доктором Альберто Кірантесом Ернандесом
"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!
Дієта людей похилого віку повинна включати найрізноманітніші здорові продукти.
Літні люди це термін, який піддається безлічі питань. Це часто асоціюється із збільшенням знесилення та різними вадами здоров’я. Однак правомірно запитати, чи тому, що чоловікові жінка досягла 70 або 75 років і має повні розумові та фізичні здібності, а також загальний рівень інтелектуального, трудового чи лідерського становлення та харчування зі здоровим апетитом, а також володіє захоплюючим мобільність, ти можеш поглянути на нього так.
Однак у цій статті ми розглянемо певні годування орієнтована на людей похилого віку без встановлення ліміту на основі прожитих років, але вже потребує допомоги та розуміння через слабкість їхнього фізичного, психічного, соціального чи економічного здоров'я.
На цьому етапі потрібно враховувати, що труднощі виникають і при правильному харчуванні, тому слід бути особливо обережним при виборі продуктів і кулінарних технік, які найкраще підходять кожній людині. Харчуючись здорово та здорово, ви можете допомогти вам уникнути хронічних проблем зі здоров’ям та запобігти їм; є ключовим для збереження розумової активності, емоційно врівноваженої та енергійної, зберігаючи при цьому міцну імунну систему.
дієта людей похилого віку Її слід спрямовувати на те, щоб включати в раціон найрізноманітніші здорові продукти, і це тому, що дорослим людям потрібно безліч вітамінів та мінералів, можливо, вищих, ніж у набагато молодшої людини, оскільки апетит у них знизився. Годування цих людей - це питання, яке ми всі повинні задати собі, не тільки якщо живемо з ними вдома, а тому, що багато хто може бути таким у певний час.
РЕЦЕПТИ ДЛЯ ЛЮДЕЙ З ІНВАЛІДНОСТЯМИ ЗОБОВ'ЯЗАНИХ В ПЕРЕДАЧІ
Рецепт корисних яєчних курячих крокетів
Курячі крокети з яйцем - традиційний рецепт, але з особливим відтінком для здоров’я.
- Варене тісто з 3 або 4 курячих стегон
- Натертий цільнозерновий хліб для покриття
- 1 літр знежиреного молока
- 2 або 3 зубчики часнику
- 100 грам (1/4 фунта) цільнозернового борошна
- Оливкова олія, бажано екстра вірджин або ріпак
- Петрушка за смаком
- Щіпка солі, необов’язково або бажано жодної
- Зніміть шкіру перед тим, як поставити варити на сковороду з водою, кілька гілочок петрушки та зелену частину цибулі-лука протягом 20 хвилин. Злив, кістка і резерв.
- Покладіть яйця варитися в інший казан з окропом на 10 хвилин. Злийте їх, охолодіть холодною водою, видаліть шкірку і залиште.
- Для бешамелю очистіть і подрібніть цибулю-лук і зубчики часнику дрібно і покладіть їх смажити в каструлі з невеликою кількістю олії. Приправити і додати борошно, перемішати і варити до загустіння. Потроху вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додайте м’ясо курки без кісток, білок подрібнених варених яєць і трохи подрібненої петрушки. Добре перемішайте і варіть, помішуючи, до загустіння на повільному вогні. Перекладіть тісто до джерела і накрийте плівкою. Дайте постояти принаймні 2 години поза холодильником.
- Сформуйте крокети, пропустіть їх у борошні, яєчному білку та панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з трохи гарячої олії. Вийміть їх на тарілку з абсорбуючим папером, щоб видалити зайвий жир.
Подавайте курячі та яєчні крокети і прикрасьте кількома гілочками петрушки.
Однією з найбільших переваг крокетів є те, що їх можна заморозити і вийняти безпосередньо в момент вживання їх, щоб смажити безпосередньо. Тому вони ідеально підходять для швидкого та поживного харчування.
Смачні домашні курячі крокети - дуже проста у приготуванні страва з хрусткою текстурою та м’яким та легким інтер’єром. (Фото: взято з кубинського рецепту).
Рецепт курячого філе, фаршированого помідорами та сиром
Куряче філе з соусом бешамель, панірування і фаршировані помідорами та сиром, а в якості гарніру - свіжий часник і соте гарбуз.
- 8 філе курячої грудки
- 4 скибочки сиру
- 4 колеса стиглого помідора
- 100 грам гарбуза
- 12 свіжого часнику
- 500 мілілітрів (1/2 літра) знежиреного молока
- 50 грам (3 столові ложки) цільнозернового борошна
- яєчні білки та сухарі для панірування
- оливкова олія, бажано екстра вірджин
- Перець і петрушка, за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- Помістіть 2 - 3 столові ложки олії в каструлю, додайте 50 грамів борошна і добре його зварите. Потроху вливайте молоко, помішуючи віночком. Солимо, перчимо і варимо бешамель, поки вона не загусне.
- Куряче філе посолити і поперчити і викласти 4 на дошку. Накрийте їх колесом стиглого помідора та іншим сиру. Накрийте іншими 4 курячими філе.
