Твіт Поділіться Pinterest
Зазвичай ми не вибираємо продукти, які ми їмо, відповідно до їх тепловий характер. Ну, є їжа, яка охолоджує, їжа, яка охолоджує, їжа, що нагріває, і їжа, яка має тенденцію до нейтралітету. А крім того, спосіб їх приготування та інші змінні також впливають на теплову якість їжі. Вивчіть ці прості вказівки, щоб підвищити рівень обізнаності щодо приготування страв відповідно до пори року або вашого особистого стану.
Продукти, що генерують холод/продукти, що генерують тепло
Коли ми їмо банан або йогурт посеред зими, ми можемо швидко відчути в собі відчуття холоду. Але якщо ми з’їмо тарілку тушкованих коренеплодів, прикрашену імбиром, ми швидко відчуємо тепліше і навіть почнемо пітніти. Завдяки тепловій природі кожної їжі, яка не визначається її фактичною температурою, вона спричинятиме різний тепловий ефект, який посилюється після травлення, створюючи різні хімічні, гормональні та функціональні реакції.
Мудрість тисячоліть тому: один із ключів - підтримувати наше тіло якомога «нейтральнішим».
Рослини і живі істоти ростуть і розвиваються в певних кліматичних та екологічних умовах, і це зумовлює низку фізико-хімічних характеристик, які вони передають нам, коли ми їх поглинаємо. Найстаріші традиційні ліки на планеті пропонують класифікацію на можливість вживання їжі відповідно до її теплової природи, яка, як правило, є холоднішою, теплішою або нейтральною. І л аюрведа, традиційна китайська медицина та традиційна перська медицина Вони використовують подібний критерій як орієнтир, щоб знати, що доцільніше їсти відповідно до конституції людини. Такі знання походять і базуються на спостереженнях, практиці та повсякденному досвіді протягом тисяч років. Ці знання пропонують нам дуже корисний інструмент для того, щоб ми могли навчитися поєднувати продукти, щоб отримати більший баланс, і допомагають нам розібратися, які продукти нам підходять чи ні.
Їжте те, що зручно для нас
Якщо ми схильні до того, що часто відчуваємо холод в кінцівках, нам потрібно прикритися і ми легко бігаємо, Вживання йогурту з бананом на сніданок погіршить проблему. Це відбувається тому, що обидва продукти мають охолоджуючі якості, і ми будемо генерувати більше холоду всередині. . З іншого боку, якщо ми почнемо день з вівсяної каші з бананом, приготовленою з невеликою кількістю кориці, меленого імбиру та кардамону, а все це супроводжується настоєм бадьяна з корицею та кількома краплями свіжого імбиру, ми будемо сприяти формуванню тепла і, отже, ми покращимо свій статус.
Залежно від швидкості росту та близькості до землі під час її формування рослинна їжа може генерувати холод або тепло.
Фактори, що впливають на те, чи є їжа охолоджуючою чи калорійною
Слід також враховувати, що той факт, що їжа виробляє тепло або холод, залежатиме від кількох факторів:
Охолодження продуктів
Загальні якості їжі, що генерують свіжість
- Гідрат
- Спокійний
- Вони допомагають виводити токсини
- Вони перетравлюються дорожче і вимагають більше травного вогню
- Зменшити запалення
- Вони більш сприятливі в теплих кліматичних зонах і зменшують тепло
- Вони протидіють дії дуже гарячої їжі
- У надлишку вони застоюють енергію
Їжа рослинного походження, яка охолоджує
- Овочі:
- Найхолоднішими овочами є: морська капуста, селера, огірок, паростки, листова зелень та гриби.
- Свіжий/нейтральний: соління або швидко ферментовані, кабачки, брокколі, цвітна капуста, солодка кукурудза, баклажани, солодкий перець, буряк, редька, ріпа, спаржа, горох та артишок.
- Фрукти:
- Найхолодніші: диня, кавун, банан, ківі, лимон, грейпфрут, полуниця, ожина.
- Свіже/нейтральне: авокадо, груша, яблуко, помідор, мандарин, персик, ягоди, папайя, апельсин, інжир, ананас, манго, кокос.
- Крупи: злаки загалом нейтральні, але мають трохи освіжаючий характер: ячмінь, лобода, кукурудза, полента, рис басмати, пшениця, амарант.
- Овочі: Зазвичай вони нейтральні за своєю природою, але освіжають: тофу, боби манг та жовта соя.
- Насіння: льон і чіа. Сира оливкова олія вважається нейтральною або свіжою.
- Спеції: шафран, васабі та білий перець.
- Свіжа зелень: м’яти, меліси, ромашки, коріандру та майорану.
