Морські їжаки - це один з найбільш типових делікатесів району Каталонії в Іспанії, особливо на узбережжі Коста-Брава в Жироні. Хоча вони зустрічаються у всіх морях, вони найбільш популярні в кухні Іспанії, Перу, Чилі, Франції та Японії. Я поїхав до Жирони, щоб спробувати їх!
Це був делікатес давньогрецьких богів, афродизіак на їхню думку та страва, яку не потрібно готувати. Найкращий спосіб його скуштувати - просто вийняти його з води зі шматочком свіжого хліба, або якщо ви хочете супроводжувати його кров’яними ковбасами, сосисками та домашнім вином, щоб перетворити на знамените море і гори Каталонії, як навчала Джоан я.
Чоловіки і жінки зовні однакові, хоча всередині вони відрізняються своїм кольором і смаком, оскільки жінки солодші, а чоловіки мають більш складний і збалансований смак. Риболовецьке оздоблення - це делікатес. Як їм пояснити? Він має вражаючий морський смак, не відчуваючи сильного смаку. Якщо вам пощастить, що мені довелося з’їсти близько 20 лише з хлібом, ви побачите, що це досить релігійний досвід.
Найкращий сезон їх їсти - зима, це коли вони більші та смачніші. Але те, що їдять, - це їхні "язики", як каже шеф-кухар Гастон Акуріо в Перу, "ієми" або "ікра де орісіо", як кажуть в Астурії ... не для того, щоб сказати вам, що вони є їх репродуктивними органами. З соком всередині ви можете приготувати фрі, соуси, пінки та заправки, адже аромат - це чисте море. Нічого подібного до того, щоб їсти їх просто вийнятими з води, щоб вони не втратили свою магію, хоча є ті, хто віддає їм перевагу в тірадіто, севіче, суші, салаті, рисі чи навіть у макаронах, чупе або супах ... все діє до тих пір, поки зберігається його природність.
Джоан налякала мене, сказавши, що вони калорійні, але насправді мають низьку калорійність, багато білків і багаті омега-3, залізом, фосфором, калієм і вітамінами.
Розумієте ... їжаки хоч і кусаються, але не кусаються, а також каталонська їжа.