глютеном

Їжа з глютеном, яка завжди є в їжі, зазвичай має відповідні замінники, тому важливо їх ідентифікувати. Ця стаття розроблена для всіх, хто щойно прибув у світ целіакії. Візьміть на замітку.

Які продукти містять глютен?

Продукти харчування, що містять глютен, - це всі ті, які серед їхніх інгредієнтів містять будь-які крупи, що містять глютен, або в процесі виробництва вони включили глютен. Клейковина - це білок, який ми знаходимо в злакових культурах пшениця, ячмінь, жито та їх похідні (камут, тритікале, спельта). Традиційно овес завжди входив до цієї групи злаків із забороненою клейковиною, але овес від природи не містить глютену, і ми можемо знайти його на ринку, сертифікованому без глютену і, отже, придатному для целіакії інші потрапляють на ринок забруднені та непридатні для целіакії).

Тому - це продукти з глютеном всі зроблені за допомогою крупи вже згадували. Таким чином, макарони, піца, хліб, випічка та всі види хлібопекарських продуктів, а також традиційні солодощі за замовчуванням є продуктами з клейковиною та Ми можемо споживати лише ті, які були виготовлені спеціально для целіакії, а тому правильно позначені легендою "БЕЗ КЛЮТЕНУ".

Зазвичай для їх детального опрацювання глютенова їжа що ми вже згадували, використовують пшеничну борошно, але іноді використовують інші види борошна, які забруднені, і тому ми не можемо їх споживати. І чи є це борошно не містить клейковини коли вони це вказують і мають сертифікат певного типу офіційного або неофіційного безглютенового ущільнення. У будинку целіакії не може бракувати певної безглютенової борошна для виготовлення десертів, клярів, приготування хліба, емпанад і до тих пір, поки вони спеціально позначені як безглютенові, оскільки лише вони гарантують відсутність хреста забруднення.

На додаток до всіх цих продуктів з клейковиною, про які вже згадувалося, ми повинні взяти до уваги багато інших, у яких клейковина не є головним інгредієнтом, але також має її у вигляді слідів. Цей список продуктів з глютеном важливий для того, щоб виключити всі ті продукти, які ми регулярно вживаємо перед початком безглютенової дієти, на додаток до тих, що вже згадувались і які містять глютен серед своїх основних інгредієнтів.

Список продуктів з глютеном

  • Вирощування молока зі злаками (дитяче молоко)
  • Алкогольне та безалкогольне пиво (пива без глютену стає все більше).
  • Напої з автоматичних торгових автоматів: є продукти з клейковиною: кава, шоколадні цукерки, настої, бульйони, безалкогольні напої в порошку, солод і солодові напої.
  • Крупи на сніданок (Навіть якщо це кукурудзяні пластівці, можна вживати лише ті, що марковані виразом "без глютену").
  • Наважні смаколики які не позначені, можуть містити глютен.
  • Насипне морозиво (в яких інгредієнти не видно), морозиво з вафеллю, бісквіт, бісквіт і вафельні з клейковиною.
  • Зернові борошна з клейковиною, Пшениця, овес, ячмінь, жито, тритикале, камут, крохмаль із кускусу та спельти та манна крупа мають глютен. Ми наполягаємо на тому, що борошно завжди має бути позначене як "без глютену", щоб споживати целіакію.
  • Заморожені овочі з бешамелем.
  • Йогурти зі злаками.
  • Заморожена риба які вже побиті або паніровані
  • Млинці з мексиканської кухні це продукти з глютеном, навіть якщо вони виготовлені з кукурудзи (через забруднення).
  • Полворони, мантекадо, вони несуть глютен. (На ринку з’являється все більше варіантів безглютенових продуктів)
  • Зародки пшениці та висівки.

Безглютенова дієта

Більшість з цих продуктів з глютеном є його безглютенові версії, і тому ми можемо їх споживати, але за умови, що на маркуванні вказано, що вони не містять глютену. Нові європейські правила щодо маркування безглютенових продуктів, дозволяє ідентифікувати продукти як "з низьким вмістом глютену" та "без глютену". Чутливий до целіакії та глютену Ми можемо споживати лише ті, які спеціально позначені як безглютенові, оскільки передбачається, що вони несуть максимум 20 ppm клейковини, і тому ми можемо споживати їх безпечно. Якщо на додаток до того, що вони мають маркування "Без глютену", вони мають гарантійний друк Федерації асоціацій целіакії Іспанії (FACE), ці продукти містять максимум 10 ppm.

З іншого боку, важливо зазначити, що безглютенова дієта повинна базуватися на продукти, які від природи не містять глютену, такі як м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, овочі, бобові та ін. З цих продуктів ми можемо будувати здорове та збалансоване харчування, включаючи вуглеводи, які в цьому випадку можуть надходити з продуктів, виготовлених спеціально без глютену, таких як хліб або макарони.

Джерело: Федерація асоціацій целіакії Іспанії

Ці статті вас також зацікавлять

Дуже добре, мені зробили аналітичну гастроскопію, все проходить добре, у мене немає грижі в гуртожитку чи травм
Але болять суглоби, і у мене рефлюкс
Я не знаю, чи болить живіт, у мене немає висипу, нудоти чи діареї, але я завжди страждав від відчуження, не зважаючи на те, чи нестерпно я клейковину чи ні

Так, тут ми маємо всю необхідну інформацію

Дуже гарні дні. Мені дуже подобається, як ти ставишся до даної теми та наскільки добре вона виставлена, тому ми, целіакі, маємо під рукою інформацію про те, що нам слід, а що не можна їсти . Приємно читати інформацію в Інтернеті такої якості. Я ціную допомогу. Хороша робота!

Привіт добрий день. Для отримання інформації.

у моєму випадку я промиваю м'ясо та курку, оскільки в м'ясниках вони роблять міланези, які покривають хлібом, обкатаним клейковиною, і які можуть забруднити м'ясо.
з повагою

Дуже цікаво. Я хотів би опублікувати меню продуктів, які я можу приготувати без глютену