- Приправи: оцет (ферментований та натуральний рис, умебоші та яблучний оцет менш охолоджують) та сира олія.
Їжа тваринного походження, яка охолоджує
- Найхолодніші: сира риба, молюски, омари, устриці, восьминіг, йогурт та коров’яче молоко.
- Свіжа/нейтральна: біла риба, пісний свіжий сир та кролик.
Екстремальна їжа, яка охолоджує
Молочні продукти загалом (чим менше виліковується кулер), тропічні фрукти, мікроводорості, такі як спіруліна або хлорела, надзвичайно солодкі та оброблені продукти, такі як рафінований цукор, прохолодне пиво.
Охолоджуючі напої
Стилі приготування або заготовки, що створюють свіжість
Сира їжа, загальні сирі фрукти, соки, смузі, салати, картопля фрі, приготування на пару, швидке бланшування, пюре.
Приготування на пару - це кулінарний прийом, який трохи освіжає.
Їжа, яка гріє
Загальні якості продуктів, що генерують тепло
- Вони загартовують, нагрівають та заряджають енергією і, як правило, більше підходять в умовах слабкості або холодних людей
- Вони більше підходять в холодному кліматі
- Вони протидіють дії дуже холодної їжі
- Вони сушать (сушать вологість)
- Активуйте енергію
- Активізуйте кровообіг
Рослинна їжа, яка зігріває
- Овочі
- Тепло: цибуля, цибуля-порей, цибуля і часник.
- Помірний/нейтральний: морква, гарбуз, пастернак, солодка картопля.
- Фрукти
- Розминка: вишні, лічі.
- Помірний: полуничне дерево, виноград, абрикоси та сливи.
- Крупи: загалом його природа тяжіє до нейтралітету.
- Тепло: гречка.
- Помірний/нейтральний: короткозернистий рис, солодкий рис, вівсяна каша, просо (пшоно - це злак, який вважається свіжим у китайській медицині та гарячим у макробіотиках та Аюрведе).
- Овочі: Бобові зазвичай вважаються нейтральною їжею, але такі ферментовані, як темпе або натто, тепліші.
- Насіння, олії та горіхи:
- Розминка: каштан і кедровий горіх.
- Помірний/Нейтральний: мигдаль, фундук, волоські горіхи, фісташки, підсмажений кунжут, арахіс та насіння соняшнику. Приготування оливкової олії.
- Спеції: базилік, імбир, кориця, кардамон, гвоздика, розмарин, аніс, шавлія, орегано, кріп, кріп, кмин, мускатний горіх, гірчиця, лавровий лист, пажитник і куркума *.
- Свіжа зелень: базилік, петрушка та цибуля-цибуля.
- Приправи: морська сіль, шою, тамарі, місо, тека, каперси та гомасіо.
- Інші: Підсолоджувачі, такі як мед, амасаке або патока, злегка теплі, фініки, какао, ферментована їжа є більш калорійними, ніж неферментовані продукти, хліб із закваски.
Продукти тваринного походження, які гріють
М'ясо загалом виробляє тепло, а синя риба виробляє більше тепла, ніж біла риба.
- Спека: форель, баранина та анчоуси.
- Помірний: креветки, мідії, курка, анчоуси, козяче молоко, масло, топлене масло, кокосове масло, варене яйце, більше жирних і в’ялених сирів.
Напої
Настої таких прянощів, як гвоздика, імбир, кардамон і кориця.
Екстремальні продукти, що генерують тепло
Перець чилі, вино, часник, холодне м’ясо, кава.
Нагрівачі стилів приготування
Запечена, смажена, смажена тривалий час, тушкована, варена, ферментована, зневоднена.
Це солодке зимове рагу є прикладом зігріваючої кухні.
Створення гармонії на кухні: як поєднувати їжу
Добре поєднання їжі дозволяє нам адаптуватися до навколишнього середовища, наприклад У зміну сезону з літа на осінь, як правило, вживання їжі, яка збільшує наше внутрішнє тепло, полегшить нам впоратися з перепадами температури взимку.
Все це не означає, що ми повинні скласти список зручних для нас продуктів і викреслити всі інші, але що грація полягає в тому, щоб знати, як поєднувати відповідно до моменту і готувати їжу улесливо, виходячи з того, що ми почуваємо.
Попросту пояснивши, якщо ми готуємо їжу з охолоджуючими якостями, ми можемо включити підказки спецій або зігріваючих інгредієнтів, а якщо навпаки, ми готуємо дуже зігріваючі від природи продукти, то будемо використовувати як доповнення свіжу зелень або освіжаючі продукти, щоб збалансувати саме з цього ми створимо більш збалансоване та травне блюдо.