Хоча біле пшеничне борошно є одним із найпоширеніших продуктів тривалого користування в домашніх господарствах, його надмірне споживання може зіграти певну роль у розвитку багатьох хвороб. Звичайно, вам не доведеться відмовлятися від їжі, виготовленої з борошном, оскільки зараз існує кілька замінників вищих поживних речовин. Дора Варга, дієтолог Ендокринного центру Буди, розповіла про те, якими вони є, не вимагаючи повноти.
Цільнозернове борошно
Якщо хтось хоче замінити біле пшеничне пшеничне борошно, вони зазвичай кладуть цільнозерновий варіант у кошик для покупок. Він добре працює з більшістю продуктів, виготовлених із “звичайного” пшеничного борошна, таких як хліб, піца, хоча насправді не рекомендується до тортів. Що може бути кращим, ніж рафіноване борошно? Словом, він містить усі інгредієнти зерна, включаючи зародки та висівки. Як наслідок, вміст харчових волокон, білків, вітамінів та мінералів вище у порівнянні з рафінованими продуктами. Його регулярне споживання сприяє правильному обміну речовин і допомагає досягти збалансованих показників цукру в крові.
Борошно Грем
Борошно з спельти
Він вирізняється серед інших видів борошна завдяки високому вмісту білка, вітамінів та мінералів. Пряне пшеничне борошно можна використовувати для випікання смачніших, довговічніших хлібів у порівнянні зі звичайними аналогами з пшеничного борошна. Хоча це також ідеальний вибір для приготування по суті будь-якої страви з пшеничного борошна. Звичайно, існує також цільнозернова версія спельти пшениці, яка має більший розмір зерна та вміст висівок, - каже Дора Варга, дієтолог Буда-ендокринного центру.
Вівсянка
Багатий клітковиною та вітамінами, але бідніший вуглеводами - словом, саме так можна охарактеризувати вівсянку, яка останнім часом набирає популярності. Він багатий білком і жиром, ніж звичайне пшеничне борошно, тому засвоюється повільніше, тому його можуть вживати люди з діабетом та резистентністю до інсуліну. Відмінним джерелом бета-глюкану (різновид харчових волокон) вважається овес, який сприяє зниженню рівня холестерину в крові, допомагає імунній системі нормально функціонувати, а також може допомогти при зниженні ваги. З нього можна згущувати їжу та робити пиріжки.
Борошно твердих сортів
Це пшеничне борошно з високим вмістом білка, яке, хоча і не відрізняється вмістом клітковини, все ж може бути ідеальним вибором для діабетиків. Це пов’язано з тим, що крохмаль (амілоза) у ньому лише повільно розщеплюється нашим організмом, він не підвищує рівень цукру в крові стрибкоподібно. В першу чергу підходить для виготовлення макаронних виробів, але також може використовуватися як сировина для випічки та солодкої випічки.