В Угорщині споживання риби не є значним, і відповідно виробництво також не є видатним. Однак було б важливо частіше трапляти на тарілку різних риб, оскільки серцево-судинні захворювання спричиняють понад 50 відсотків причин смерті в Угорщині.

Риба надзвичайно цінна, ненасичені жирні кислоти відіграють дуже важливу роль у захисті серцево-судинної системи.

їжте

Омега-3 жирні кислоти

Поліненасичені жирні кислоти, які є необхідними поживними речовинами для організму, не можуть вироблятися організмом, тому нам потрібно приймати їх разом з їжею. Вони також корисні для захисту здоров'я, профілактики серцево-судинних захворювань, структури та функції біологічно активних метаболітів, а також розвитку та функціонування мозку людини у плода та дитини. Джерела морської риби, олія печінки тріски, рослинні представники горіхів, лляна олія та ріпакова олія.

Риба має незліченну користь. Їх вміст води може досягати 60-80%, вміст жиру зазвичай низький - 1-15% (за винятком, наприклад, коропа та сома), але в жирних видах риб багато вітамінів А та D. Білки, що містяться в рибі (16-23%), є повноцінними, тобто вони містять необхідні амінокислоти, необхідні організму. Вітаміни групи В та багато вітамінів А та D, фосфор, кальцій, залізо та йод.

Морська риба

Існує широкий вибір морської риби. Найвідоміші - лосось, тунець, сардини, скумбрія, тріска та хек.

Найпоширеніший лосось - лосось, лосось, горбуша, лосось.

Було проведено кілька досліджень щодо профілактичного та лікувального впливу омега-3 жирних кислот. При більшості захворювань захисний механізм виникає при профілактиці запальних процесів. Одне дослідження показало, що у людей, які споживали щонайменше 85 г жирної риби, наприклад лосося, на 70% знижений ризик серцевого нападу.

Легке м’ясо тунця також популярне серед тих, хто, можливо, менше любить морську рибу. Це високоякісне джерело білка і містить багато жирних кислот омега-3. Це також може бути чудовим доповненням до салатів та різних страв з макаронних виробів.

У консервованих сардинах волокна риби стають м’якими і їстівними в процесі консервації, тому ці продукти багаті кальцієм і вітамінами групи В.

М'ясо скумбрії дуже жирне, чудове джерело омега-3 жирних кислот. Копчена скумбрія служить кулінарним захопленням в гастрономії деяких країн.

М'ясо тріски має нежирний, смачний, менш характерний смак «риби», ніж риба жирніше, тому воно чудово підходить для «налаштування смаку». З них можна готувати різноманітні страви, використовуючи часник, помідори та різні свіжі зелені спеції.

Хек насправді є вихідцем із Східної Атлантики та Середземномор’я. Хек можна робити в духовці, на грилі, на грилі, на сковороді, смажити на олії, паельї

Морська риба є дуже цінною з поживної та фізіологічної точок зору. Перш за все можна згадати сприятливий хімічний склад, одним із елементів якого є високий вміст води та пухка сполучна тканина між м’язовими волокнами, в результаті вони надзвичайно засвоюються.

Однак варто також подумати, що смажившись у великій кількості олії, вони поглинають багато олії, що може означати непотрібну енергію. Тому, готуючи наші рибні страви, краще використовувати нежирні кухонні технологічні методи (випікання в пакеті для випічки, тефлонова посуд, приготування на грилі, приготування на пару), щоб люди, які харчуються, також могли їх споживати...

Прісноводна риба в Угорщині

Доступні та відомі в Угорщині види прісноводних риб: короп, африканський сом, окунь (більші екземпляри називають вішалками), буса та форель.

Найпоширеніший вид прісноводних видів риб на Землі - короп. Її смак значною мірою визначається тим, з якої води він походить і на якому кормі він вирощений. Він найбільш волокнистий і схильний до змащення, жир відкладається в черевній частині. Омега-3 має незначний вміст жирних кислот менше 1 г на 100 г.

Однією з характеристик африканського сома є те, що він не любить води з низькою температурою, поширені в районі річок, озер або повільних вод. Її м’якоть соковита, смачна, без кісток, червона сировина, смажена біла. Це можна зробити з усіма видами спецій, також з угорським ароматизатором.

Окунь і окунь - це одна і та ж риба, тільки двох різних розмірів. Окуня називають окунем, поки він не перевищує 1,5 кг, а потім ловлять екземпляри понад 1,5 кг. Її м’якоть білосніжна, тверда, без плодоніжок і має чистий смак. Він витримує широкий асортимент спецій.

Біла буса виникла в Китаї, звідки її висадили в прісних водах інших континентів. У ньому найбільший вміст ненасичених жирних кислот, 11% з яких - омега-3 жирні кислоти. Загальний вміст жиру в рибі становить 2-3%. Дослідження показують, що регулярне споживання знижує рівень холестерину в крові, і тому його можна класифікувати як доатеросклеротичну їжу. Менші зразки все ще волокнисті, але у дорослих вони виростають до розміру кісток, тому їх легко видалити.

Веселкова форель - один з найкращих у світі видів риб, що найбільш добре досліджуються та вирощуються. Він був завезений на територію старої історичної Угорщини у 1885 році у вигляді яєць. Він також живе в повільних, менш чистих водах, але воліє температуру води нижче 20 ° С. У ньому немає осколків Y, смак чистий, не жирний. Колір її м’якоті варіюється від цілого білого до лососево-червоного залежно від дієти. У всіх формах приготування смачні в духовці, на грилі, на грилі, на сковороді або на пару.

Улюблені рецепти

Лимонний лосось з булгуром

Інгредієнти (для 4 осіб)

- 2 склянки булгура
- 4 скибочки лосося
- 2 лимонного соку
- 1 пакет руколи
- сіль, кольоровий перець, оливкова олія

Підготовка: Вимийте лосось, потім вичавіть на нього лимонний сік і дайте йому трохи постояти. Під час приготування булгура готуйте його в м’якій воді у подвійному обсязі (спосіб приготування такий же, як для рису).

Нагрійте на сковороді дві столові ложки оливкової олії, потім покладіть туди лосось і добре обсмажте. Приправте сіллю і перцем за смаком. При подачі прикрасьте кільцями лимона і укладіть руколою та смаженим лососем поверх приготовленого булгура.

Мигдальна форель із Сілвашварада з картоплею петрушки


Інгредієнти (для 4 осіб)

- 4 форелі (приблизно 1-1/2 кг)
- 10 дкг вершкового масла
- 3 дл молока
- 10 дкг нарізаного мигдалю
- 5 дкг борошна
- 1 лимонна сіль

Для картоплі
- 1 кг картоплі
- 1 пакет петрушки
- 5 дкг вершкового масла
- сіль

Приготування: Форель чистять і замочують у молоці на одну годину. Рибу солять зсередини та зовні, обвалюють у борошні та обсмажують з двох сторін на повільному вогні у вершковому маслі. На іншій сковороді обсмажте мигдаль без жиру і промажте ним форель. Картопля, змащена маслом з петрушкою, готується звичайним способом, подається з великою кількістю петрушки та гвоздики лимона, розміщених поруч з рибою.