лактоза

08.12.19 Фонтан Ель.

Ви не їсте нічого, що не є мега здоровим чи відгодованим? Будьте обережні, можливо, ви забуваєте найголовніше: задоволення від їжі! А звідти до орторексії може бути крок.

більше здоров’я, більше енергії, красивіша шкіра та ще кращий секс. Іноді гасла, за допомогою яких рекламується певна їжа, говорять про те, що вони майже можуть стати ліками чи чудодійними розчинами. Як і так звані суперпродукти, органічні продукти, що не містять глютену або лактози. Хоча їжа має дуже потужний вплив на здоров’я, що широко доведено наукою, це не робить її ліками. Насправді, якщо ви бачите їжу лише так - ви можете канонізувати одні, а інші демонізувати на основі впливу, який вони матимуть на ваше тіло, - ви в кінцевому підсумку перетворите їжу на сумне озеро, нудне і стресове. А задоволення від їжі? А насолода, яку деякі їжі приносять вам просто тому, що вони вам подобаються, тому що вони смачні або тому, що ви їх їсте в компанії чи в красивому місці?

Але тоді, дієта впливає на наше здоров’я чи ні? Очевидно, так, існують навіть дослідження, які пов'язують наш раціон із нашим психічним станом. Насправді доведено, що дієта на основі високоопрацьованих продуктів може спричинити депресію. Як підтвердив Рафа Бірланга, дієтолог-дієтолог і член Ради директорів CODiNuCoVa (Офіційний коледж дієтологів-дієтологів Валенсійської спільноти), «нездорова їжа (оброблена або надмірна) спричиняє негативний вплив на наше здоров'я і може бути попередником захворювання, звідси важливість правильного харчування, головним чином як профілактичної звички ".

"Неправильне харчування, тобто нездорове харчування, негативно вплине на наше здоров'я, і ​​якщо ми зробимо це здоровим способом, це зробить це позитивно", - говорить Бірланга. На думку цього експерта, здорова дієта є профілактикою проти будь-якої майбутньої хвороби, а, з іншого боку, "існують патології, при яких, крім медикаментозного лікування, яке проводиться для їх лікування, здорове харчування, адаптоване до цієї патології та призначене дієтолог-дієтолог, це може допомогти швидше одужати або вилікувати ".

Як каже Бірланга, “здорове харчування та спосіб життя допомагають нам мати кращі гарантії здоров’я. Але заборона або прописування певних продуктів, оскільки вони повинні запобігти захворюванню, набору ваги або старінню до того, як ваш час може принести вам більше шкоди, ніж користі. Як ми вже говорили раніше, з одного боку, ви втрачаєте насолоду, яку має приносити їжа; А з іншого, може бути, що навіть ті продукти, які ви їсте з такою великою вірою, роблять помітний вплив на ваше здоров'я.

"Можливо, більше, ніж розглядати їжу як ліки, ми можемо розглядати її як профілактику багатьох захворювань", - каже доктор Нереа Гіл Фернандес, лікар, що спеціалізується на ендокринології та харчуванні, член Doctoralia. "Те, що ми їмо, залежатиме від здоров'я наших артерій, кров'яного тиску, роботи нирок тощо. і ми можемо внести багато важливих змін у своє здоров’я, змінивши дієту ».

Антидепресанти, антибіотики та харчові добавки

Поряд із тривожним збільшенням використання антидепресантів, антибіотиків та протизапальних засобів, таких як ібупрофен, спостерігається також вражаюче збільшення споживання дієтичних добавок із передбачуваними корисними або лікувальними властивостями.

Особливо вражає інтерес, який викликали суперпродукти або продукти з нібито винятковими властивостями для здоров'я, які зазвичай приймають у вигляді порошку як харчові добавки для додавання до соків, смузі, сніданків тощо. Думка Бірланги? «Час від часу з’являються продукти, які говорять нам про те, що вони чудові і що вони мають дуже корисні властивості; що насправді передбачається продавати, орієнтуючись особливо на тих найвідчайдушніших людей, які прагнуть отримати швидкий і невимушений прибуток (це зазвичай не існує, якщо не ставити під загрозу наше здоров’я) ». З іншого боку, як підкреслює цей фахівець, "вживання їжі з інших країн може допомогти доповнити наш раціон, але ми повинні пам’ятати, що місцева та сезонна їжа є найбільш стійкою та дешевою".

