ВІТАМІН С - ВАШ ПАРТНЕР

Існують різні фактори, які можуть збільшити біодоступність цього мінералу, щоб організм міг цим скористатися, а також інші, які ускладнюють засвоєння.

залізо Це важливий мінерал для організму. Його відсутність є одним з найпоширеніших і найпоширеніших харчових розладів на планеті, на думку Всесвітня організація охорони здоров'я. Цей стан може спричинити анемія, фізична та психічна втома Y когнітивні проблеми, серед інших. Діти, вагітні жінки, вегетаріанці та вегани - одні з верств населення, які найчастіше страждають від цього. Однак цього можна уникнути за умови достатнього споживання заліза, хоча є чинник, який слід враховувати: не тільки важливо включати цей мінерал у раціон - від 8 до 18 міліграм на день для дорослих, як рекомендує здоров’я закладів, але також допомагають організму засвоювати його. Для цього ми також можемо вдатися до певних продуктів.

засвоїти

Перше: форми заліза

Залізо може бути присутнім в продуктах харчування двома різними способами. Перший, гемове залізо, типовий для продуктів тваринного походження, він легше засвоюється організмом. Тим часом він негемове залізо, що населяє рослинні продукти харчування або ті, які були збагачені цим мінералом, є більш складним для засвоєння. З цієї причини людям, які дотримуються вегетаріанських або веганських дієт, потрібно майже вдвічі більше заліза, щоб скористатися його властивостями, як пояснює Національний інститут здоров’я США.

Заклади охорони здоров’я рекомендують споживати дорослим від 8 до 18 міліграм на день

Саме цей мінерал можна знайти в різних інгредієнтах вони, як правило, є частиною кошика для покупок середнього споживача, включаючи нежирне м'ясо, морепродукти, птицю, рибу, яйця, сухі сніданки та збагачений залізом хліб, лободу, овес, пшеницю, бобові та деякі сухофрукти, такі як волоські горіхи.

Як краще засвоювати залізо

Для того, щоб організм отримав користь від цього мінералу, існує ряд продуктів, які можуть допомогти нам краще засвоювати залізо і тим самим уникнути можливості страждання від значного харчового дефіциту. Як пояснює одна з робіт, опублікованих у науковому журналі "American Journal of Clinical Nutrition", стимулювати біодоступність заліза ми можемо використовувати ці три елементи:

  • Вітамін С. Якщо є справжній союзник поглинання заліза, це аскорбінова кислота або вітамін С. Для полегшення цього завдання ми повинні споживати продукти з високим вмістом цієї речовини, такі як, наприклад, Перець, лимонні фрукти хвилі зелені листові овочі. Додавання лимона до рагу, м’яса чи риби або вживання свіжого апельсинового соку, коли це можливо, може посилити засвоєння цього мінералу.
  • М'ясо та риба. червоне мясо, птах і риба Вони є не тільки чудовими джерелами заліза, але й допомагають поліпшити засвоєння негемове залізо, як показує дослідження, опубліковане в середовищі "Харчова промисловість, наука та харчування". Поєднання цих продуктів з іншими продуктами, такими як крупи, може сприяти біодоступності цього мінералу в організмі.

Що ускладнює засвоєння заліза?

Окрім прийому вітаміну С для сприяння вживанню цього мінералу, існує також ряд продуктів, які можуть запобігти його засвоєнню: