іветка

"Найголовніше - це визначитися і почати. Це може не спрацювати, але ви зможете сказати, що спробували. Якщо ти любиш свою роботу, ти робиш її серцем і, як відомо, завжди є хтось, хто її оцінить ».

Я був «дурнем», який вирушив у невідому подорож

Всі ми маємо свої мрії, але не кожен має сміливість здійснити їх. Ми живемо своїм "звичайним" життям. Ми щодня ходимо на роботу, що нам не подобається, за зарплату, яка ускладнює гідне життя. Тоді ми незадоволені, скаржимось на біду долі, відсутність можливостей, важку економічну та соціальну ситуацію.

Найгірше те, що ті, хто процвітає, наклепує чи заздрить їм, або шукає різні виправдання, щоб виправдати нашу некомпетентність чи лінощі. Однак, якщо ми чесно подивимося на себе та своє життя, ми виявимо, що часто маємо проблеми з виходом із зони комфорту і роблячи хоча б щось, щоб зробити нас щасливішими, щасливішими чи успішнішими. На щастя, є люди, які мали мужність і зробили все, щоб здійснити свою мрію. Вони не здавались, коли їм заважали перешкоди.

Серед цих людей є Іветка, яка менше двох років тому вирішила перетворити своє хобі на бізнес, хоча вона не любить вживати цей термін, адже приготування сирих десертів - це справа її серця.

Нарешті, просто подивіться фотографії її десертів, і кожен повинен визнати, що кожен окремий шматочок випромінює радість, оптимізм і любов.

Іветка, оскільки виникла ідея розпочати бізнес у галузі приготування сирих десертів?

В основному, спочатку намір не стосувався бізнесу. У нашій родині було кілька сумних подій - смерть мого батька, мати мала серйозні проблеми зі здоров'ям, а також у мене були проблеми зі здоров'ям. У той період я зацікавився більш здоровим харчуванням, здоровим способом життя.

Під час пошуку інформації я також натрапив на сирі десерти. Крім того, я прожив своє сімейне та робоче життя. Пізніше з’явилася думка, що я буду готувати сирі десерти як основну роботу, тобто розпочати бізнес. Хоча бізнес, як це не парадоксально, не охоплює те, що я відчуваю - я люблю цю роботу і роблю її не лише заради грошей.

Ви також раніше проходили деякі спеціальні курси?

Окрім десятків годин, які я присвятив самостійному навчанню, я пройшов загальний курс сироїдіння у Янки Францової. Саме приготування сирих десертів - це швидше навчання на власних помилках. З часом я знайшов свій власний стиль, щоб зробити свої десерти унікальними та впізнаваними для людей.

Де ви шукаєте натхнення?

Немає натхнення в тому сенсі, що я дивлюся на чужу роботу і роблю те саме. З самого початку, готуючи сирі десерти, ми використовуємо багато фруктів, живих їстівних квітів, шоколадних цукерок, які робимо самі. Оздоблення - це про миттєві почуття та фантазію.

Як ви пам’ятаєте початок свого бізнесу?

Насправді я все ще на початку, тому що роблю цю роботу як бізнес півтора року. Але назавжди у мене будуть спогади про те, як я спочатку із захопленням увійшов у невідоме, не замислюючись глибше, не знаючи, що мене чекає.

На початку у мене була чітка мета - я хотів, щоб мої десерти потрапляли до місцевих кафе, закладів та готелів і мали можливість підготувати їх для людей під приватні замовлення.

Нелегко було вирішити всі офіційні справи для офіційного старту. Бували випадки, коли я казав, що не можу цього зробити, але крок за кроком я викреслював те, що вже пам’ятав. Тож недосяжне стало реальністю, і я полетів у невідоме.

Сьогодні ви підприємець, дружина та мати двох дітей. Важко поєднати сім’ю та бізнес?

Поєднувати сім'ю та бізнес мені все ще дуже важко. Поступово я вчусь узгоджувати речі, щоб ми всі були задоволені. Чоловік, двоє моїх дітей і я. Робота мене справді охопила, оскільки є багато замовлень.

На щастя, мені допомагає колега. Це вимагає реальної організації робочого часу. Однак мій чоловік дуже підтримує мене на роботі і є для мене великою підтримкою. Тому все простіше. Тоді, як сім’я, ми насолоджуємося кожною вільною хвилиною. У нас немає точно викладеного життя і ми не робимо речі сильнішими.

