Найкращі поради щодо поєднання міцного елю з легкими лагерами з улюбленими стравами.
Якби хтось замовив IPA (Індійський блідий ель) та блакитний сир, чи було б це так погано? Зрештою, мова йде лише про слідування імпульсу особистих уподобань. Я маю на увазі, що для поєднання їжі з пивом переважає, навіть вище за порадою досвідченого літописця, саме ваше піднебіння. Хочете змішатись з картоплею фрі, сардинами та міцним кремом? Попереду! Насправді це звучить досить добре.
Однак, як і вино, поєднання їжі з пивом може бути корисним керівництвом для досвіду. Завдяки складності своїх смаків, крафтове пиво є чудовим доповненням до їжі. Він має здатність освіжати та взаємодіяти з багатьма ароматами. Ще до їжі пиво вже виконує свою роботу в спарюванні, оскільки хміль стимулює апетит.
Звичайно, є кілька перевірених рекомендацій, які можуть допомогти вам орієнтуватися в не менш складних і нескінченно розширених світах ремісничого пива та кулінарії.
Наука поєднання їжі з пивом полягає в отриманні максимального задоволення від кожного. І для цього ми повинні врахувати такі елементи, про які йдеться, такі як текстура, аромат, аромати, жирність, кислотність, солодкість, гіркота та карбонізація, щоб назвати декілька.
Важливим питанням у поєднанні їжі з пивом є те, що я хочу зробити, доповнити чи порівняти? Ну, часто мова йде про досягнення обох. Коли ви їсте піцу і п'єте хмелеве пиво, ви відчуваєте, як газ і хміль прориваються, або допомагають розбавити жирне відчуття у роті. І це лише початок. Хміль є основою пива, і разом із карбонізацією вони виконують велику частину роботи, яку може зробити кислотність, щоб розширити багатство страви, що є чудовим способом створити контраст та вивести аромати.
Але у деяких стилях, таких як IPA, хміль також має смаки з особистістю, що підтверджує, що може занадто відволікати від їжі. У ситуації, коли щось має тенденцію затьмарити поєднання, чи то з одного, чи з іншого боку, можливо, краще піти на більш м’який стиль.
Хміль також може доповнити, як при поєднанні стрибкоподібного стилю пива з гострою їжею. Там кожен збільшує інтенсивність іншого, і тут найкраще бути обережним.
Давайте розглянемо деякі можливі поєднання їжі з пивом:
Пиво та суші
Звичайне пиво для суші - це японські лагери, виготовлені з рису. Поки вони працюють, я рекомендую вам спробувати збільшити інтенсивність до гарного Пілснера. Гіркота і хміль посилюють солоний, солодкий та землистий смак на тарілці. У поєднанні з васабі квітковий характер хмелю цвіте і наповнює рот. Це смачне та насичене поєднання.
Як м’якша версія пілснерського, пиво типу Kölsch дає більш приглушену солону солодкість. Кьольш закругляє шорсткі краї, які можуть залишити гостріші Пілснери. Квітковий сплеск хмелю змінюється посиленням вродженості дріжджів. Ефект, на який натякають лише тоді, коли пиво вживають поодинці.
Сир, бутерброди, піца
Багато хто не підозрює, що пиво - одна з найкращих комбінацій для сиру. Хоча вино покриває більшу частину ароматів сиру, карбонізація пива створює більш легку кислотність і виводить жир із сиру з піднебіння. Будь то сирна дошка, піца, бутерброд, салати з козячим сиром, майже будь-яке пиво - це можливість, але якщо це міцні та зрілі сири, вони завжди будуть кращим алкогольним пивом з особистістю.
Курка, морепродукти та макарони
Єдиним правилом поєднання їжі з пивом у таких стравах, як курка, риба, салати чи макарони, є небажання панувати над ними з пивом. Тому чим легше, тим краще. Німецький лагер був би ідеальним. Якщо додаються вершки або соуси, вам може знадобитися дещо смачніше пиво. Макарони трохи універсальніші, але все одно добре поєднуються з блондинкою або пшеничним пивом.
М'ясо та рагу
Тут добре закликати кавалерію хмелю, щоб компенсувати часто темні смаки (спеції, какао). Все разом може стати прекрасним і чуттєвим дуетом. З іншого боку, ви також можете вибрати трохи солодше пиво (можливо, NEIPA?), Щоб домінувати у пряному смаку.
Якщо ви сумніваєтесь, завжди добре використовувати більш виражені елементи, такі як вміст алкоголю, солодкість та газованість. Оскільки солодкість - це настільки хрусткий смак (як і гіркота, з іншого боку медалі), досить легко визначити, коли солодкість пива чи їжі вимагає чогось доповнення (гарна чашка чорної кави з шоколадним пирогом) або навпаки (солодкий фрукт або в поєднанні з вершково-солоним сиром).
Алкоголь та карбонізація також дають про себе знати досить агресивно. Отже, наявність легкого бульйону з високим вмістом ІПВ ABV або подача гладкого, ультрагазованого пива стейк-оком може бути дещо незбалансованим.
У будь-якому разі, немає кращого путівника, ніж твій смак, тож іди за ним. І як і будь-яке поєднання в житті, якщо спочатку це не вдається, спробуйте ще раз і ще раз. Успіх не за горами найменш очікуваний.