СЕКРЕТ НА ФРИТАНГІ

Історія, яку Хіро Танака розповідає про походження флагманської страви його мережі, містить усі інгредієнти ідеального "маркетингу": успіх, невдачі та батьківська любов.

Ми чули історії успіху всіх кольорів та смаків. Що, якби ми почали в гаражі (брехати!), Якби я пішов з коледжу, бо мені це було недостатньо добре ... Те, чого нам бракувало, це те, що пов’язувало загублений рецепт і остаточний типової страви з мережею ресторанів вартістю мільярди євро. Зокрема, приблизно в 75 році.

рецепт

Це історія компанії Kushikatsu Tanaka Co., віце-президент і помітне обличчя якої називається Hiroe tanaka, яка також самостійно кинула коледж, перш ніж заснувати мережу, яка дозволить їй досягти міжнародної слави. Ваш секрет? Як вона сама запевняє "Блумберг", "все сталося завдяки моєму батькові”, Якому він стверджує, що віддає данину щодня.

Батькові Танаки вдалося знайти ідеальний баланс між олією, кляром і соусом

Історія проста. Танака, якій зараз 46 років, була дівчиною, яка любить те, що відоме як кушикацу, яке в основному складається з шампурів з м'яса та овочів, покритих сухарями та смаженими. Безумовно, дуже проста у приготуванні страва що, як і стільки продуктів, які подобаються всім, робочі класи споживали за їх легке приготування, універсальність - чи не можна майже все додати до піци, бутербродів або омлетів? - і низьку вартість, але високу здатність вгамовувати голод.

Ви не думали, але так: "суші" товстіє (якщо ви не їсте цих сортів)

У цьому випадку різниця полягає в тому, що батько Танаки, набагато більше усвідомлюючи, ніж його співвітчизники, що кулінарія - це мистецтво, зумів знайти ідеальний баланс між олією, кляром і соусом. Ідеальний рецепт, продукт років і років практики, який порадував її доньку та її друзів з міста Осака, місця походження кушикацу. Історія розповідає, що це було в 1929 році, коли жінка з мікрорайону Шінсекай приготувала цю страву вперше.

Смерть і відродження

Батько Танаки помер, коли їй було 21 рік, на початку 1990-х, і залишив її сиротою як від його кохання, так і від його непереборного кушикацу; багато хто відчує ототожнення з історією про те, як смерть коханої людини назавжди позбавляє нас одного із характерних рецептів. Подібного у цій справі не сталося. Хоча Хіро витрачав роки на роки, намагаючись відтворити рецепт, лише наприкінці минулого десятиліття він знайшов у коробці старих документів інструкції, які батько залишив для приготування кушикацу.

Молода жінка натрапила на рецепт свого батька, розкладаючи всі речі перед тим, як переїхати в результаті кризи

Спочатку молода жінка не виявляла особливого ентузіазму з приводу цього банального дурництва. Однак, як тільки він спробував виконувати накази батька, надіслані йому з-за могили, він зрозумів, що «це було насправді, аромат кушикацу, який готував мій батько". Чому саме тоді ви знайшли рецепт, а не інший? Оскільки саме тоді, коли він збирав усі речі для переїзду, після фінансової кризи 2008 року завдав серйозного удару мережі ресторанів, яку він відкрив разом з Кейдзі Нукі, з яким вона вже працювала кухарем, марно намагаючись наслідувати рецепт свого батька.

Тож, коли вони придумали остаточний рецепт, вони вирішили почати з нуля з дешевого ресторанчика далеко від центральної частини Токіо, який раптом став "вірусним", як зазначається в статті. Успіх компанії, що спеціалізується на кушикацу, змусив його відкрити другий і третій ресторан, наповнений до кінця, поки нарешті Танака і Нукі не вирішили, що їм слід перетворити свій бізнес на франшиза.

З тих пір вона стала однією з найуспішніших мереж Японії, відтворюючи формулу дешева, проста їжа для всієї аудиторії але з певним домашнім дотиком, перш за все: історія його заснування запевняє клієнта, що у нього справжня кушикацу. Це японський варіант великих гамбургерів, піци, локшини, кебапу чи макі ... або монтадітос. Мораль байки? Той, хто зуміє знайти рецепт ідеального омлету серед загублених паперів свого батька і комерціалізувати його серіально, може мати чудову формулу успіху

Це демонструють останні дані компанії Kushikatsu Tanaka Co. Мережа наразі має 146 пунктів по всій Японії та одне на Гаваях. Крім того, цього року він планує відкрити ще 40 франчайзі. Протягом минулого року компанія задекларувала прибуток у 2,6 млн. Євро, що на 57% більше порівняно з попереднім роком. Хоча деякі аналітики зазначають, що конкуренція жорстка, а цілі дуже амбітні, не можна заперечувати, що Танака розробив ідеальну "маркетингову" історію. Той, що містить невдачі, успіх, звикання та дешеву їжу і, перш за все, красиві стосунки батько і дочка після смерті.