Іноді ви залучаєте своїх дітей до приготування сирих десертів?

Син ще маленький, і його не дуже цікавлять сирі десерти. Але 11-річна Софія обожнює сирі десерти. Оскільки я їх виробляю на своєму заводі, ми більше не готуємо їх вдома. Але Софії вдається самостійно приготувати простий пудинг з авокадо або смузі, а потім проводить «лекції» в школі.

Ваші сирі десерти справді унікальні. На що звертати найбільшу увагу при їх підготовці?

Що найголовніше? Зробіть їх з любов’ю і покладіть у кожен шматочок частинку себе. Тоді ви зможете відчути результат. Ми також дотримуємося таких речей, як правильне замочування горіхів, вибір першокласної сировини. Сирі десерти просто повинні бути якісними.

Чому воліють сирий десерт перед класичними десертами?

Я стверджую, що сирий десерт - це здоровіший варіант класичного десерту. Це пюре, яке, звичайно, не настільки розбещене, як багато людей помилково думають. Однак, якщо використовується якісна сировина, створюється чудовий смаковий та сенсорний досвід. Клієнти шукають їх саме тому, що вони страждають певною непереносимістю їжі.

Оскільки сирі десерти не містять глютену, не містять лактози, не мають рафінованого цукру, суто рослинні і не піддаються термічній обробці, вони містять багато вітамінів, мінералів та корисних жирів. Тому вони є більш здоровою альтернативою загальноприйнятим ласощам.

Ви прихильник сирої їжі або того, як ви харчуєтесь?

Я вірую в теорію - живи і дай жити. Від кожного з нас залежить, як він вирішить жити і харчуватися у цьому світі. У мене є свої переконання, у інших - свої. Раніше я любив м’ясо і заявив, що не відмовлятимусь від нього. Я живу сьогодні і не їжу м'яса. У мене є причини для цього. Найближчим до мого серця веганом є веганська їжа, але я не маю проблем з гріхом. Я думаю, що будь-який крок людей до здорового харчування є позитивним для цього світу, і люди також повільно змінюються в цьому напрямку.

Повернемося до вашої справи. Ваші десерти відомі у багатьох словацьких містах. Як люди це сприймають і особливо конкуренцію?

Я живу в Тренчині, і мої десерти відомі в основному тут. Але все частіше люди їдуть до них здалеку. Вони з’являються не лише на столах у різних куточках Словаччини, а й у Чехії, Австрії, Німеччині, Англії та Франції. Усі клієнти для мене важливі.

Ті, хто замовляє невеликий десерт, а також ті, хто замовляє сирі розваги на весілля. Я віддаю перевагу безпосередньому контакту з людьми, тому, хто б до нас не звертався, вони завжди спілкуються зі мною. Я радий, що у нас є задоволені клієнти.

Що стосується конкурсу, то я б назвав його більше схожим на колег. У Словаччині у нас є справді якісні виробники сирих десертів, що я ціную. Я, звичайно, також стикався з несправедливою поведінкою, але це, мабуть, частина цього. Йдучи своїм шляхом з самого початку, мені не потрібно нікого змагатися чи обігнати. Адже у клієнтів завжди є вибір.

Ви думаєте, що людина може виконати все, що забажає?

У наш час так пошарпано слухати, що потрібно слідувати своїй мрії. Але я мушу повторити це ще раз, бо це правда - дотримуйся своєї мрії! Коли ти чогось бажаєш і чогось дуже хочеш, весь Всесвіт об’єднається для його досягнення. Також важливо пам’ятати, що ведення бізнесу чи просування власного шляху - це лише засіб досягнення мети.

Я теж був "дурнем", який вирушив у невідому подорож. Тоді я не знав, хто купуватиме мої десерти і чи буду я успішним. Сьогодні у мене довгий шлях, але також попереду ще багато роботи. Наближаються нові виклики та цілі. Розкриваються нові та нові можливості. Найголовніше - визначитися і почати. Це може не спрацювати, але ви зможете сказати, що спробували.

Якщо ти любиш свою роботу, ти робиш її серцем і, як відомо, завжди є хтось, хто її оцінить.