Знову привіт всім.
Чудова осінь. Станція грибів, яблук, волоських горіхів, каштанів та багатьох інших смаколиків, які дарує природа. Щоб скористатися цими чудесами, ми збираємося робити сезонні рецепти. Ми починаємо з підготовки багатих грибний соус. Гриби є результатом росту гриба, який на відміну від рослин не має хлорофілу.
Ну ми їх беремо самі, ну купуємо, це зрозуміло Осінь - ідеальна пора, щоб повною мірою насолодитися її смаком та властивостями, хоча є і весняні гриби.
Є багато видів грибів, у кожному регіоні вони відомі під різними назвами, але у нас є кілька різновидів, які всі знають про їх структуру та смак. Боровики, гриби, лисички ... всі вони справді в захваті, якщо ми знаємо, як працювати з продуктом, особливо дбаючи про чищення. Незабаром я дам вам кілька порад щодо прибирання.
Залежно від сорту гриба, ми можемо знайти відмінності в калорійних показниках, але якщо я повинен сказати, що це невеликі кількості, вони йдуть від 15 калорій що за гриби на 100 грам, ат 25 Боровик хвилі 27 лисичок. Як бачите, у всіх них мало калорій.
Що стосується Його властивості, гриби є багатий фосфором, залізом і калієм. Вони також мають якісні білки і мають дуже низький вміст натрію. Вони стимулюють нервову та мозкову діяльність і є чудово, якщо у нас анемія або ми сидимо на дієті. Якщо ви хочете дізнатись більше про його властивості, перейдіть на цю сторінку, яка дуже добре це пояснює.
Важливо сказати, що це якщо ви насправді не знаєте гриба, не беріть його. Краще придбати їх, ніж шкодувати про більшу біду. У нашій країні щороку трапляються отруєння грибами, навіть смерть. Ніколи не їжте гриб, який ви не впевнені на 100%, що є їстівним.
Сказавши все це, давайте подивимось, як зробити багатим грибний соус, Я зазвичай використовую для цього рецепту менші, які ми зібрали, але я також використовую їх куплені, свіжі або заморожені, з тих мішків, де продають різноманітні гриби, мені особливо подобаються Lidl, вони багаті та дешеві.
Інгредієнти
1 велика цибулина
400 грамів грибів, в моєму випадку тополя та квитки
1 склянка м’ясного бульйону (250 мл)
1 зубчик часнику
Сіль
Олія
Підготовка
1. Подрібніть часник, цибулю та гриби, це не повинно бути дуже добре, тоді ми будемо подрібнювати.
два. Покладіть у велику сковороду, трохи олії і пасеруйте часник і цибулю близько 5 хвилин. Потім додамо гриби і сіль.
3. Ми збережемо варити 10 хвилин більше на повільному вогні. Потім додаємо м’ясний бульйон (я використовував сік зі свинини).
4. Ми дозволили зменшити трохи для чого змішати смаки, буде достатньо приблизно 5/10 хвилин. Посоліть і добре змішайте з блендером.
Якщо ви хочете більш тонкий соус, ви можете пройти сито.
У термомікс
1. Покладіть у склянку цибулю розрізати на чотири частини і часник. Дайте кілька ударів турбо, опустіть залишки від стін і додати 40 г олії і трохи солі. Програмуйте 7 хвилин, швидкість 4, температуру пароми і залиште, не ставляючи склянку.
два. Додати гриби шматочками і програма 3 хвилини, швидкість 4, температура пароми. Тепер ми додаємо бульйон і запрограмуємо ще 10 хвилин, однакову температуру та швидкість. При необхідності виправити сіллю.
3. Нарешті запрограмуйте 1 хвилину швидкості 9. Ми отримаємо плавний, вишуканий соус. Якщо ми бачимо, що він дуже рідкий, запрограмуйте ще кілька хвилин при температурі пароми, щоб загуснути.
Це також може замінник відвару для вершків або вершкового сиру або сиру кварк, але ми додамо йому більше калорій та іншого смаку. Це відповідає смакам.
Зазвичай я готую велику кількість, і тому мені залишається, щоб я міг її упакувати і мати в наявності для пасти, м’яса ...