З родини пшеничних ми знаходимо багато доступних нам сьогодні злаків, включаючи пшеницю камуту та пишеться. Ми розповідаємо вам про останнє властивості, переваги та спосіб використання на кухні.

писем

Властивості спельти

пишеться, того ж роду, що і пшениця: Triticum - це злак, вирощування якого підтримує суворіші умови і поживний склад якого відображає таку твердість через більше споживання білка та клітковини порівняно з традиційною пшеницею.

Це злак, який також містить більше вітамінів групи В, особливо ніацин та ривофлабін і це водночас вносить значну кількість калію до тіла.

Як і всі різновиди роду Triticum, спельта має клейковину і тому, Він не підходить для целіакії, і його вживання не рекомендується тим, хто має алергію на пшеницю.

Завдяки своїм поживним речовинам та біоактивним сполукам, таким як токофероли та фенольні сполуки, спельта має антиоксидантні властивості що може варіюватися від одного сорту до іншого, як підсумовує дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Пільгові переваги

Завдяки своїм харчовим якостям та можливості використання, подібному до традиційної пшениці, спельта є хороший варіант харчуватися здоровіше, додаючи клітковину, білки та інші якісні поживні речовини до домашніх хлібобулочних виробів, на що вказують вчені з Іспанії.

З іншого боку, оскільки в ньому міститься більше білка та клітковини, спельта є більш ситна і корисна при дієтах для схуднення, Він має нижчий глікемічний індекс і завдяки своїм біоактивним сполукам має протизапальну дію, як пропонується дослідження, опубліковане минулого року, може допомогти зменшити хронічні незаразні захворювання такі як ожиріння або діабет серед інших.

Подібним чином, він може сприяти догляду за кишковою флорою завдяки тому, що пропонує поліфеноли та клітковину з пребіотичний ефект і, таким чином, зменшити захворюваність на всі види захворювань.

З іншого боку, орфографія буде особливо корисною. зменшити споживання рафінованого борошна що може завдати нам шкоди, а також покращити кишковий транзит та контролювати запор.

Як користуватися спелою на кухні

Спельта - це злак, який легко доступний у вигляді борошна і це дуже добре для приготування хліба. Хоча ми також можемо готувати зерно спельти як таке і споживайте їх так, ніби це рис або лобода.

Потім з борошна з спельти ми можемо робити здоровіші печиво, сухарики, якими можна насолоджуватися між прийомами їжі, цільнозернові печива, тіста для пирогів або 100% хліб з цільного зерна з антиоксидантною здатністю, як показало дослідження 2008 року.