Обмін речовин

Швидкість, з якою вуглеводи в їжі підвищують рівень глюкози в крові, впливає на весь організм та такі захворювання, як інсульт, хвороба Альцгеймера, депресія чи епілепсія. Головне - знати, як вибрати, що ми їмо

Ми те, що їмо. Цей вирок, виголошений у 1850 році німецьким філософом Людвінг Фейєрбахом, все більше підтверджується все більшими науковими доказами. Таким чином, деякі з основних проблем зі здоров'ям, які зачіпають значну частину населення (ожиріння, діабет, рак, серцево-судинні захворювання) мають своє походження або провокують нездорову дієту (з високим вмістом калорій, рафіновані вуглеводи, надлишок жиру, мало клітковини тощо). Тому дієтичне втручання є одним із основних стовпів лікування (та профілактики) цих розладів.

глікемічний

Глікемічний індекс застосовується до вуглеводів і вимірює швидкість, з якою підвищується рівень глюкози в крові після споживання

Є численні пропозиції щодо харчування з терапевтичною метою, серед яких є і глікемічний індекс (ГІ) продуктів, сформульований доктором Девідом Дженкіном у 1981 році. ГІ застосовується до продуктів, що містять вуглеводи (хліб, макарони, фрукти, соки, бобові та ін.) і вимірює швидкість, з якою рівень глюкози в крові підвищується після споживання. Виходячи з цієї швидкості, їх класифікують на Низький ГІ (від 1 до 55), середній (56-69) і високий (від 70).

Чим нижче, тим краще

Це не фіксована вартість - вона варіюється від однієї людини до іншої, а також залежно від способу приготування продукту, - але вказує, чи має їжа з високим вмістом цукру або рафінованого борошна. Тобто, якщо вони дуже складні і, отже, більш-менш здорові. Отже, бажано, щоб дієта містила продукти з низьким ГІ підтримувати нормальний рівень глюкози, холестерину та тригліцеридів у крові, а також сприяти почуттю голоду та зменшувати споживання.

Але не лише тіло отримує користь від дієти з низьким ГІ. Дослідники з університетів Огайо та Бургундії виявили це мозок також виграє, зокрема, вплив таких захворювань, як хвороба Альцгеймера, інсульт, депресія чи епілепсія, зменшується, як описано у статті, опублікованій у журналі "Поживні речовини".

Автори заявляють, що інтерес до впливу дієтичних втручань на контроль деяких неврологічних захворювань виник через відкриття про вплив поживних речовин на роботу мозку, загалом, і зокрема в пізнанні, пластичності мозку та синаптичній функції. "З'являється все більше доказів про важливість харчування у змінах, а отже, і в їх поліпшенні", - наполягають вони, і дієти з низьким рівнем ГІ використовуються для поліпшення когнітивних функцій, але також деякі симптоми деменції, депресії або хвороби Альцгеймера.

Ознайомившись з науковою літературою, ці дослідники підтверджують думку про те, що багато змін мозку мають тригер у енергія з дієти: "Нездатність мозку точно модулювати енергетичні потреби викликає неврологічні дисфункції", і вони вважають, що "краще розуміння механізмів дієти може допомогти у розробці та вдосконаленні рекомендацій щодо харчування для поліпшення здоров'я постраждалих людей, а також для поліпшення когнітивних функцій у здорових людей ".

Їжа - це ліки

Дієта, заснована на продуктах з низьким глікемічним індексом, показала очевидні переваги в:

Епілепсія

Кетогенна дієта з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів застосовується для зменшення епілептичних нападів, але це не зовсім нешкідливий режим, який приписують побічні ефекти як викликати грипоподібну картину (щось небажане в ці часи коронавірусу), гіперліпідемію або гіпоглікемію. Кетогенні дієти, що включають вуглеводи з низьким вмістом глікемії, успішно перевірені, зменшивши кількість жиру на 50%. кількість судом.

Іктус

Вегетаріанська дієта пов’язана зі зменшенням серцево-судинного ризику та наявністю високий вміст клітковини їх розглядають як низький ГІ. Однак інші дослідження виявили (у щурів), що режими рясний фруктозою вони мають високий ГІ і погіршують цереброваскулярну травму. Тому кращий контроль рівня глюкози сприяє зменшенню ризику інсульту.

Хвороба Альцгеймера

Це одна з патологій, при якій вплив дієти, а також мікробіоти було вивчено найбільше, як ми пояснили в Аліменте. Також виявлено взаємозв'язок між хворобою Альцгеймера та резистентністю до інсуліну. І, відповідно до статті в "Поживних речовинах", повідомляється, що дієта високий GI збільшує накопичення β амілоїду (Aβ) в мозку людей похилого віку, що є маркером АД та фактором ризику для початку захворювання.

Навпаки, середземноморська дієта - багата овочами, бобові, фрукти, злаки та оливкова олія- захищає від когнітивного зниження. Вчені підкреслюють, що люди з легкими когнітивними порушеннями, які дотримуються середземноморської дієти, мають менший ризик розвитку хвороби Альцгеймера та краща пам’ять. "Оливкова олія знижує глікемічну реакцію на їжу з високим вмістом ГІ і, отже, знижує індукований їжею глікемічний стрибок"і, отже, його наслідки для когнітивних здібностей.

За відсутності нових досліджень, що підтверджують користь дієти з низьким ГІ, висновок є однозначним: це так корисно для тіла, а також для розуму.