світлого пива
· Половина або цілі консервовані помідори (шматки)
· 2-3 дл яловичого бульйону або бульйону
· 1 відфільтрована консервована червона або чорна квасоля
Розігрійте в каструлі олію і додайте очищений, промитий і зціджений, потім дрібно нарізану цибулю і нарізаний скибочками часник. Трохи приготувавши на пару, готується яловичий фарш, і після того, як ви ретельно скрутили все це і м’ясо почало трохи червоніти, ви можете придумати спеції: кмин, паличку кориці, духмяний перець, мелений коріандр, сіль, і перець. Тепер справа в тому: регулювання різкості. Будьмо сміливими щодо приправи!
Ми починаємо з гострого меленого перцю, потім свіжого чилі/хабанеро, меленого чилі (здебільшого пташиного ока), копченого гострого перцю чипотле в банку, і ви можете експериментувати. Димчастий смак, безумовно, стане в нагоді, тому трохи копченого порошку червоного перцю теж може потрапити на м’ясо! Потім напівфабрикат заливаємо пивом та запасом, і нарешті додаємо ще шматочок консервованого помідора. Варіть на повільному вогні до отримання густого рагу, іноді можна додати трохи запасу, щоб запобігти його висихання. Чим довше ти будеш головним, тим тонкішим ти будеш. З постійною дегустацією давайте продовжувати приправляти. В самому кінці перемішайте червону квасолю і дайте прогрітися.
Тортильські чіпси або хліб на відповідність, подавайте теплими.
Шоколад чилі
Коли повітря дуже прохолодне, підігріває гарячий шоколад.
Інгредієнти:
· 4 дл гарячого молока,
· 4 дл вершків
· 1 дл гарячої води,
· 20 дкг темного шоколаду з вмістом какао 60-65%,
· Чверть чайної ложки порошку чилі
· Чверть чайної ложки імбирного порошку
Розтопіть шоколад над водяною парою, додайте спеції, а якщо він повністю гладкий, потроху, постійно помішуючи, додайте гарячу воду та тепле молоко та вершки.