Суперечливий дієтолог П'єр Дюкан публікує "Шість місяців, які можуть змінити світ"
Він стверджує, що "чума над двома мільярдами людей із зайвою вагою розпочалася в 1970 році з американськими вченими, пов'язаними з рафінованою промисловістю"
Докторе Дукане, як ви маєте намір змінити світ за півроку?
Надання вагітним жінкам необхідних інструментів, щоб перестати приносити у світ дітей, схильних до надмірної ваги, ожиріння та діабету.
Сьогоднішні шкідники, по-вашому.
Точно так. У світі вже є два мільярди людей із зайвою вагою та 700 мільйонів діабетиків. Надмірна вага, ожиріння та діабет вб'ють 75 мільйонів людей.
З чого почалася ця пошесть?
У 1970 році, коли американські вчені оголосили війну жиру і помилково прославили достоїнства вуглеводів, пов'язаних з рафінованою харчовою промисловістю.
Чи хороші жири?
У Франції, Італії та Іспанії ми завжди їли хороші жири, і ми страждали ожирінням менше, ніж північноамериканці, які засновували свій раціон на споживанні вуглеводів, які надто швидко надходять до крові та змінюють роботу підшлункової залози.
Як реагує підшлункова залоза на цей надлишок глюкози?
Спочатку він перетворює його на жир, тобто робить вас товстим, а пізніше, коли він повністю виснажується і ледве працює, це викликає діабет.
Чи вагітність є причиною наших основних проблем зі здоров’ям?
Певною мірою, так, і все знову пов’язано з підшлунковою залозою, яка з’являється у плода лише до першого дня четвертого місяця вагітності. Між цим четвертим і п’ятим місяцями клітини навчаються виробляти інсулін, і перша крапля інсуліну виходить наприкінці п’ятого місяця. Якщо протягом цих двох місяців, четвертого і п’ятого гестаційного періоду, вагітна жінка їсть перероблені продукти і споживає надлишок цукру, вона навчає клітини підшлункової залози дитини зберігати занадто багато інсуліну, що змусить ці клітини і дитину розділити вас народиться з більшою підшлунковою залозою, ніж зазвичай. Тому дитина буде більше схильна протягом усього життя страждати ожирінням та страждати на діабет.
Ви маєте на увазі клітини, які називаються адипоцитами?
Точно так. Вони є клітинами, які все ще є жировими відкладеннями.
Отже, якщо я подвоюю адипоцити в утробі матері, я ніколи не зможу позбутися їх або надмірної ваги, яку вони викликають у мене.
Коли адипоцит більше не здатний збільшуватись, те, що він робить, само дублюється. Ми можемо втратити жир з одного з цих відкладень, але ми більше не можемо скасувати одну з цих клітин. Це все одно, що збільшити автостоянку, де буде більше місця для паркування більше машин.
Що ви думаєте, що вагітним жінкам зараз заборонено їсти шинку?
Я не бачу для цього жодної причини. Ви можете їсти шинку, і якщо вона хорошої якості, тим краще.
Яка ваша чудова рекомендація жінкам приносити у світ здорових дітей?
Що я вам раджу, так це те, що ви їсте так само, як їли ваші бабусі: продукти, які є максимально природними і уникаєте рафінованих вуглеводів.
Чому доводиться брати цільнозернові продукти і обійтися без білого цукру, білого хліба, білих макаронних виробів і білого рису? Де зло "білих"?
Все пов’язано з глікемічним індексом і швидкістю проникнення цукру в кров. Чим більш рафінована їжа, тим вона біліша і її глікемічний індекс вищий, що прискорює засвоєння цієї їжі в крові і змушує організм бракувати часу для засвоєння цього палива, яким є цукор. Так швидко відбувається небезпечне накопичення глюкози в крові. Уникайте білого хліба, оброблених круп і переварених макаронних виробів. Макарони краще готувати аль денте. Ви також повинні залишити без уваги солодкі напої.
І фруктові соки?
Плоди найкраще їсти цілими. Коли ми його стискаємо, ми припиняємо приймати клітковину, яка затримує надходження глюкози в кров. Сік - це ін’єкція цукру у вену.
Чому ви захищаєте споживання вівсяних висівок зубів і нігтів?
Оскільки він насичується, потрапляючи в кишечник, він прилипає до жирів і цукрів, які згодом виходять у стілець, і тому, що він не надходить швидко до крові. Мої критики кажуть, що я продаю його як чарівний продукт.
Чи є чарівні вироби?
Я не знаю про них, але є певні суперпродукти, такі як волоські горіхи, багаті жирами Омега-3.
Скажіть мені, містере Дукан, чому я повинен довіряти вашій дієті. Чи має воно наукову основу?
Наукова основа моєї дієти для схуднення полягає в природі людини і в понад 200 000 років культури харчування, від яких ми сьогодні відвернулися.
Я читав, що їх дієта може спричинити неприємний запах з рота, втома і навіть раптову смерть.
Як дієта на основі риби, м’яса та овочів може спричинити смерть? Ці закиди йшли від іспанських дієтологів, яким не сподобався той факт, що я за короткий час продав мільйон примірників своєї дієти.
Що вам говорять Жизель Бюндхен та Дженніфер Лопес?
Дякуємо, що змусили нас схуднути. Я дуже пишаюся тим, що ці прекрасні жінки довіряють мені, а також Кейт Міддлтон або Франсуа Олланд, які схудли на 17 кілограмів. Жоден з них не помер, дотримуючись мого режиму.
У чому секрет його формули?
Швидко худніть, не голодуйте і ніколи не повертайте втрачену вагу. Все робиться в чотири фази: дві, присвячені схудненню, і дві для стабілізації організму. За два місяці можна скинути десять кілограмів.
Але є люди, які скаржаться, що швидко повертають втрачені кілограми.
Ніхто, хто пройшов ці чотири фази, не зміг сказати мені в обличчя, що вони набрали вагу.
Японський лікар Хіромі Сінья у своєму бестселері "Чудовий фермент" рекомендує вживати 90% рослинної їжі, критично ставиться до м'яса і віддає перевагу дрібній рибі, оскільки вона містить мало ртуті. Яка ваша думка з цього приводу?
Я сильний захисник овочів, але вважаю, що відсутність білка в цій дієті небезпечна. Білок є обов’язковим до 18 років для формування м’язів та органів. Тоді вам також доведеться їсти білок, щоб підтримувати будівлю. Я завжди кажу, що вам слід їсти білки, які ви хочете, і овочі, які ви можете.