- Куряче філе пропускаємо в борошно, збите яйце та сухарі. Обсмажте їх з обох боків на сковороді з великою кількістю олії. Злийте їх на тарілці, застеленій кухонним абсорбуючим папером, і додайте бешамель після того, як вони охолонуть.
- Свіжий часник наріжте шматочками. І покладіть їх тушкувати на сковороді з маслом. Наріжте гарбуз кубиками і додайте. Приправити і зварити овочі. Подавайте з курячим філе, фаршированим помідорами та сиром, і прикрасьте деякими листками петрушки.
Оскільки в фаршированому філе є 2 сирих курячих філе, під час смаження важливо робити це на середньому вогні. Таким чином ви гарантуєте, що вони добре приготовані всередині.
Рецепт рибного бургера з картопляним салатом
Здоровий і вишуканий.
- 600 грам маси риби на ваш вибір
- 1 середня цибулина
- 25 гр солінь
- 1 чайна ложка гірчиці
- оливкова олія, бажано екстра вірджин або ріпак
- Оцет на ваш смак
- перець, цибуля-лук і петрушка за смаком
- Щіпка солі до вартості
- Покладіть картоплю та 1 яйце готувати в каструлю з водою. Сезон. Через 10 хвилин вийміть яйце, вийміть шкаралупу і залиште його. Через 30 хвилин вийміть картоплю, видаліть шкірку руками і наріжте кубиками. Зарезервуйте їх.
- Щоб приготувати майонез, покладіть інше яйце в міксер. Додати бризку оцту, покрити олією і збивати, поки не вийде однорідна суміш. Перекладіть майонез у відповідну ємність. Подрібніть варене яйце, соління та цибулю-листя. Додайте їх. Також додайте гірчицю і добре перемішайте. Зарезервуйте соус тартар.
- Дрібно наріжте рибу і помістіть її у відповідну ємність. Посоліть, поперчіть і додайте дві столові ложки соусу тартар. Добре перемішайте і сформуйте 4 котлетки. Помістіть їх між двома формами для випікання і обсмажте їх на папері по 3 хвилини з кожного боку.
- Помістіть картопляні квадрати в іншу ємність і додайте решту соусу тартар. Добре перемішати. Подавайте гамбургери та супроводжуйте їх картопляним салатом. Прикрасьте листям петрушки та цибулею. Він служить.
Рецепт ентоматизованих яєць
Проста і недорога страва з яєць у домашньому томатному соусі із смаженою цибулею та перцем у супроводі підсмаженого цільнозернового хліба для намазування.
- 1/2 фунта цільнозернового хліба
- 800 грамів (приблизно 2 фунтів) стиглих помідорів
- 1 червоний перець
- 1 зелений перець
- 1 середня цибулина
- 5 зубчиків часнику
- оливкова олія, бажано екстра вірджин або ріпак
- Підсолоджувач за смаком
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- Петрушка за смаком
- Щіпка солі або відсутність солі
- Наріжте 4 зубчики часнику і підрум’яніть їх у каструлі з бризком олії.
- Подрібніть цибулю на кубики і додайте їх. Трохи протушкувати і додати подрібнені помідори. Приправити підсолоджувачем (стевія або сукралоза, термостійка) і варити цілу приблизно 30 хвилин.
- Очистіть цибулю, наріжте кубиками.
- Перець помити, а червоний очистити від шкірки. Подрібніть і наріжте кубиками. Покладіть все для браконьєрства в каструлю з бризком олії. Приправити і додати щіпку підсолоджувача. Варіть мальків 15 хвилин. Додайте помідор.
- Подрібніть інший зубчик часнику і додайте мелений кмин і добре перемішайте. Додайте його на сковороду і все перемішайте.
- Яйця розтріскати над помідором. Накрийте сковороду і варіть яйця, поки вони трохи не схопляться. Подавайте яйця з маніточками, посипте рубаною петрушкою і супроводжуйте їх підсмаженим цільнозерновим хлібом.
Хто не має багато часу, може продовжити роботу, придбавши хороший консервований томатний соус.
Курка-гриль
- 2 половинки курячих грудок
- 1 столова ложка оливкової олії
- ароматичні трави
- Перець за смаком
- Асорті з овочів на пару
- Помажте курку маслом і приправте зеленню та перцем.
- Загорніть їх в алюмінієву фольгу і варіть на пароварці 25 хвилин.
- Приправте лимонним соком і подавайте до овочів.
Смажена куряча грудка
- 2 філе курячої грудки, по 100 грамів
- Перець за смаком
- 2 столові ложки оливкової або ріпакової олії
- 1 яблуко з шкіркою
- Сік одного лимона
- Приправте філе грудей перцем.
- Нагрійте оливкову олію і обсмажте на грилі філе з обох боків, поки вони не будуть повністю приготовані.
- Тонко наріжте яблуко і подайте з куркою.
Супроводжуємо зеленим салатом.
Риба з сиром
- 2 філе риби
- 1 столова ложка оливкової або ріпакової олії
- ½ чайна ложка паприки
- 50 грам сиру
- Нанесіть на рибу олію і приправте паприкою
- Загорніть в алюмінієву фольгу і пропарюйте 25 хвилин.
- Подавати з сиром, нарізаним дуже дрібними квадратиками