Оскільки ендокринна система Doctoralia підтверджує, "суперпродуктів не існує, вони є лише черговою примхою". "У цю" винайдену "категорію потрапило кілька екзотичних продуктів, які, хоча і можуть мати корисні для здоров'я властивості, не є чарівними, і в нашій країні також є продукти зі схожими характеристиками. Їжа не лікує рак, як іноді говорили, або інші хвороби ", - наголошує д-р Гіл Фернандес.

Повертаючись до цієї дуже цікавої взаємозв'язку між дієтою та здоров'ям, харчова психіатрія вже існує як спеціальність, і багато університетів провели дослідження щодо впливу їжі. І, до речі, єдині, кому можна зарахувати реальні зміни у здоров’ї та профілактиці хронічних захворювань, - це фрукти та овочі. Щось, що дослідження "Lettuce Be Happy", проведене Лідським університетом та Університетом Йорка у Великобританії, показало, що збільшення кількості фруктів або овочів на день лише однією порцією може покращити психічне здоров'я настільки, наскільки виходити гуляти ще 7 або 8 днів на місяць.

Але це поліпшення раціону, це збільшення свіжої їжі, фруктів та овочів є необхідним, особливо в збіднених або безресурсних районах, де їжі всіх видів не вистачає, і багато витрат на здоров'я, спричинених викликаними захворюваннями, дійсно можна заощадити. . Живучи в розвиненій країні, маючи величезне меню корисних та смачних страв на кінчиках пальців, гріх збивати себе з їжі. Ти не думаєш?

Від обмежень до орторексії

Користь вітамінів, антиоксидантів, клітковини та здорових жирів для нашого здоров'я також незаперечна, але одне - намагатися харчуватися здорово, а інше - захоплюватися тим, що ви їсте, зводити свій раціон лише до певних «безпечних» продуктів, уникати прийому їжі. вийміть або навіть візьміть власну їжу з собою, коли у вас є сімейні збори або друзі. Ти робиш?

І "хит", який ми дали щодо їжі, досі цікавий, особливо з наукової галузі (вірніше, з харчової промисловості?), Оскільки якщо десятиліттями жири демонізували з усіх видів провідників їжі, то зараз ми їх любимо (авокадо наркомани - легіон). Який лист залишитися? Зрозуміло, що стільки інформації створює плутанину та часом складні стосунки з їжею.

"Щодо харчування існує багато міфів та моди, які циркулюють сезонно", - говорить Гіл Фернандес. “Дуже важливо шукати надійні джерела інформації. Оскільки харчування нас усіх цікавить, оскільки воно є основною частиною нашого життя, майже кожна людина має свою думку щодо нього. Я вважаю, що навчанню з питань харчування слід навчатись у школах. Харчова промисловість дедалі більше надає нам більше інформації про властивості їжі, і я вважаю, що в цьому сенсі ми вдосконалюємось ». Але, як підкреслює експерт Doctoralia, «особа, відповідальна за регулювання дієти відповідно до певної патології, повинна бути лікарем, що спеціалізується на ендокринології та харчуванні, який може скористатися допомогою дієтолога для подальшого спостереження або конкретних деталей дієта ".

"Харчування, як і всі науки, дуже мінливе, і в 21 столітті з'являються нові наукові дані, які іноді змінюють те, що ми знали в минулому", - говорить Бірланга. “Проблема полягає в тому, як ці повідомлення потрапляють до населення через засоби масової інформації або як харчова промисловість змушує їх дістатись; у цьому контексті засоби масової інформації повинні поширювати більш сувору інформацію, підтримувану спеціалістами з дієтології та дієтології, щоб не вводити в оману ”, - підкреслює експерт із CODiNuCoVa. І, за словами Бірланги, дієтолог-дієтолог виконує багато функцій у суспільстві, а не лише втрату ваги: ​​«ви можете піти до дієтолога-дієтолога, щоб поліпшити спортивні показники, навчитися або набути кращих харчових звичок через специфічну патологію тощо. . ".

З іншого боку, коли ви позбавляєте себе великої кількості продуктів і їсте лише нібито здорові речі, щоб бути тоншими, здоровішими, гарнішими або довше жити, у вас може розвинутися нездорова схема харчування, наприклад, орторексія. Якщо розглядати їжу як ліки чи отруту, це може призвести до того, що ти захопишся нею. Насправді захворюваність на нервову орторексію (дієтичні обмеження та нав’язливі ідеї, засновані на здоров’ї їжі) зросла настільки, що психологи розглядають можливість включення цього розладу до Діагностичного та статистичного посібника з психічних розладів. На жаль, коли ви обмежуєте те, що ви їсте, і не є гнучким у цьому, ваше соціальне, сімейне та особисте життя може сильно зменшитися.

