Дослідження, проведене експертами з Університету Аалто (Фінляндія), робить висновок, що для охороняти водні ресурси найсухіших районів світу зменшити споживання м’яса. Дослідники стверджують, що для виробництва м’ясної їжі потрібно більше води, ніж для сільськогосподарської їжі, тому для вирішення проблеми годування світу у 2050 р. Міра зменшення споживання м’яса повинна займати ту саму позицію за значимістю, ніж інші запропоновані заходи, такі як зменшення харчових відходів та покращення управління відходами, що утворюються в харчовому ланцюзі.

менше

Експерти стверджують, що приріст населення та зміна клімату будуть чинити значний тиск на і без того обмежені водні ресурси, тому основний захід, запропонований багатьма дослідниками, - це зміна моделі дієти на глобальному рівні, є найбільш доцільним для того, щоб прогодувати зростаючих населення та забезпечити продовольчу безпеку на наступні десятиліття. Згадаймо, що очікується, що до 2050 року на Землі буде перевищувати 9000 мільйонів жителів, більше 2000 мільйонів нових рот, які доведеться годувати, і що при наявних ресурсах і виробництві це буде неможливо.

Метою експертів є зміна харчових звичок, вживання менше м’яса зменшить глобальне споживання води. За даними дослідження, вживання меншої кількості м’ясних продуктів полегшить скорочення споживання дощової води у всьому світі на 21% та зрошувальної води на 14%. Іншими словами, якби ми перейшли на вегетаріанську дієту, ми могли б гарантувати продовольство для 1,8 мільярда людей без необхідності збільшувати використання водних ресурсів. Звичайно, у цьому плані економії води розподіл був би нерівномірним, суттєво різнившись між країнами як за кількістю води, так і за типом води.

На думку експертів, зміна раціону для зменшення споживання води в Латинській Америці, Європі, Центральній Азії, Східній Азії та Африці (на південь від Сахари) в основному зменшить використання дощової води. Дослідники наводять Фінляндію як приклад: дієта без м’яса зменшить використання дощової води більш ніж на 530 літрів на день, однак, зрошувальна вода зросте на 50 літрів на день, але порівняння даних компенсує. На Близькому Сході, в Північній Америці, Австралії та Океанії витрати на зрошувальну воду будуть зменшені; у таких регіонах, як Південна та Південно-Східна Азія, зміна раціону не матиме впливу на інші країни, оскільки економія води є незначною, оскільки в цих регіонах, м’ясо - не зовсім одна із зіркових страв у раціоні.

Можливо, це дослідження могло застосувати віртуальну теорію води Джона Ентоні Аллана, професора з Великобританії, який був нагороджений Стокгольмською премією за воду у 2008 році. У цій теорії робиться посилання на використання води на загальному рівні, додається використання води на різних стадіях виробничого ланцюга, будь то їжа, товари чи послуги, і отримані показники справді вражаючі. У випадку Іспанії, згідно з теорією цього експерта, кожен іспанець споживає близько 6000 літрів води на день, ця кількість є результатом суми всієї води, яка використовується прямо і опосередковано у всьому, що може бути задіяне, щодо виробництва продуктів харчування, транспорту, виробництва аксесуарів тощо рекомендуємо прочитати пост про віртуальну воду.

Якщо порівняти дані, отримані в результаті віртуальної теорії води, з даними дослідження Університету Аалто, то, схоже, вони суттєво різняться з точки зору економії води, і, схоже, таким дослідженням, як представлене, надається більша достовірність, вважають деякі відомства що на концепцію віртуальної води не можна покладатися для висновків щодо політики, якої слід дотримуватися в управлінні водними ресурсами, тому вона надає мало практичного значення при прийнятті певних рішень, особливо в районах, де менше водних ресурсів.

Повертаючись до результатів дослідження, обмежити споживання продуктів харчування тваринного походження - запропонована пропозиція щодо можливості полегшити брак води у світі. Були оцінені джерела білка, чий водний слід набагато менший, але ці оцінки були зосереджені на використанні ресурсів інгредієнтами, а не на загальному складі раціону. Експерти вказують, що обмеження споживання продуктів тваринного походження зменшило б використання дощової води та попит на сільськогосподарські угіддя, вони також пояснюють, що сам цей захід не надто допомагає, його слід проводити разом з іншими заходами, такими як зазначено на початку, зменшити відходи харчових продуктів (пам’ятайте, що ФАО вимагає негайних заходів щодо вирішення цієї проблеми), здійснити кращий менеджмент у ланцюгу поставок за рахунок зменшення відходів тощо, набір заходів, які могли б ефективно допомогти забезпечити продовольчу безпеку на найближчі десятиліття.

Але в цьому дослідженні є багато вільних країв, дослідники наголошують на вищезазначених заходах, але ми повинні враховувати такі ж або важливіші проблеми, як зміна клімату та забруднення навколишнього середовища, зникнення або конфігурація нових виробничих площ, зменшення врожаю сільськогосподарських культур, в даний час застійний, оскільки врожайність зерна з гектара не може продовжувати зростати безкінечно. Зрештою, можливо, слід провести розслідування, яке б враховувало результати, отримані в результаті інших розслідувань, при цьому можна було б мати більш повне уявлення про все, що потрібно було б зробити.

Завдяки цій статті, опублікованій у IOPSCIENCE, ви зможете детально знати це дослідження, до нього додано графіку з різними сценаріями дієти, на водний слід та зміни, які відбудуться під час модифікації дієти тощо.