Найбільш традиційні страви чування, представлені у тушонці та торріях, на Великдень - справжнє задоволення. Ми розповідаємо вам його походження та спосіб їх виготовлення.

Святкування Великого посту датується IV століттям, Він починається в Попільну середу і закінчується в другій половині дня Великого четверга, тобто його тривалість, отже, сорок днів, і слово походить від сорокової латини: сороковий день до Великодня. Його відзначають католицька, православна католицька та англіканська церкви.

З шостого і сьомого століть значне значення надавалося піст як пісна практика, навіть досягнення сорокаденних постів протягом наслідуйте Христовий піст у пустелі. Піст поступився місцем дотриманню певних правила харчування протягом цього періоду, такі як обов'язковий характер не їжте м’яса, особливо в п’ятницю. День, який не обраний випадковим чином, оскільки п'ятниця означає "veneris десять", день венери, Римська богиня любові та родючості.

В даний час пісна кухня стала набагато гнучкішою, навіть у межах самого Великодня. Страсна п’ятниця - єдиний день, коли більшість католиків, що практикують, утримуються від м’яса, на користь деяких традиційних страв, таких як Бдіння Потайє, вишукане рагу з нуту зі шпинатом, тріскою та крутим яйцем. Точно Тріска - це цар Великого посту, оскільки традиційно це була риба, до якої ви мали доступ.

великдень
Для таких, як Мануель Марія Пуга-і-Парга, якого також називають Пікаділло, Піст, навіть Великдень, не є перешкодою для повноцінного та рясного харчування. У своїй книзі "Зарезервоване чування ", той, хто був мером Ла-Коруньї та відомим гурманом, це визнає Земляки просять у нього рецептів та порад їсти в такі сумні та делікатні дні; Він висловлюється так: "Кожен, коли настає цей час, коли кухарі повинні вижати свою винахідливість, щоб подати молодим людям здорову їжу, оскільки вона також не спиться, вони приходять до мене з проханням про рецепти, які їм добре підходять. Риба та морепродукти, і шукати комбінації страв для складання меню в ті часи, коли католицькій церкві забороняється їсти м’ясо ".

Пікаділло починається в Попільну середу і закінчується в суботу Глорії, а у Великий четвер пропонує в обід: Смажені яйця з помідорами, салатом з паламкою, цвітною капустою пармезан, смаженим хеком та хлібним пудингом. В обід Мурахи (різновид хлібного омлету), салат з капусти, тріска з молоком та десерт. У п’ятницю пропозиція теж не мала: Запечені макарони, мідії з рисом, картопля біля лічильника готелю, білий калкан та оладки. І на вечерю, М’які яйця з помідорами, цвітна капуста у сирому соусі, соус бешамель із молюсків та десерти.

Зарезервоване чування, протоколи та рецепти було написано в 1913 році, і, як бачите, не було жодного сліду ні від знаменитих Торріасів, ні від знаменитих Бдіння Потайє. Рагу, яке ми можемо зробити легко, поклавши нут у воді напередодні, готуючи їх разом з лавровим листом, а коли вони практично закінчать, додайте соус з часнику з паприкою, щіпку борошна та кілька скибочок тріски та трохи шпинату. При подачі на кожній тарілці подрібнюється круто зварене яйце.

французький тост, які народилися як солодке полегшення монастирів та монастирів на Великий піст, Оскільки їх спочатку не смажили з яйцями, вони є ще одним смаколиком, яким ми можемо насолоджуватися в наші дні.

З хлібом напередодні, зануреним у вино, цукор та корицю; занурені у підсолоджене молоко з невеликою кількістю кориці та пропущені через збите яйце та смажені вони є делікатесом до якого, крім того, можна додати солодкий сироп або, просто, цукор.