Не забуваючи, що коли ми вводимо заборону на деякі продукти, врешті-решт ми можемо в кінцевому підсумку переживати і страждати від їжі, яка віддаляє нас від тієї лікарської сили, яку ми хотіли їй дати. Наприклад, той шматочок шоколаду на день, який пробуджує ваші почуття, змушує виробляти серотонін і дарує вам хвилинку задоволення.

Як підкреслює Бірланга, "орторексія є психологічним розладом, і саме медичні працівники повинні відповідати за діагностику кожної людини". Мати здорові звички, щоб жити краще, має бути кінцем для всіх людей, але, як каже цей фахівець, "нам потрібно звертати увагу не на конкретну їжу, а на весь наш раціон і спосіб життя, який ми ведемо". "Але я не думаю, що ми забуваємо про насолоду та насолоду від їжі, люди, які харчуються здорово, насолоджуються тим самим або більше, ніж інші, хто цього не робить, і перш за все ми знаємо, що збираємось отримувати корисні для здоров'я переваги". І це те, що, за словами цього дієтолога-дієтолога, "багато разів нам доводиться вірити, що здорове харчування нудне, рівне і неприємне, але це твердження необгрунтоване".

Ви не можете так сильно контролювати своє здоров’я

Якщо у вас є сліпа віра в те, що якщо ви добре харчуєтесь, ніколи не захворієте, ми шкодуємо вас сказати, що ніхто не має абсолютного контролю над вашим здоров’ям. Насправді було показано, що наше довголіття залежить приблизно від дев’яти факторів, пов’язаних із звичками до життя, і лише два з них пов’язані з тим, що ми їмо. Так, свіжа їжа, така як фрукти та овочі, є одним із ключових факторів, а також поміркована їжа, як це роблять жителі Окінави, одного з найстаріших місць у світі. Але решта факторів, здатних продовжити ваше життя та змусити вас почувати себе здоровими та щасливими, - це регулярні вправи, спілкування та обмін з іншими. І це, багато разів, робиться за столом, повним хороших страв.

"Ми знаємо, що існують продукти, які мають більш негативний і позитивний вплив на здоров'я, і ​​є дослідження, які підтверджують, наприклад, що оливкова олія першого віджиму є найздоровішим жиром", - говорить Бірланга. «Але ми повинні зосередитися не на одній їжі, а на загальному наборі нашого раціону, який повинен бути різноманітним, збалансованим та включати здорову їжу, а також складати раціон у здоровий спосіб життя і уникати шкідливих звичок, таких як наркотики, тютюн або алкоголь ”, наголошує цей фахівець.

Як зробити свій раціон дійсно корисним для нас? Забувши про обмеження, шукаючи чудо-продукти, дозволяючи насолоджуватися стравами, які нам подобаються, і, перш за все, персоналізуючи їх за допомогою ендокринного та дієтолога-дієтолога, які є професіоналами, які дійсно можуть сказати вам, які продукти ви повинні включати або помірний у вашому столі.

Як зазначає доктор Гіл Фернандес, «було доведено, що здорове та збалансоване харчування повинно мати високий вміст фруктів та овочів, оскільки вони є важливим джерелом вітамінів та мінералів. «Хороший запас білків високої біологічної цінності, таких як м’ясо, риба та яйця, важливий для полегшення відновлення наших тканин. Крім того, ми повинні обмежити споживання насичених жирів (червоне м’ясо, ковбаси, сири ...), оскільки вони збільшують ризик діабету, холестерину та серцево-судинних захворювань ”. Але ніяких нав'язливих ідей, будь ласка.

Висновок доктора Гіла, на щастя, оптимістичний: "Я думаю, що стурбованість здоровою їжею зростає, але в більшості випадків у добрий спосіб, без одержимостей". «Як і в усьому, завжди є хтось, хто доводить це до крайності. На мою думку, соціальне життя в Іспанії продовжує обертатися за столом, тому я думаю, що ви можете продовжувати насолоджуватися їжею з невеликими випадковими поступками та регулярно харчуватися здоровою їжею ".